El portal Finde de La Tercera es categórico; «Diávola Alta Pizza: lujuria, buena mano y amor por el ingrediente nacional en la nueva pizzería imperdible». Se conoce como «Cocina de Autor» a aquellas creaciones de un chef que no proceden de algún país determinado o que no tienen una técnica culinaria asentada, sino que se …
Pizza de Autor: Nueva Propuesta del Chef Christian Hayes Leer más »
Comerlo a fin de año es una larga tradición de los habitantes en Chile. No obstante, el auténtico origen de esta preparación es alemán, concretamente de Naumburg, y se remonta al siglo XIV. Para celebrar la Navidad, los habitantes de esta región europea elaboraban una especie de pan dulce muy fragante, con levadura y mazapán, …
Pan de Pascua: La Estrella del Bakery en Diciembre Leer más »
No se trata de “humanizarlos”, pero para muchas familias en Chile son más que mascotas; representan cariño y se les regalonea, incluso con un buen Bakery en fechas importantes. En el portal La Vanguardia de España se señala; «Los expertos aseguran que sólo no lo aconsejan, sino que incluso advierten de los riesgos de hacerlo. …
Un oficio de reivindicación constante que para muchos se convierte en vocacional. Preocupaciones pero también satisfacciones… y estudio de los públicos para seguir allí, con la gente. En Chile, y quizá en toda América de Sur, lo dulce se asocia ineludiblemente a la felicidad y es el centro en torno al cual se organizan las …
En esta nota hablaremos de franquicias, pero por sobre todo del cómo una gran empresa puede abrir espacios para hacer labor social y, al mismo tiempo, potenciar su rubro. El portal de la Revista Emprende señala que; «En primer lugar, las franquicias ofrecen una marca reconocida sobre la que desarrollar un negocio. Y es que …
Muchos hemos anhelado que la era post pandemia ofrezca una oportunidad de cambio, para ser más respetuosos con el planeta y los ecosistemas que han sido dañados durante tanto tiempo. Por ejemplo, los consumidores perciben claramente la dificultad de comenzar de nuevo con «todo como era antes», pero se preguntan qué sentido tiene eso o …
¿Cómo cambiará la pandemia la forma de concebir nuestras ciudades, nuestros entornos?, y ¿por qué esto debiera importante a nuestro rubro del Bakery? ¡Porque somos componentes esenciales de ciudades más amistosas! Para urbanistas y arquitectos de todo el planeta se trata de uno de los debates que se activaron con el profundo confinamiento que se …
Los Hoteles, Restaurantes y Cafeterías han sido los negocios más impactados por esta crisis sanitaria global. Acá analizaremos algunas acciones que podrían reactivarlos. Un acrónimo es la creación de una sigla, basada en las letras de dos o más palabras. En este caso Horeca es; Hoteles + Restaurantes + Cafeterías, un rubro particularmente golpeado por …
La pandemia nos permite ejecutar un ejercicio que pocas veces es posible hacer; revisar las tendencias de los mercados que salen del confinamiento y la reacción de los consumidores. Quienes estamos en el rubro del análisis de las tendencias de mercado nos hemos sentido estas últimas semanas como los astrónomos. Ellos observan los cielos buscando …
¿Cómo funcionan? ¿Qué tipos de ellas se están estableciendo? ¿Qué beneficios pueden traer a las nuevas pastelerías y panaderías que están reinventándose o naciendo en tiempos de pandemia? Es un concepto relativamente innovador que se está afianzando en cuarentena, alarma sanitaria que ha traído un potente confinamiento global y la necesaria adecuación a nuevas realidades …
Nuevos Escenarios del Bakery: Cocinas a Puertas Cerradas Leer más »
