Columna de Expertos

Reflexionaremos sobre el acto de deleitarse con la comida, una de las experiencias más sensoriales que podemos experimentar, especialmente en septiembre en Chile. Si bien una vez creímos que los sentidos operaban por separado, los adelantos en la percepción multisensorial han demostrado que nuestras emociones y sentidos están profundamente entrelazados, influyéndose mutuamente en un ballet …

La Danza de los Sentidos en la Experiencia Gastronómica Leer más »

Reflexionaremos sobre este relativamente nuevo estándar en Fast Food y su implementación en locales de comida rápida: Optimización y Eficiencia en la Industria Gastronómica. En el vertiginoso mundo de la industria gastronómica, la eficiencia operativa es esencial para satisfacer las demandas de los clientes y mantener la rentabilidad. En este contexto, ha surgido el Modelo …

El Modelo QSR para Consumidores Contemporáneos Leer más »

En el extenso panorama de la competencia empresarial y la saturación publicitaria y mediática, la auténtica lealtad del comprador está en la experiencia personalizada y en el trato humano. Hace ya mucho tiempo, Sam Walton, fundador de una de las más grandes cadenas de retal del planeta, Wal-Mart, iniciaba un programa de capacitación para sus …

Yo podría ser ese Cliente que jamás Vuelve Leer más »

En la actualidad, nos encontramos inmersos en un mundo en constante cambio, estimulado por los progresivos avances tecnológicos y las transformaciones socioculturales. En mis tiempos universitarios debía estudiar, la mayor parte del tiempo, con libros fotocopiados. En más de alguna vez tuve que preparar materias con la fotocopia de la fotocopia de la fotocopia de …

La Pérdida Generacional de la Calidad y su impacto en el Bakery Leer más »

Mantener una relación honesta, justa y equilibrada con clientes, proveedores y el personal que trabaja con uno es hoy, más que nunca, un imperativo en Chile y en el mundo. En la universidad, en tiempos de mis estudios para ser periodista, asistí a una cátedra dictada por un extraordinario profesor; se trataba de “Ética Profesional”. …

Ética y Responsabilidad en los Emprendimientos Gastronómicos Leer más »

Después de vivir una pandemia que afectó al mundo entero, el simple hecho de reunirse cobra en esta nueva realidad un significado completamente nuevo y profundo. En el vasto universo de la gastronomía, el rubro del Bakery se destaca como un arte en constante evolución. La elaboración de panes, pasteles, pizzas, sándwiches y dulces no …

La Magia de los Encuentros Sectoriales en el Mundo del Bakery Leer más »

Como Chef suizo con amplia experiencia en el mundo del Bakery, siento el deber de compartir mi visión acerca de la posibilidad de traer un poco de mi patria al querido país donde hoy vivo. El Swissness es más que una etiqueta o un sello de calidad, es una filosofía que puede aportar, como ejemplo …

Un toque Swissness en la Panadería y Pastelería: Valor agregado para Chile Leer más »

Un concepto nacido en las plataformas online, en lenguaje comercial puede traducirse como “igualar”, pero también significa “entenderse”, “comprenderse”. Es la acción de asociarse. En esta ocasión nos referiremos al Matchmaking de Negocios, un proceso o práctica que busca conectar y facilitar las colaboraciones entre empresas, emprendedoras o profesionales que tienen objetivos, necesidades o intereses …

Haciendo Match para generar Nuevos Negocios Leer más »

En el mundo empresarial, existen figuras destacadas cuyas ideas y enfoques han transformado la forma en que entendemos y llevamos a cabo los negocios, incluyendo el del Bakery. Uno de estos influyentes líderes es Gary Hamel, reconocido experto en estrategia y gestión empresarial. A lo largo de su carrera, Hamel ha desafiado las convenciones tradicionales …

Gary Hamel y el Bakery Contemporáneo Leer más »

Quiero que reflexionemos sobre la creciente Cultura del Café que está naciendo en Chile, un país muy influenciado por otra infusión muy popular y de alta solidez en nuestra sociedad; el té. En el pasado, el café solía ser solo una bebida para acompañar el desayuno (algunas veces) o el postre (algunas veces), pero hoy …

Me encanta el Café… Leer más »