El chocolate es uno de los alimentos más conocidos en el mundo, este año tuvo más de un 27,3% de demanda, en comparación al periodo 2015/2016, según la Organización Internacional del Cacao (ICCO), además no sólo ha sido muy solicitado en el mercado, también ha sido galardonado por ayudar a “curar” corazones. Y aunque su …
Chocolate y aceite de oliva, un mix para combatir los riesgos cardiovasculares Leer más »
“La Baguette” es uno de los emblemas gastronómicos de Francia, un país donde saber hacer buen pan es parte del legado familiar, siendo cada vez más tentativas e innovadoras las propuestas para hornear la Baguette “perfecta”. Un emblema que se ha convertido en el negocio de muchas familias francesas, con más de 50 años de …
Pan Baguette negro es la nueva tendencia en Francia Leer más »
Saludable, mayor sabor y calidad son los top 3 favoritos, que influyen en la toma de decisión de los consumidores. Las tendencias fitness y saludables, que incorporan más nutrientes a los alimentos y que hacen que las etiquetas de los productos sean tomadas en cuenta, se ha convertido en todo un estilo de vida, que …
CSM Bakery Solutions y 3D Systems anuncian un acuerdo para llevar la impresión 3D a la industria alimentaria. Diseños únicos con azúcar y otros ingredientes, creatividad, sabor e impresión, son los ingredientes necesarios para elaborar la receta perfecta, y sí, impresión es el sazonador clave del futuro culinario. Los grandes se han unido, para traer …
La semilla milenaria de espelta en combinación con el centeno, son los responsables de un incremento del 53% de las ventas en el primer semestre del 2017, para los líderes en el mercado Británico de Eurostar Commodities. La demanda de la harina de Chapati a base de espelta y centeno, ha revolucionado el mercado del …
Los números hablan de un mercado en franca expansión. Y no mienten. Tome nota de algunos datos: por ejemplo, los alimentos libres de gluten (o “gluten free”) ganan fuerza en Europa, liderando en Italia, con unas ventas de 232 millones de euros, seguido del Reino Unido (155 millones), Alemania (130) y Francia (93). ¿Otra más? …
Los problemas de implementación del Gluten free en pizzerías y hasta el Vaticano Leer más »
Un reciente estudio del Departamento de Agricultura de Estados Unidos no planteó el mejor escenario para los insumos del bakery el próximo año. El alza del trigo que se pronostica no es la única mala noticia, pues el huevo, baja de precio este 2017. Se estima que ha estado en el orden del 9%, y …
Ejemplos de la rápida inserción de las proteínas vegetales en el mundo del bakery hay por montones, siendo el más reciente la apertura de la cadena estadounidense Panera Bread Company, que acaba de añadir artículos dietéticos especiales a su oferta, con el proteico aporte de las plantas como valor agregado. Y no es exageración. El …
Bakery muestra apertura a proteínas del mundo vegetal Leer más »
Encontrar un producto que ayude a no engordar es lo que cualquier persona desea. Por eso la noticia que entregó un estudio sobre el centeno dejó felices a muchos consumidores de pan. Fue el VTT Centro Técnico de Investigación de Finlandia quien se encargó de entregar esta información, luego de comprobar que las propiedades porosas …
El pan de centeno ayuda a controlar el peso por la saciedad que otorga Leer más »
Para los celiacos es fundamental que la harina con que se procese el pan que ingieren sea la adecuada. Y aunque en el mercado se les está ofreciendo una gran variedad en el último tiempo, hay una que destaca por sobre el resto según los españoles: la harina de chufa. ¿Qué es la chufa? Un …
El mejor pan para celiacos es con harina de chufa Leer más »
