Una serie de recetas fiel al lema: “No hay pan duro… es duro si no hay pan” Algunos las llaman recetas de las abuelas, otros la llaman comida de pobres! Para mi es valorar y respetar a nuestros alimentos en una forma muy creativo y por supuesto riquísima. No hay nada de pobre en …
Últimamente es evidente que estamos asistiendo a una tendencia creciente por los agujeros grandes en nuestros panes. ¡De hecho parece una competencia por el pan más alveolado! ¿Cómo surgió esta predilección y su popularidad? En la actualidad podemos ver esta característica, empujada sobre todo por las redes sociales, como un infaltable indicador para los panes …
La Búsqueda creciente por Panes con Migas cada vez más Alveoladas Leer más »
Una serie de recetas fiel al lema: “No hay pan duro… es duro si no hay pan” Algunos lo llaman recetas de las abuelas, otros lo llaman comida de pobres! Para mi es valorar y respetar a nuestros alimentos en una forma muy creativa y por supuesto riquísima. No hay nada de pobre en vivir …
Algunos las llaman recetas de las abuelas, otros la llaman comida de pobres! Para mi es valorar y respetar a nuestros alimentos en una forma muy creativa y por supuesto riquísima. No hay nada de pobre en vivir más Sustentable y evitar el “Food Waste”. Les invito a descubrir junto a mí un mundo creativo …
Vivir y trabajar sustentablemente se volvió un tema muy importante que sin duda nos concierne a todos, incluyendo por supuesto también al mundo de la panadería. Entre todos los esfuerzos por cuidar al medio ambiente surgió una expresión que se convirtió en un símbolo vergonzoso de nuestra generación; “Food Waste” o desperdicio de Alimentos. Aun …
No quedan dudas que el Strudel de Manzana tiene su origen en la clásica y famosa pastelería austriaca y es la estrella entre la gran familia de Strudel, rellenados con diferentes frutas, hasta versiones saladas con carne o verduras. Los Strudel se definen principalmente por la forma como elaboramos la masa, en alemán denominada como …
Los pasteles y pancitos elaborados con “Masas Hojaldradas” indudablemente están de moda en la actualidad en diversos lugares, conquistando también los corazones y los paladares en Chile. Como sucede con muchas tendencias impulsadas principalmente por las redes sociales, estas delicias llegan a Chile bajo diversos nombres, definiciones y opiniones, e incluso a veces envueltas en …
Los Silser-Brezel son la versión suiza de los mundialmente famosos Brezels o Pretzels que principalmente conocemos de Bavaria/Alemania. La versión suiza se diferencia un poco en su presentación, por supuesto con el clásico y distintivo bucle de Pretzel, pero a menudo más grueso y compacto. También en su consistencia se diferencia un poco, usando una …
“Desarrollar” tiene una significación muy amplia en nuestras producciones y a menudo incluye a todos los departamentos y procesos involucrados en un negocio. La palabra “Desarrollo” probablemente era y sigue siendo una de las palabras más usadas en mis diez años como profesional en Chile, primero como chef ejecutivo en una producción semi-industrial de pastelería …
¿Quién no conoce estas delicias dulces y esponjosas que nos recuerdan tanto a nuestra infancia? En las fiestas de cumpleaños como parte de los diferentes juegos o para los campamentos en la naturaleza, asados sobre el fuego. En realidad entonces no existía una razón para no disfrutar estas nubes dulces y tampoco importo la …
