Columna de Expertos

Se acerca el otoño, y comienza un nuevo cambio de temporada, ¿es necesario cambiar el menú? Con cada cambio de estación, nuestros gustos y antojos experimentan ciertos cambios. En el verano, queremos refrescarnos con las frutas de temporada, texturas más ligeras y cosas frías, en tanto para el invierno buscamos refugiarnos en el confort de …

Sabores estacionales: Cómo adaptar tus recetas para aprovechar cada época del año Leer más »

Buscando técnicas de marketing que puedan implementarse de manera expedita y a un costo relativamente bajo, revisaremos el concepto de “victorias rápidas”. Hoy reflexionaremos acerca de una estrategia para optimizar la eficiencia operativa y potenciar la rentabilidad en los negocios: el concepto de Quick Wins o victorias rápidas. En un mercado tan dinámico y competitivo …

Estrategia Quick Wins para el Bakery Leer más »

La pastelería es un arte que sabemos va mas allá de solo crear deliciosos postres; lo que implica buscar garantizar la seguridad alimentaria para nuestros consumidores, además del cuidado necesario para la durabilidad de nuestras materias primas y evitar su perdida y el costo que esto nos pueda generar. Ante un panorama donde las pymes …

Garantizando la inocuidad alimentaria en la pastelería: Desafíos y soluciones Leer más »

El día que se te cayó la plancha de huevos y ya era muy tarde para salir a comprar otra. El día que llevabas en el auto una torta de matrimonio, entera de chocolate, con flores modeladas de chocolate (porque la novia quería que todo fuera color café oscuro) y te quedas atrapada a las …

¿Se puede convertir audiencia en clientes? Leer más »

En el fino tejido de la memoria, hay hilos de nostalgia que se entrelazan con los aromas y sabores de la infancia. Las masas dulces ocupan un lugar muy especial en los corazones. Para muchos chilenos que crecieron en las últimas décadas del siglo pasado, la repostería no solo era un arte culinario, sino un …

Reminiscencias Dulces: Repostería y Recuerdos Leer más »

Uno de los oficios más antiguos de la humanidad, ha enfrentado una serie de desafíos a lo largo de los siglos… y así seguirá siendo porque es un alimento vital para la humanidad. El pan, ese alimento básico y versátil que ha sido un elemento fundamental en la dieta de muchas culturas a lo largo …

Los Retos Ancestrales de la Panadería a Nivel Mundial Leer más »

En las últimas dos décadas, hemos sido testigos de una transformación sin precedentes en el panorama empresarial, especialmente en lo que respecta a las marcas. Hoy hablaremos acerca del efímero ciclo de vida de las marcas en un mundo cambiante. El dinamismo y la velocidad con la que las marcas emergen, evolucionan y, en algunos …

Los Nombres de lo que nos Gusta… puede desaparecer Leer más »

Esta vez, y en vísperas de nuestro viaje comercial a Madrid y Barcelona en la Misión Empresarial RedBakery España 2024, revisaremos los aportes de tres destacados pasteleros españoles. Para comenzar, y en esta mi primera Columna de Experto del presente año, quiero expresar mis más sinceros deseos de un próspero año 2024 para todas y …

Una Trilogía Española: Balaguer, Guarros y Bordas Leer más »

En este competitivo rubro, donde la excelencia culinaria se mezcla con la creatividad visual, encontrar estrategias de marketing innovadoras es esencial para destacar entre la multitud. Uno de los modelos de negocios que ha ganado popularidad en los últimos años es el de «Embajadores de Marca». En este artículo, exploraremos cómo esta estrategia puede ser …

Embajadores de Marca en el Mundo del Bakery Leer más »

En tiempos de estrés generalizado, el Bakery no solo se presenta como un refugio para el paladar, sino también como un aliado en la búsqueda de bienestar mental y físico. En medio de un escenario global marcado por la incertidumbre y la presión, el mundo de la panadería – pastelería – pizzería – cafetería – …

Alimentando Cuerpo y Alma Leer más »