El proceso de reestructuración que vive la multinacional Nestlé admitiría la venta de su división de helados en Chile, que opera bajo la tradicional marca creadora del querido Chocolito. La compañía transnacional de origen suizo anunció oficialmente la venta de su marca de helados Savory y de su negocio de productos refrigerados en Chile. La …
En Viña del Mar y Curauma, en la Región de Valparaíso, se ubica este emprendimiento que, con base en el cariño por lo bien hecho, está dejando huella en paladares y corazones. Pasquilú nació entre hornos encendidos y sobremesas familiares. Surgió desde la cocina, sí, pero esencialmente desde el corazón: de esa mezcla de herencia …
La Vista es el Primer Bocado en Pastelería Pasquilú Leer más »
Mientras que las Redes Sociales se obsesionan con las “tartas de queso japonesas” muy virales, hechas caseramente con yogur griego y galletas, los reales Cheesecakes son todo un mundo. El mercado global real de las tartas de queso es un mapa mucho más sofisticado de texturas y tradiciones que una moda en Instagram. La tarta …
Los Cheesecakes: Identidad Regional, Alcance Global Leer más »
Si hay algo que nos une a todos —además del amor por el pan bien hecho— es el sándwich; un bocado que logra ser el fiel reflejo de un territorio, su historia y del gusto de su gente. La famosa guía culinaria TasteAtlas acaba de actualizar su lista de los mejores sándwiches del mundo, y …
Ranking Global de Taste Atlas: Los Sándwiches Top Leer más »
Tortas, alfajores de maicena, galletones y mazapán, son algunas de las delicias que llevan la marca de esta pastelería – galletería que se acerca a una dulce consolidación en el mercado. En RedBakery creemos que hay espacio tanto para empresas del rubro con décadas de trayectoria como para emprendimientos que avanzan con pasos firmes. Por …
Dulcería Colibrí y su modo de Regalar Lindas Experiencias Leer más »
En Chile conocemos relativamente bien el sándwich de miga, hecho de pan de molde sin corteza. Hoy otro aperitivo está recobrando su espacio en la costumbre sanguchera del vecino país. Así los define el portal noticioso Info BAE: «Los fosforitos de hojaldre son un clásico de la repostería argentina que combina capas crujientes de masa …
Esta crónica quizá sea una de las más indulgentes que hemos publicado en este espacio los últimos meses. Revisaremos los sabores de las donuts que son las más pedidas del planeta. También conocidas como “rosquillas”, son masas fritas dulces que nos acompañan desde las antiguas culturas romanas y griegas, pero un muy importante detalle de …
Para el rubro del Bakery todo pareció volver a la antigua normalidad luego de pasada esta larga crisis global, hasta que uno mira con atención. Hay muchos cambios, es otro modelo de negocio. Todo se siente como un mal sueño. Hoy los salones están llenos otra vez. Las vitrinas brillan. El café humea sobre la …
La Herencia Silenciosa de la Pandemia: Cultura Operacional Leer más »
Son preparaciones del mundo Bakery que despiertan unanimidad. La gran mayoría ama las masas dulces doradas. Crujientes por fuera, aireadas por dentro y con un corazón substancioso… Esta categoría de bollería atraviesa fronteras con vigor. Acoge nombres distintos y se adapta a los gustos locales sin perder su esencia. En Europa central se les conoce …
Berlines, krapfen y sus variantes: La Bollería Frita y sus rellenos Leer más »
Este conjunto de productos de repostería fina debe su nombre a August Zang, un oficial austriaco que inauguró una panadería del estilo vienés en el París de la década de 1830. En pleno auge del siglo XIX, este visionario soldado llevó a Francia una propuesta revolucionaria: abrir una verdadera boulangerie viennoise. En esa época, los …
