Simón Reinle

Dreikönigskuchen o Roscón de Reyes Suizo

  Alrededor del mundo hay innumerables costumbres, tradiciones y celebraciones, que no sean completas sin las especialidades de las panaderías y pastelerías.  Una de estas tradiciones es el día de los tres reyes magos que en suiza tradicionalmente se celebra el 6 de enero, la fecha por supuesto puede variar depende el país o la …

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“Semmel-Knödel” o Albóndigas de Pan

  Una serie de recetas fiel al lema: “No hay pan duro… es duro si no hay pan” Algunos las llaman recetas de las abuelas, otros la llaman comida de pobres! Para mi es valorar y respetar a nuestros alimentos en una forma muy creativo y por supuesto riquísima. No hay nada de pobre en …

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La Búsqueda creciente por Panes con Migas cada vez más Alveoladas

Últimamente es evidente que estamos asistiendo a una tendencia creciente por los agujeros grandes en nuestros panes. ¡De hecho parece una competencia por el pan más alveolado! ¿Cómo surgió esta predilección y su popularidad? En la actualidad podemos ver esta característica, empujada sobre todo por las redes sociales, como un infaltable indicador para los panes …

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Ensalada de Pan “Halloween” con Zapallo

Algunos las llaman recetas de las abuelas, otros la llaman comida de pobres! Para mi es valorar y respetar a nuestros alimentos en una forma muy creativa y por supuesto riquísima. No hay nada de pobre en vivir más Sustentable y evitar el “Food Waste”. Les invito a descubrir junto a mí un mundo creativo …

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¡No hay pan duro… es duro si no hay pan!

Vivir y trabajar sustentablemente se volvió un tema muy importante que sin duda nos concierne a todos, incluyendo por supuesto también al mundo de la panadería. Entre todos los esfuerzos por cuidar al medio ambiente surgió una expresión que se convirtió en un símbolo vergonzoso de nuestra generación; “Food Waste” o desperdicio de Alimentos. Aun …

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Strudel de Manzana

No quedan dudas que el Strudel de Manzana tiene su origen en la clásica y famosa pastelería austriaca y es la estrella entre la gran familia de Strudel, rellenados con diferentes frutas, hasta versiones saladas con carne o verduras. Los Strudel se definen principalmente por la forma como elaboramos la masa, en alemán denominada como …

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Un mundo hojaldrado: mil Hojas, mil Historias

Los pasteles y pancitos elaborados con “Masas Hojaldradas” indudablemente están de moda en la actualidad en diversos lugares, conquistando también los corazones y los paladares en Chile. Como sucede con muchas tendencias impulsadas principalmente por las redes sociales, estas delicias llegan a Chile bajo diversos nombres, definiciones y opiniones, e incluso a veces envueltas en …

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Silser-Brezel

Los Silser-Brezel son la versión suiza de los mundialmente famosos Brezels o Pretzels que principalmente conocemos de Bavaria/Alemania. La versión suiza se diferencia un poco en su presentación, por supuesto con el clásico y distintivo bucle de Pretzel, pero a menudo más grueso y compacto. También en su consistencia se diferencia un poco, usando una …

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