¿Cómo cambiará la pandemia la forma de concebir nuestras ciudades, nuestros entornos?, y ¿por qué esto debiera importante a nuestro rubro del Bakery? ¡Porque somos componentes esenciales de ciudades más amistosas! Para urbanistas y arquitectos de todo el planeta se trata de uno de los debates que se activaron con el profundo confinamiento que se …
Los Hoteles, Restaurantes y Cafeterías han sido los negocios más impactados por esta crisis sanitaria global. Acá analizaremos algunas acciones que podrían reactivarlos. Un acrónimo es la creación de una sigla, basada en las letras de dos o más palabras. En este caso Horeca es; Hoteles + Restaurantes + Cafeterías, un rubro particularmente golpeado por …
La pandemia nos permite ejecutar un ejercicio que pocas veces es posible hacer; revisar las tendencias de los mercados que salen del confinamiento y la reacción de los consumidores. Quienes estamos en el rubro del análisis de las tendencias de mercado nos hemos sentido estas últimas semanas como los astrónomos. Ellos observan los cielos buscando …
¿Cómo funcionan? ¿Qué tipos de ellas se están estableciendo? ¿Qué beneficios pueden traer a las nuevas pastelerías y panaderías que están reinventándose o naciendo en tiempos de pandemia? Es un concepto relativamente innovador que se está afianzando en cuarentena, alarma sanitaria que ha traído un potente confinamiento global y la necesaria adecuación a nuevas realidades …
Nuevos Escenarios del Bakery: Cocinas a Puertas Cerradas Leer más »
Son tiempos en que los esfuerzos comerciales para los subrubros del Bakery deben ser destacados. Es el caso de este movimiento gratuito, articulado desde Europa y que llegó a Chile. «La iniciativa, que invita a permanecer en el hogar acompañado de un chocolate que, según estudios científicos, provoca placer y calma la ansiedad, fue creada …
¿Nuevos modelos para nuestro país? La contracción económica y el escenario post Covid 19 serán el momento para una obligatoria adaptación en todas las industrias. En el caso de la alimentación y la agricultura, vemos Deliverys de productores de frutas, verduras, huevos y otros que venden directo del campo o intermediarios por ecommerce que responden …
¿Funcionarían en Chile los Supermercados Cooperativos? Leer más »
Todos estamos viviendo momentos muy inusuales, y desafiantes. Es momento de fortalecer todos los protocolos sanitarios para asegurar que esta situación impacte lo menos posible. Los Coronavirus, así como otros virus respiratorios como la gripe, solo provocan infecciones cuando ingresan al cuerpo a través de la boca, la nariz y los ojos, por lo que …
Y de hecho su receta puede rastrearse a decenas de cientos de años atrás. Es un renacer, una activación de un producto tradicional que perdió protagonismo, pero que vuelve con todo. Es la Pinsa Romana, un producto comparativamente joven si la comparamos con la archifamosa prima, la Pizza. Se crea en Italia en la década …
Pinsa Romana; Una Pizza – Focaccia que conquista Paladares Leer más »
Cocinerías (también pastelerías o panaderías) a puertas cerradas, es el nuevo modelo de negocios gastronómicos. Junto a Marsol revisaremos esta tendencia. Las “Cocinas Escondidas” o a Puertas Cerradas (Dark Kitchen) manifiestan un nuevo estilo de servicio culinario. Estas son cocinas que elaboran las mismas preparaciones que los negocios establecidos físicamente como las pastelerías o cafeterías, …
La gente se sigue comprometiendo y sigue buscando un pastel que provoque admiración y sea el gran momento de indulgencia dentro de una inolvidable celebración. Los Tortas de Novios tal y como las conocemos hoy; grandes, elaboradas y escalonadas hechas de esponjoso bizcocho y cubierto de glaseado o fondant, es una invención relativamente reciente. La …
