La tendencia actual de la industria alimenticia es trabajar en hacer más sanos sus productos. En este sentido, liberarlos del azúcar es una apuesta generalizada en la que el mundo del bakery no ha quedado exento y gran parte de sus esfuerzos apuntan a esa línea. Uno de ellos, por ejemplo, salió a la luz …
Bajas en azúcar o sin azúcar añadida: La tendencia que gana espacio en el bakery Leer más »
Hasta hace algunos años era impensado siquiera encontrar una baguette crujiente en lugares como Oriente Medio y África. Pero allí los consumidores están desarrollando un gusto creciente de productos de estilo occidental, con preferencia con esta clásica variedad del mundo del bakery cuyo origen se asocia a Francia. Pero esos mercados no son los únicos, …
El impulso mundial del baguette tiene su auge en mercados poco tradicionales Leer más »
El ritmo de vida a muchos les complica a la hora de comer algo rico y saludable. No hay tiempo para ir a un restaurante, a la casa o simplemente sacar una colación. Por lo mismo, en el mundo del bakery se han dado cuenta de esto e intentan ayudar a quienes sienten que están …
Barras de nutrición: una gran oportunidad para panaderos industriales Leer más »
Tiene el aspecto de cualquier otro pan, pero adosa mucho más proteínas y menos de los carbohidratos. Pero en el mercado del bakery la apuesta de incursionar con arvejas es igualar algo que tiene la panadería tradicional: el sabor. «El mayor desafío, porque el pan de arvejas tiende a saber demasiado a… bueno, a arvejas”, …
Harina de arvejas emerge como alternativa más sana y económica para el pan Leer más »
La cultura alimenticia en el mundo está cambiando radicalmente. Gracias a la globalización, la gente se da cuenta que puede adquirir productos que se acercan más a los que desean, lo que le ha dado una gran fuerza a los que es la industria alimentaria orgánica. En este asunto, destaca con mucha fuerza lo que …
Trigo orgánico: las razones por las que se ha tomado el mercado Leer más »
La tendencia que está de moda en los Estados Unidos es buscar ideas de tortas de novia y cumpleaños increíbles en sitios como Pinterest e Instagram. Luego las creaciones se las muestran a sus pasteleros para que las reproduzcan. Este fenómeno llevó hace un año a la pastelería Riesbeck’s Food Markets a implementar estas aplicaciones …
Las personas que buscan opciones vegetarianas recién horneadas y sin gluten a veces tienen que buscar mucho para encontrar lo que quieren, por eso la Panadería Gluten Free Goat y Café está haciendo la búsqueda un poco más fácil. La operación mayorista de Jeanette Harris comenzó hace dos años, y ahora abren sus puertas en …
Gluten Free Goat Bakery y Café trae nuevas opciones vegetarianas a Garfield Leer más »
A pesar de que a fines de 2016 enfrentó una importante baja en las acciones del sector alimentario, el Índice de Acciones de Alimentos Basados en Cereales se mantuvo firme, marcando el ritmo con los principales índices del mercado, cerrando el año en 24233.55, un 14,2%. El índice calculado semanalmente por Milling-Baking News subió por …
Las acciones de alimentos basados en cereales superan el 2016 Leer más »
Mientras que las actividades de reestructuración a corto plazo se centrarán en las mejoras tecnológicas, la racionalización de la unidad de stock-sku y la creación de un modelo operativo más racionalizado, los ejecutivos de Flowers Foods, Inc. señalan que el éxito a largo plazo dependerá de la innovación que puedan tomar los alimentos horneados. “Si …
Flowers ve futuro en bocadillos, productos especiales Leer más »
La era de las cosechas en exceso en la agricultura está apretando fuertemente a los comerciantes agrícolas. Años de abundantes cosechas de granos, unido a los bajos precios y la volatilidad disminuida en muchos mercados, están haciendo cada vez más difícil para las empresas agrícolas grandes, ganar dinero comprando y vendiendo los principales cultivos como …
Comerciantes de granos complicados por abundantes cosechas Leer más »
