Y esta luz se está irradiando entre los fanáticos de los buenos momentos en torno a un café de especialidad, junto a la repostería y cocina de autor, que este emprendiendo conjuga con arte. Ñuble y su capital regional está viviendo un momento particular. A una base sólida de productores locales se han ido sumando …
Farol Cafetería: Una propuesta que Ilumina al Bakery Chillanejo Leer más »
29En algunas semanas más recién estarán celebrando su primer año en Chile y para ellos es tiempo de tomas decisiones de expansión en nuestro país, invirtiendo US$1 millón. «Son las 11 de la mañana y, pese a que en Mall Arauco abrió hace poco, los clientes ya se atreven a pedir helados un jueves cualquiera. …
El Cacao tiene miles de años de vida. La Cocoa y el Chocolate son capítulos más reciente de esa historia: derivados, evoluciones, decisiones sobre qué hacer con este extraordinario fruto. En nuestro hemisferio, los meses más fríos comienzan a hacerse sentir con discreción pero también sin pausa. Cambia la luz, se acortan los días y …
Llega el invierno… Tiempo de Cacao, Chocolate y Cocoa Leer más »
Este reporte se enfocará en la transición del concepto greenwashing al del greenproofing en la pastelería – panadería chilena, que transita del relato verde a la evidencia verificable. En medio de una progresiva coacción regulatoria y un consumidor cada vez más informado, la industria del Bakery en Chile comienza a dejar atrás el llamado greenwashing …
Esta cadena norteamericana de comida rápida recientemente cumplió una década de actividad en Chile y junto con proyectar una expansión en nuestro país afronta otros retos importantes. En este reporte revisaremos tres situaciones en que la compañía se ha visto involucrada y que han sido noticia en la prensa especializada en la comida rápida, el …
De la elaboración de empanadas a una propuesta definida; conoceremos este emprendimiento que, hasta nuevo aviso, tiene sus anclas en la comuna de Ñuñoa en la Región Metropolitana. El tránsito constante de personas parece encontrar un breve punto de pausa: un recordatorio silencioso de que, incluso en la rutina más acelerada, siempre existe la posibilidad …
Nómades Foods: Dónde el tiempo se Disfruta y se Saborea Leer más »
En una acertada decisión semántica, algunas empresas nacionales del rubro están articulando un festejo de varias semanas durante mayo para poner en valor este alimento local. Porque las palabras “mayo” y “mayonesa”, aquella salsa emulsionada fría, que es un insumo esencial del buen completo chileno, están muy unidas en el lenguaje nacional, ya que el …
En Italia, donde la pizza no es solo comida sino identidad, la irrupción de la pinsería ha dejado de ser una moda pasajera para consolidarse como una evolución silenciosa pero firme del oficio. La protagonista de este reporte es la pinsa romana, una preparación que, aunque presume raíces antiguas, ha sido reinterpretada en clave contemporánea. …
Chile Pionero: La Primera Pinsería de Latinoamérica Leer más »
Manejan el oficio al milímetro: cada cafetera y pesa en su lugar, el molino luce impecable, la máquina de espresso suena melódicamente y entrega un café que de lejos ya huele equilibrado… La promesa gastronómica de Black Mamba se identifica por ese profesionalismo acogedor, tanto en precios como en variedad. Una parte importante de su …
Café Black Mamba: Entre los Mejores de Sudamérica Leer más »
Con el pueblo lusitano nos une un antiguo concepto asociado a la repostería; “mano de monja”. En este reporte revisaremos la historia y la actualidad de esta conexión conventual. Hace algunos días atrás hemos encontrado en redes sociales esta afirmación; «Si vas a Portugal, casi cada pastel que comerás fue creado por nuestros monjes y …
La Tradición Pastelera de Portugal: Repostería Conventual Leer más »
