¡Habilidades que durarán toda la vida! En ningún otro campo de la industria alimentaria, el arte y la técnica se combinan tan bien como en la Panadería, Pastelería y Repostería. Por varias décadas los consumidores buscaron exclusivamente comprar productos, para más tarde enfocarse en la búsqueda de una adecuada proporción entre calidad producto y su …
Usados para complementar actividades físicas de deportistas, para mejorar la flora intestinal y potenciar la inmunidad en lactantes. Son helados específicos, que entran a Chile. En nuestro país, ya el submercado de los yogurts han entrado en este segmento de los alimentos funcionales hace algunos años con relativo éxito. Ahora toca ampliar este espectro. El …
Cada día, una parte de la producción de las panaderías termina perdido. Hay varias formas de evitarlo, una de ellas es un emprendimiento nacional pionero. ¡Revisemos! Las cifras son alarmantes; El pan está a escala mundial siempre en el top 3 como uno de los insumos más descartados de la cadena alimentaria. Según la Agencia …
Es un Commodity (Materia Prima) y el ingrediente principal en una de las delicias favoritas del mundo; el chocolate. El humilde grano de cacao, es una siembra difícil de cultivar. Además, se cultiva principalmente en pequeñas granjas en regiones del mundo que carecen de infraestructura adecuada y ofrecen malas condiciones de vida. La Sostenibilidad de …
El envasado es un ítem del Bakery relativamente nuevo. Hace solo unas décadas, el material de embalaje más utilizado era el papel marrón. Incluso hace unos sesenta años, la mantequilla, el tocino y las galletas se vendían sin embalaje. Las tiendas de abarrotes pesaban las cantidades que los clientes querían y envolvían la comida lo …
Porque el mundo lo necesita, en todas horas y en cualquier día. En invierno o verano y en la presentación que sea. Nos haría demasiada falta el Cacao y de pronto desapareciera… Detrás de uno de nuestros alimentos favoritos hay una industria de $103 mil millones de dólares con aspectos que la mayoría de la …
La Tecnología aplicada a la Alimentación será una pujante tendencia que deberemos observar durante los próximos años. El Portal Dirigentes Digital puntualiza que; «Todavía el mundo está en una fase primigenia del valor que la Inteligencia Artificial puede aportar a numerosos sectores productivos. Sus aplicaciones son ya una realidad en los campos informáticos o financiero. …
¡Se vende como Pan Caliente! Y no porque el cliente lo toque, sino porque lo huele, lo siente con otros sentidos, multiplicando la experiencia de consumo. El Marketing Sensorial se compone de técnicas que se utilizan para llegar a los sentidos de los clientes e influir en su comportamiento en función de cómo una marca …
Pese a las políticas que se han aplicado para reducir el consumo de alimentos de alto contenido calórico, no se consigue aplacar la epidemia nutricional. El portal El Dínamo nos alerta; «Una mala noticia trajo un último informe sobre obesidad y sobrepeso de la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE). El estudio muestran …
Al explorar oportunidades para modificar procesos y aprovechar al máximo los insumos existentes, las Panaderías pueden reducir gastos de elaboración y maximizar la eficiencia. ¿Se entienden los costos reales del proceso de productos de panadería para cada artículo en una panadería? La mayoría de los panaderos no lo hacen, porque solo calculan los costos del …
Consejos para reducir Costos de Producción en Panaderías Leer más »
