Regulacion de la industria

Productores de Huevos y la inquietud por la Gripe Aviar

Cinco planteles industriales han experimentado la pérdida de 850.000 aves ponedoras y de recría. Este negativo evento produjo una disminución del 5% en la masa avícola de Chile. Y no es solo un problema local. La Organización Mundial de Sanidad Animal ha señalado que ha habido «un número sin precedentes de brotes» de gripe aviar …

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[Actualización] Óxido de etileno y su uso en el Bakery

Hace menos de tres años alertábamos acerca de la presencia de este compuesto en productos de consumo masivo. Hoy revisaremos la actualidad respecto a su utilización y restricciones. En Europa, diversos países continúan lidiando con un aumento en los retiros de productos del mercado debido a la presencia de Óxido de Etileno (EtO). Este compuesto …

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Chocolates Hershey’s afronta delicada Demanda

La famosa empresa estadounidense de confitería ha sido demandada por la supuesta presencia de niveles dañinos de metales en una de las versiones de su chocolate. De acuerdo con la agencia Reuters, el requerimiento judicial fue presentado por Christopher Lazazzaro, un habitante del condado de Nassau, en Nueva York, Estados Unidos. En la instancia se …

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Sellos Negros: Implementación que cruza fronteras

¿Qué factores influyen al momento de preferir un alimento con más o menos sellos? ¿Quiénes son los consumidores que consideran más estos sellos de advertencia? Chile es precursor en la implementación de los sellos de advertencia en los alimentos. En 2016 se convirtió en la primera nación en establecerlos de forma obligatoria en todos los …

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Nueva Ley de Cubiertos Desechables: el comienzo del adiós

La medida pretende eliminar artículos plásticos innecesarios; innovar para que los plásticos sean reutilizables, reciclables o compostables y hacerlos circular para mantenerlos en la economía. ¡Llegó el plazo! Febrero de 2022 marca la entrada en vigor de la legislación que regula la entrega de plásticos de un solo uso y de botellas plásticas en establecimientos …

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Reflexiones entre Panes

Es contradictorio; el mercado panadero se siente en una encrucijada, pero por otro lado las macro cifras nos hablan de un excelente momento para este alimento universal. ¿Cuál es la actual situación del pan y de las panaderías? Este producto, aunque no lo parezca, está en su mejor periodo histórico. Actualmente contamos con conocimiento y …

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La Sal y el Bakery

Revisaremos el consumo de este popular condimento en Estados Unidos y en Chile y revisaremos lo que se está haciendo para limitar su uso en los populares productos horneados. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) ha publicado recientemente una nueva guía para alentar a los productores de alimentos a reducir …

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Etiquetado Alimentario: Llegó para Quedarse

Un vistazo rápido a los estantes de las tiendas de comestibles confirma; el cumplimiento de las expectativas de los consumidores de etiquetado de alimentos limpios ya no se irá. Ya sea que la interpretación de “producto limpio” por parte del consumidor simplemente signifique que el producto no contenga ingredientes o colores artificiales, o se expanda …

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Óxido de Etileno; Alerta Alimentaria Mundial

Se ha utilizado para reducir o eliminar la contaminación microbiológica con Salmonella. El uso de esta sustancia para la desinfección de alimentos no está permitido en Europa. Los países del viejo continente se enfrentan a más retiros del mercado relacionados con el óxido de etileno después que se detectara la sustancia en un aditivo alimentario …

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Etiquetas Ecológicas; Esperando un Estándar

El núcleo de esta tendencia de branding a nivel global es el promover hábitos de consumo sostenibles, especialmente en lo que respecta a la compra de alimentos. A nivel mundial, la industria alimentaria contribuye con hasta el 37% de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo. Sin cambiar nuestros hábitos y en medio …

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