Aunque la amenaza sanitaria global quedó atrás hace ya un tiempo, los desafíos en la industria del Bakery, especialmente en pastelerías, pizzerías y cafeterías, siguen siendo enormes. «Generar una buena experiencia del cliente en restaurantes es un factor diferenciador de especial importancia ante una industria cada vez más competitiva y el contexto post pandemia que …
Post Pandemia: El Bakery y la Experiencia de Consumo Leer más »
Allí donde la tradición y la innovación se entrelazan, ha surgido un nuevo concepto que desafía las fronteras entre lo salado y lo dulce: la “Pastelería Panadera”, pero ¿esto es nuevo en Chile? Esta expresión, aunque relativamente reciente en su formalización en el mercado del Bakery, representa una práctica que ha existido desde siempre en …
En este artículo de opinión reflexionaré sobre nuestro sector del Bakery, enfocado en el término “Restauración”, como la preparación y venta de alimentos – bebidas para consumo directo. En Chile, el rubro de la restauración ha atravesado una transformación profunda y sostenida en las últimas décadas, con cambios especialmente notables en sectores tales como la …
La Profesionalización del rubro de la Restauración en Chile Leer más »
Es un proceso inflamatorio desatado por el gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena, que afecta a personas genéticamente predispuestas. En la universidad tenía una compañera de carrera llamada Beatriz. Para ella la hora de almorzar y cenar siempre fue un reto angustiante. A sus 23 …
Durante los últimos años todo empezó a girar en torno de una alimentación más saludable, una ambición que sin duda también se refleja en las panaderías y nuestros queridos panes. Esto nos ha llevado a una búsqueda incansable y por todo lado, de los productos e ingredientes que pueden afectar o hasta dañar a nuestra …
En un mercado con una muy amplia oferta de panaderías, pastelerías, pizzerías y cafeterías, la competencia es feroz y las opciones para los clientes son múltiples. ¿Hay forma de destacarse? Tengo muy claro que si eres administrador o dueño de un negocio ligado al Bakery tienes muchas cosas que hacer en cada momento del día, …
Diferenciarse o Desaparecer: Buscar la Notoriedad en el Bakery Leer más »
Panadería Dulce o Pastelería a grandes escalas… En los últimos meses, esta preferencia de consumo ha emergido como un fenómeno que está marcando pauta en el mundo del Bakery. Este concepto, definido por la creación de piezas de bollería en tamaños descomunales, no solo destaca por su impresionante dimensión, sino también por la fusión de …
Esta tendencia alimentaria ha experimentado adecuaciones a los estilos de vida en los últimos años, consolidándose como una práctica habitual en la rutina diaria de millones de personas. Antes que todo, e iniciando este año 2025, quiero expresar mis deseos de alegría y éxitos para todas y todos quienes somos parte activa del rico y …
El Snacking y su proceso de Potenciación en el Bakery Leer más »
Confusión en la Denominación de Origen, desarrollo de cadenas internacionales en tiempos de contracción, nuevas tendencias de consumo y alza de costos globales… ¿cómo interpretar esto? La industria cafetera enfrenta un escenario complejo y desafiante: la confusión en torno a los sellos de reconocimiento legal, el llegar a nuevos mercados o expandirse en los actuales, …
En nuestro sector, un rubro caracterizado por la creatividad, la diversidad de productos y la cercanía con los consumidores, la disyuntiva entre colaborar o competir debe resolverse pronto. Y no es solo una cuestión de índole filosófica, sino un pilar estratégico que puede definir el éxito o el estancamiento de sus actores. En este contexto, …
La Asociatividad como Clave en el Desarrollo del Bakery Leer más »
