Quienes no han deseado, que la espuma de su helado sea duradera o “para siempre”, sin necesidad de agregar componentes artificiales, donde la textura permanezca a medida que el helado se va consumiendo. Científicos suizos respaldados por Nestlé crearon un proceso para que las espumas “duren para siempre”, desde el punto de vista sensorial, las …
Nestlé descubre método para que sus helados duren para siempre Leer más »
Limpio, sin aditivos químicos y saludable son uno de los requerimientos que están buscando los consumidores a la hora de elegir sus alimentos, especialmente en la industria del bakery y snack, donde un producto con buen sabor es indispensable, pero si viene acompañado de etiquetas limpias, es un plus que los consumidores van a saber …
Las etiquetas limpias siguen siendo tendencia en el mundo del Bakery y Snacks Leer más »
Muchos sueñan con viajar por el mundo, conocer paisajes y probar la deliciosa gastronomía que aguarda en cada rincón, pero ¿Si no tuvieses que viajar para que tu paladar se deleite con tan peculiares sabores?, ésta es la propuesta del reconocido Chef Pastelero Oriol Balaguer con sus croissant multiculturales. Hace exactamente un año, en Septiembre …
Conoce los sabores del país que quieras, sin necesidad de viajar Leer más »
“La Baguette” es uno de los emblemas gastronómicos de Francia, un país donde saber hacer buen pan es parte del legado familiar, siendo cada vez más tentativas e innovadoras las propuestas para hornear la Baguette “perfecta”. Un emblema que se ha convertido en el negocio de muchas familias francesas, con más de 50 años de …
Pan Baguette negro es la nueva tendencia en Francia Leer más »
El chocolate es uno de los alimentos más conocidos en el mundo, este año tuvo más de un 27,3% de demanda, en comparación al periodo 2015/2016, según la Organización Internacional del Cacao (ICCO), además no sólo ha sido muy solicitado en el mercado, también ha sido galardonado por ayudar a “curar” corazones. Y aunque su …
Chocolate y aceite de oliva, un mix para combatir los riesgos cardiovasculares Leer más »
Saludable, mayor sabor y calidad son los top 3 favoritos, que influyen en la toma de decisión de los consumidores. Las tendencias fitness y saludables, que incorporan más nutrientes a los alimentos y que hacen que las etiquetas de los productos sean tomadas en cuenta, se ha convertido en todo un estilo de vida, que …
CSM Bakery Solutions y 3D Systems anuncian un acuerdo para llevar la impresión 3D a la industria alimentaria. Diseños únicos con azúcar y otros ingredientes, creatividad, sabor e impresión, son los ingredientes necesarios para elaborar la receta perfecta, y sí, impresión es el sazonador clave del futuro culinario. Los grandes se han unido, para traer …
La semilla milenaria de espelta en combinación con el centeno, son los responsables de un incremento del 53% de las ventas en el primer semestre del 2017, para los líderes en el mercado Británico de Eurostar Commodities. La demanda de la harina de Chapati a base de espelta y centeno, ha revolucionado el mercado del …
Los números hablan de un mercado en franca expansión. Y no mienten. Tome nota de algunos datos: por ejemplo, los alimentos libres de gluten (o “gluten free”) ganan fuerza en Europa, liderando en Italia, con unas ventas de 232 millones de euros, seguido del Reino Unido (155 millones), Alemania (130) y Francia (93). ¿Otra más? …
Los problemas de implementación del Gluten free en pizzerías y hasta el Vaticano Leer más »
Un reciente estudio del Departamento de Agricultura de Estados Unidos no planteó el mejor escenario para los insumos del bakery el próximo año. El alza del trigo que se pronostica no es la única mala noticia, pues el huevo, baja de precio este 2017. Se estima que ha estado en el orden del 9%, y …
