En el horizonte próximo se aprecia una revolución en la industria alimentaria, donde la estética y la innovación en sabores se convertirán en impulsores de las preferencias de consumo. Este cambio no solo se centra en satisfacer los paladares, sino también en encontrar un equilibrio entre la indulgencia sensorial y la responsabilidad económica y de …
Los Ingredientes que marcarán Tendencia en el 2024 Leer más »
El rubro del Bakery lleva décadas buscando alternativas para entregar productos al consumidor final, que incluso mantengan un carácter de indulgencia, cuidando lo más posible la salud. Reducir los carbohidratos es la principal razón que dan los consumidores para reducir el consumo de alimentos horneados, según Mintel. La mayoría de los productos a base de …
El rubro del Bakery lleva décadas buscando alternativas para entregar productos al consumidor final, que incluso mantengan un carácter de indulgencia, cuidando lo más posible la salud. Reducir los carbohidratos es la principal razón que dan los consumidores para reducir el consumo de alimentos horneados, según Mintel. La mayoría de los productos a base de …
La Comisión Europea ha acreditado la comercialización de nuevos alimentos para el consumo humano, hechos a partir de grillos u hongos, entre otros componentes. Así se ha comunicado recientemente al revisar algunos reglamentos publicados en el Diario Oficial de la Unión Europea. “En concreto, uno de estos textos recoge la autorización para comercializar en territorio …
En Chile el consumo de este tradicional dulce ha sido siempre muy focalizado, preferentemente en pequeños grupos y comunidades, como la italiana y la española. ¿Hay algún ingrediente vedado en el turrón o acepta todo tipo de elementos? La gastronomía a este respecto en Europa ha experimentado una revolución importante en los últimos años, porque …
Es un producto que en otras latitudes del mundo está fuertemente asociado a los tiempos de Navidad y Año Nuevo. Sin embargo cada día se consume más y en periodos diversos del año. Revisaremos en este dossier no solo un producto, sino todo un mundo de posibilidades reposteras porque actualmente es consumido en formato torta, …
Utilizando Inteligencia Artificial (IA), una Casa Chocolatera en Finlandia creó un chocolate apto para ser consumido por cualquier consumidor del planeta, sin excepciones. «La inteligencia artificial era, todavía una década atrás, un elemento un tanto futurista y que se seguía viendo como con potencial a futuro. Ahora, sin embargo, está cada vez más presente y …
Los mercados se dividen respecto a muchas tendencias, pero hay predisposiciones que parecen comenzar a asentarse en las preferencias de los nuevos consumidores. Crear sabrosos productos de panadería y pastelería a base de plantas puede ser un tremendo desafío. Pero una correcta investigación eficaz del sabor puede ayudar a que estos productos sean tan atractivos …
En tortas, helados y más… las posibilidades de usar la Yerba Mate en Repostería – Panadería y diferenciarse así de la competencia están ahí; muy al alcance de la mano. Conocida originalmente como ka’a es una especie arbórea originaria de Paraguay. Ka’a significa yerba pero también planta y selva. Los guaraníes cosechaban las hojas de …
Las proteínas de origen vegetal y las alternativas a las carnes y quesos están creciendo a una tasa impresionante del 257% en Europa. Se replica la tendencia en Norteamérica y Asia. Los alimentos de origen vegetal se han disparado en popularidad en los últimos años con el número de consumidores veganos, vegetarianos y flexitarianos que …
El Mundo Alimentario que está Definiendo la Pandemia Leer más »
