Para los celiacos es fundamental que la harina con que se procese el pan que ingieren sea la adecuada. Y aunque en el mercado se les está ofreciendo una gran variedad en el último tiempo, hay una que destaca por sobre el resto según los españoles: la harina de chufa. ¿Qué es la chufa? Un …
El mejor pan para celiacos es con harina de chufa Leer más »
Es cierto, se hace difícil encontrar harina recién molida para elaborar pan, pero esta búsqueda tendría sus frutos en la salud humana. Claro, porque según un movimiento que toma cada vez más fuerza en el mundo del bakery este ingrediente marcaría la diferencia en la sanidad del producto. Para hacer un mejor pan, dicen, adquiere …
¿La harina recién molida produce un pan más sano? Leer más »
Christy Timon y Abe Faber se han ganado un nombre en el mundo del bakery como propietarios de Clear Flour Bread, una ilustre panadería en Brookling. Es que su sello tiene que ver con la calidad de sus productos horneados y su reconocida corteza superior, que es la misma que cuando partieron en 1982. A …
Clear Flour Bread: La panadería cuyo ingrediente secreto es la solidaridad Leer más »
Una columna de Ralph Atkins en Financial Times –en las postrimerías de la Pascua de Resurrección- sugirió que el chocolate suizo, estaba perdiendo fuerza y sometiendo a este mercado a una verdadera encrucijada: ¿Reducir los niveles de azúcar y grasa es una prioridad para mejorar sus números? De este modo, aumentos bruscos en los precios …
Productos sanos y bajos en azúcar arremeten en Industria del chocolate Leer más »
Hace varios años la elaboración de panes con masa madre se ha hecho presente en Chile de manera intensa. Debido a que tiene un proceso natural, las ventajas para el organismo son enormes pues son digeridos con mayor facilidad. Pero no solamente las ventajas pasan por un tema de salud. Entrega un producto más liviano, …
Ha sido un eterno dilema en el mundo del bakery y donde existe una mayoría casi absoluta con una respuesta clara, dándole muchos más pergaminos al pan integral en cuanto a sus beneficios para la salud. Pero los investigadores del Instituto Weizmann de Ciencias, ubicado en Israel, también querían determinar qué tipo de pan es …
Pan blanco versus integral: Estudio afirma que son igualmente sanos Leer más »
Sus galletas de mantequilla son marca registrada en el Reino Unido, pero incluso en el éxito, dicen, existe la misión de renovarse. Este mensaje lo tomó la empresa británica Walkers, quienes tras varios guiños previos de la familia real obtuvieron el reconocimiento para asociar la marca a la corona y en específico, a la figura …
Mercados se remecen con galletas de Realeza Británica y pan con impresión personalizada Leer más »
No se trata que los españoles estén haciendo su propio pan en sus hogares. No, lo que ocurre es que buscan en el mercado alternativas que los hagan sentir ese gustito “como hecho en casa”. Así es, porque hace aproximadamente una década se viene produciendo un repunte en el interés de cierta parte de los …
El pan artesanal toma fuerza en el mercado español Leer más »
La tendencia actual de la industria alimenticia es trabajar en hacer más sanos sus productos. En este sentido, liberarlos del azúcar es una apuesta generalizada en la que el mundo del bakery no ha quedado exento y gran parte de sus esfuerzos apuntan a esa línea. Uno de ellos, por ejemplo, salió a la luz …
Bajas en azúcar o sin azúcar añadida: La tendencia que gana espacio en el bakery Leer más »
Hasta hace algunos años era impensado siquiera encontrar una baguette crujiente en lugares como Oriente Medio y África. Pero allí los consumidores están desarrollando un gusto creciente de productos de estilo occidental, con preferencia con esta clásica variedad del mundo del bakery cuyo origen se asocia a Francia. Pero esos mercados no son los únicos, …
El impulso mundial del baguette tiene su auge en mercados poco tradicionales Leer más »
