Son ideales para quitarle el reinado del cine a las cabritas (o palomitas de maíz, si quiere). Claro, porque las “Glonuts” de la panadería australiana Black Star Pastry resplandecen en la oscuridad, siendo la opción ideal de no perder de vista el bocadillo mientras se disfruta de una película. ¿El secreto? Nada de ingredientes químicos …
Brillante idea australiana: Donas que resplandecen en la oscuridad Leer más »
Dinara Kasko gozaba de un amplio reconocimiento en su profesión de arquitecta. La ucraniana, eso sí, estudió la geometría de los edificios y muebles y en eso ejerció hasta que una licencia médica por embarazo la hizo conocer otro mundo: el de la repostería. Para ello efectuó cursos hace apenas tres años y su inquietud …
Increíbles pasteles hechos en impresora 3D rompen el molde Leer más »
Cuando Jim Chappuis llega a las 4 de la mañana a su panadería en Duxbury, Estados Unidos, no hay nadie esperándolo en los estacionamientos. Pero cuando sale a la luz con el pan recién hecho y horneado, mucha clientela lo espera en las afueras para que abra las puertas. Claro, en la panadería Chappuis eso …
«Chappuis»: Innovadora panadería artesanal y de sólo un trabajador Leer más »
Las grandes empresas del rubro de la confitería están en alerta: conscientes que el tema de la salud toma cada día más fuerza entre la población, buscan soluciones para que los consumidores puedan disfrutar de un rico chocolate sin culpa. Por lo mismo, comenzaron con un plan a largo plazo que lleve a bajar las …
Grandes confiteros de EE.UU. prometen una drástica baja de calorías Leer más »
Hoy la confitería y la chocolatería consolida un mercado que es líder y proyecta un alza sostenida en sus números globales al menos hasta el 2025. Eso es lo que arrojó el reciente informe de Transparency Market Research, que auguró números positivos para esta industria para al menos ocho temporadas más basado, en buena parte, …
Bakery impulsa alza sostenida de chocolatería y confitería mundial Leer más »
Su presencia no está comprobada en el bakery pero se combate con convicción, siendo una amenaza que tiene fuerza en la opinión pública. La acrilamida es una sustancia química que está presente en plásticos, papel y también en alimentos como pan y papas fritas -cuando éstos se procesan a más de 120°C- y cuyos efectos …
Acrilamida: Una amenaza para el bakery que avizora solución en levadura Leer más »
La fabricación del café es una industria que mueve muchos recursos, pero a su vez, también genera muchos desperdicios. Hasta hace un tiempo al menos, pues lo que se solía botar del proceso está ganando adeptos como una nueva alternativa en el bakery. Esto se hace, básicamente, a través de la creación de harina. Así …
Harina de café entra como novedad en el mercado del bakery Leer más »
Lo que hace algunas temporadas parecía una locura fue tomando forma y ganando adeptos. De hecho, recientemente Canadá, país reconocido por las altas exigencias en estándares de calidad, dio luz verde para la presencia de algas entre los ingredientes del mercado de bakery local. Lo hizo amparado en la petición de TerraVía, que ya sumaba …
Uso de algas entre ingredientes de panadería es éxito de ventas Leer más »
En el mundo comercial, la llegada de Semana Santa viene fuertemente unida a lo que es la venta de chocolate. La Pascua de Resurrección es un fenómeno que abarca a todo el orbe, con un montón de productos en donde los conejos y los huevos son las estrellas, dándole una gran fuerza al marketing en …
Semana Santa: se amplía oferta de huevos y conejos de chocolate en el mundo Leer más »
Ser la cadena de panadería más grande de Gran Bretaña asoma como todo un desafío para Greggs, que constantemente debe ir innovando en un mercado tan apetecido y que va al alza. Esto, sumado a una fuerte inversión que ha realizado en sus tiendas para aumentar la producción, provoca que todos los ojos del mundo …
