Los estudios comenzaron en el 2015. Ya en el 2017 habían sido creadas, pero estos últimos años se han perfeccionado y saldrán al mercado global en variados rubros. A partir del año 2021, Diageo (compañía británica dedicada a la fabricación y distribución de bebidas alcohólicas) iniciará la venta de botellas de Johnnie Walker manufacturadas con …
Creíamos que el único problema con el azúcar era su efecto en nuestros dientes. Pero el azúcar extra significa calorías adicionales… y eso puede traer muchos problemas. Quizá este reporte no sea todo lo “dulce” que quisieran muchos, pero debemos dejar en claro para empezar (y parece que aunque se diga constantemente no siempre se …
Algoritmos de Aprendizaje Profundo en lugar de utilizar estabilizadores artificiales. Así una pareja de chilenos quiere asombrar al mundo con un proyecto de Biotecnología. Hacia el año 2050, la población mundial superará los 10 mil millones de personas. Para alimentar a la población actual y a las generaciones futuras, se deben abordar los desafíos alimentarios …
Empresa chilena ayuda a extender la vida útil de los panes Leer más »
Están naciendo más alternativas de “etiquetas limpias”, lo cual es buena noticia para aquellos de ustedes que buscan adelantarse a las tendencias. Hay un nuevo producto que promete, y mucho. La industria de la panificación y los consumidores han debido confiar en gran medida en los conservantes artificiales. Mantener la vida útil y la integridad …
Darle más «Vida Útil» a los Pasteles, de forma Natural Leer más »
Uno de los constituyentes más substanciales para la consistencia de una masa es el proceso de amasado y en lo que se genera luego de hacerlo correctamente. El Blog Delité lo resume así; «En Panadería, pastelería o bollería es fundamental conseguir la masa perfecta, para lograrla hay que hacer un buen amasado, para que la …
Acreditado como un referente internacional en la Panificación Artesanal, Josep Pascual, dio a conocer su experiencia y consejos a estudiantes y docentes de INACAP. «Desde su taller en Barcelona, Josep Pascual impartió la charla magistral “Tendencias en el futuro de la panadería mundial”, instancia virtual organizada por INACAP Sede La Serena y seguida por estudiantes …
Durante la época de la Colonia en Centro y Sudamérica se consumió, y aún hoy, una gran cantidad de Merengue hecho con clara de huevo, pero ¿qué se hacía con la yema? Muy antiguo y tradicional en Chile, y en varios otros países vecinos. El uso de las yemas de huevo o Huevo Mol en …
Es un contexto del que está hablando en todo el mundo, porque el comercio global debe hacer frente a la situación de la pandemia y a las nuevas maneras de transportar nuestros alimentos. La propagación del nuevo Coronavirus (SARS-CoV-2) ha tenido impactos en todos los sectores. A medida que las autoridades sanitarias y los científicos …
El Packaging en los nuevos Tiempos del Coronavirus Leer más »
En tiempos remotos, fueron la variedad de grano más significativa para entregar alimentación de casi a prácticamente toda la población del planeta, pero hoy algunos están casi extintos. Comencemos revisando el caso del Espelta. Su diferenciación radica en propiedades nutricionales que estaban soterradas y que fueron redescubiertas para que este grano nuevamente gane terreno en …
Los Primeros Cereales; Entre la Extinción y la Renovación Leer más »
¡Habilidades que durarán toda la vida! En ningún otro campo de la industria alimentaria, el arte y la técnica se combinan tan bien como en la Panadería, Pastelería y Repostería. Por varias décadas los consumidores buscaron exclusivamente comprar productos, para más tarde enfocarse en la búsqueda de una adecuada proporción entre calidad producto y su …
