Una columna de Ralph Atkins en Financial Times –en las postrimerías de la Pascua de Resurrección- sugirió que el chocolate suizo, estaba perdiendo fuerza y sometiendo a este mercado a una verdadera encrucijada: ¿Reducir los niveles de azúcar y grasa es una prioridad para mejorar sus números? De este modo, aumentos bruscos en los precios …
Productos sanos y bajos en azúcar arremeten en Industria del chocolate Leer más »
Hace varios años la elaboración de panes con masa madre se ha hecho presente en Chile de manera intensa. Debido a que tiene un proceso natural, las ventajas para el organismo son enormes pues son digeridos con mayor facilidad. Pero no solamente las ventajas pasan por un tema de salud. Entrega un producto más liviano, …
Ha sido un eterno dilema en el mundo del bakery y donde existe una mayoría casi absoluta con una respuesta clara, dándole muchos más pergaminos al pan integral en cuanto a sus beneficios para la salud. Pero los investigadores del Instituto Weizmann de Ciencias, ubicado en Israel, también querían determinar qué tipo de pan es …
Pan blanco versus integral: Estudio afirma que son igualmente sanos Leer más »
Sus galletas de mantequilla son marca registrada en el Reino Unido, pero incluso en el éxito, dicen, existe la misión de renovarse. Este mensaje lo tomó la empresa británica Walkers, quienes tras varios guiños previos de la familia real obtuvieron el reconocimiento para asociar la marca a la corona y en específico, a la figura …
Mercados se remecen con galletas de Realeza Británica y pan con impresión personalizada Leer más »
No se trata que los españoles estén haciendo su propio pan en sus hogares. No, lo que ocurre es que buscan en el mercado alternativas que los hagan sentir ese gustito “como hecho en casa”. Así es, porque hace aproximadamente una década se viene produciendo un repunte en el interés de cierta parte de los …
El pan artesanal toma fuerza en el mercado español Leer más »
La tendencia actual de la industria alimenticia es trabajar en hacer más sanos sus productos. En este sentido, liberarlos del azúcar es una apuesta generalizada en la que el mundo del bakery no ha quedado exento y gran parte de sus esfuerzos apuntan a esa línea. Uno de ellos, por ejemplo, salió a la luz …
Bajas en azúcar o sin azúcar añadida: La tendencia que gana espacio en el bakery Leer más »
Hasta hace algunos años era impensado siquiera encontrar una baguette crujiente en lugares como Oriente Medio y África. Pero allí los consumidores están desarrollando un gusto creciente de productos de estilo occidental, con preferencia con esta clásica variedad del mundo del bakery cuyo origen se asocia a Francia. Pero esos mercados no son los únicos, …
El impulso mundial del baguette tiene su auge en mercados poco tradicionales Leer más »
El ritmo de vida a muchos les complica a la hora de comer algo rico y saludable. No hay tiempo para ir a un restaurante, a la casa o simplemente sacar una colación. Por lo mismo, en el mundo del bakery se han dado cuenta de esto e intentan ayudar a quienes sienten que están …
Barras de nutrición: una gran oportunidad para panaderos industriales Leer más »
Tiene el aspecto de cualquier otro pan, pero adosa mucho más proteínas y menos de los carbohidratos. Pero en el mercado del bakery la apuesta de incursionar con arvejas es igualar algo que tiene la panadería tradicional: el sabor. «El mayor desafío, porque el pan de arvejas tiende a saber demasiado a… bueno, a arvejas”, …
Harina de arvejas emerge como alternativa más sana y económica para el pan Leer más »
La cultura alimenticia en el mundo está cambiando radicalmente. Gracias a la globalización, la gente se da cuenta que puede adquirir productos que se acercan más a los que desean, lo que le ha dado una gran fuerza a los que es la industria alimentaria orgánica. En este asunto, destaca con mucha fuerza lo que …
Trigo orgánico: las razones por las que se ha tomado el mercado Leer más »
