Jeannette Munoz

Migraron desde la repostería costumbrista a productos más inclusivos; sin gluten, cetogénicos y sin azúcar, pero transmitiendo —como siempre—, calidez, cariño y un maravilloso sabor. Por un largo tiempo, los productos sin gluten en la pastelería estuvieron asociados casi exclusivamente a una necesidad médica. Para las personas con celiaquía, evitar el gluten es indispensable para …

Pastelería La Celeste: Una Década de Exitosa Evolución Leer más »

Aunque su origen está en la panificación, hace rato dejaron de habitar solo ese espacio. Hoy operan en una zona más amplia, donde todo lo que elaboran se convierte en vitrina y lenguaje. No fue el café el que nos llevó hasta aquí (Aunque reconozcamos que lo preparan excelentemente bien). Esta vez, el recorrido tuvo …

Batârd Bread and Coffee: Creando lo que Gusta Leer más »

En el Bakery Contemporáneo —con consumidores informados y exigentes—, las buenas prácticas de elaboración han dejado de ser un requisito técnico para convertirse en un pilar estratégico. En este escenario el garantizar productos seguros no solo protege la salud pública, sino que también fortalece el posicionamiento de la marca y genera confianza sostenida. La correcta …

Paola Paredes Calabrano, experta en Inocuidad Alimentaria Leer más »