Muchos de ustedes van a preguntarse, ¿Qué significa Argovia? Argovia o en Alemán Aargau es una región en el norte de Suiza, de hecho es la región donde nací, crecí y comencé mi carrera como panadero y pastelero profesional. A menudo suelen denominarla como “Tierra de las Zanahorias” por ser tradicionalmente una grande cultivadora de …
Torta de Zanahoria Argovia “Aargauer Rüeblitorte” Leer más »
La famosa Torta Sacher es una de las pocas especialidades que no hay dudas ni debates sobre su origen. Aun si existen recetas parecidas que datan del siglo 18, fue el joven aprendiz Franz Sacher que creó en el año 1832, con solo 16 años, un postre especial para un banquete del Duque Metternich. Este …
En casi todos los países podemos encontrar un tipo de pancitos pequeños estilo pan francés, como en Chile sería la Marraqueta. Suiza por supuesto no queda atrás, de hecho, este país pequeño cuenta con una gran variedad de pancitos diferentes. En su mayoría son elaborados como en todo el mundo en base de harina blanca …
Durante los últimos años todo empezó a girar en torno de una alimentación más saludable, una ambición que sin duda también se refleja en las panaderías y nuestros queridos panes. Esto nos ha llevado a una búsqueda incansable y por todo lado, de los productos e ingredientes que pueden afectar o hasta dañar a nuestra …
Alrededor del mundo hay innumerables costumbres, tradiciones y celebraciones, que no sean completas sin las especialidades de las panaderías y pastelerías. Una de estas tradiciones es el día de los tres reyes magos que en suiza tradicionalmente se celebra el 6 de enero, la fecha por supuesto puede variar depende el país o la …
Una serie de recetas fiel al lema: “No hay pan duro… es duro si no hay pan” Algunos las llaman recetas de las abuelas, otros la llaman comida de pobres! Para mi es valorar y respetar a nuestros alimentos en una forma muy creativo y por supuesto riquísima. No hay nada de pobre en …
Una serie de recetas fiel al lema: “No hay pan duro… es duro si no hay pan” Algunos las llaman recetas de las abuelas, otros la llaman comida de pobres! Para mi es valorar y respetar a nuestros alimentos en una forma muy creativo y por supuesto riquísima. No hay nada de pobre en …
Últimamente es evidente que estamos asistiendo a una tendencia creciente por los agujeros grandes en nuestros panes. ¡De hecho parece una competencia por el pan más alveolado! ¿Cómo surgió esta predilección y su popularidad? En la actualidad podemos ver esta característica, empujada sobre todo por las redes sociales, como un infaltable indicador para los panes …
La Búsqueda creciente por Panes con Migas cada vez más Alveoladas Leer más »
Una serie de recetas fiel al lema: “No hay pan duro… es duro si no hay pan” Algunos lo llaman recetas de las abuelas, otros lo llaman comida de pobres! Para mi es valorar y respetar a nuestros alimentos en una forma muy creativa y por supuesto riquísima. No hay nada de pobre en vivir …
Algunos las llaman recetas de las abuelas, otros la llaman comida de pobres! Para mi es valorar y respetar a nuestros alimentos en una forma muy creativa y por supuesto riquísima. No hay nada de pobre en vivir más Sustentable y evitar el “Food Waste”. Les invito a descubrir junto a mí un mundo creativo …
