Jeannette Munoz

Cafeterías Chilenas entre las Mejores de América del Sur

Actualidad, Mercados & Tendencias, Otras Noticias / Por / Deja un comentario / noviembre 20, 2025

Una docena de comercios nacionales entraron al listado del “The South America‘s 100 Best Coffee Shops 2025”, uno de los más importantes reconocimientos del circuito cafetero regional. La noticia fue cubierta por diversos medios nacionales. Acá lo que comunicó el portal de Radio Biobío; «Recientemente, 12 cafeterías chilenas fueron destacadas en un ranking internacional que …

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Lagar Panadería: Sabor y Estética Artesanal

Entrevistas / Por / Deja un comentario / noviembre 20, 2025

Cercanos a cumplir un año de actividad, este emprendimiento en Ñuñoa, muestra uno de los caminos para el futuro de la panadería nacional; masa madre, bollería y repostería seleccionada. “Lo que se hornea hoy, se vende hoy”. Esta frase podría ser perfectamente uno de los lemas de esta panadería de espíritu contemporáneo, que está ubicada …

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Cuando la Cafetería se convierte en un Refugio

Columna de Expertos / Por / Deja un comentario / noviembre 19, 2025

Esta columna podría titularse; “La Venta de Experiencia en el Bakery Actual”, pero prefiero enfocarla en cómo una acción de marketing viene atada con lazos de seda con las emociones. Hay mañanas en que una taza de café parece no ser suficiente —y como fanática me sucede a menudo—. Queremos algo más: un respiro, un …

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Mercado Europeo de Galletas Dulces

Actualidad, Industrialización vs Artesanalidad, Mercados & Tendencias / Por / Deja un comentario / noviembre 18, 2025

A medida que los estilos de vida se aceleran, aumenta la demanda de refrigerios convenientes y saludables que se pueden consumir durante los descansos rápidos o en movimiento. Este reporte comienza unos años atrás. Millones de personas habían comenzado a trabajar desde casa durante el contagio masivo del Covid-19, lo que implicó una significativa demanda …

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Pastelera Chilena, Ganadora en Programa de Netflix

Actualidad, Mercados & Tendencias, Otras Noticias / Por / Deja un comentario / noviembre 13, 2025

Más de 50 mil dólares obtuvo Andrea Ortiz, repostera oriunda de Talcahuano, Región del Biobío, que se convirtió en la triunfadora de una nueva temporada de “Is It Cake?” (¿Es Pastel?). El popular programa de la plataforma de servicio de streaming Netflix, que se emite desde Canadá, consiste en elaborar un pastel que se parezca …

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Panaderías en Chile: Tradición, Crisis y Reinvención

Actualidad, Datos de Mercado, Mercados & Tendencias / Por / 1 comentario / noviembre 11, 2025

El oficio del panadero, uno de los más antiguos y arraigados en la cultura chilena, atraviesa hoy por un periodo de transformación profunda que requiere de atención multisectorial. De acuerdo a datos compartidos por la consultora GPS Property, empresa de servicios y consultoría inmobiliaria, la Región Metropolitana ha visto desaparecer cerca del 20 % de …

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Manzabella y su enfoque propio: Pastelería-Terapia

Entrevistas Bakery / Por / Deja un comentario / noviembre 10, 2025

“La vida se saborea distinto cuando nos regalamos un momento dulce para el alma”. El definido rumbo terapéutico de esta casa repostera es un hito distintivo de su entorno en Los Vilos. Viajando hacia el norte desde Santiago, a mitad de camino a La Serena nos encontramos con una ciudad de grato clima y amable, …

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El Triste Final de la Pizzería Robotizada

Maquinaria, Mercados & Tendencias, Tecnologia y Procesos / Por / Deja un comentario / noviembre 6, 2025

Una startup con sede en París vio liquidados sus activos por un tribunal francés. La empresa, que había intentado encontrar un comprador, cerró las puertas a poco tiempo de su creación. En una publicación escrita en LinkedIn, el director ejecutivo de Pizzería Pazzi, Philippe Goldman, indicó que sentía que la empresa, nacida en tiempos de …

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Subway busca Alternativas para evitar Hundirse

Actualidad, Empresas, Mercados & Tendencias / Por / Deja un comentario / noviembre 4, 2025

En su mejor momento esta cadena de Fast Food norteamericana inauguraba una tienda en el mundo cada dos horas. Parecía imparable, hasta que el sistema comenzó a romperse. La cadena norteamericana Subway, fundada en la ciudad de Milford en el estado de Connecticut USA hace ya 60 años, tiene una historia que inició con un …

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El Pan Suizo y su Origen Francés

Mercados & Tendencias, Sabores e ingredientes, Tendencias / Por / Deja un comentario / octubre 31, 2025

Es un excelente ejemplo para describir cómo una masa de hojaldre puede llegar a un nivel de excelencia. Sus características líneas delgadas de su superficie le dan un aura de alta elegancia. Si buscas en Google o le preguntas a un asistente de inteligencia artificial quizá te entregue varias opciones sobre un “pan suizo”, sin …

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