Columna de Expertos

En la actualidad, nos encontramos inmersos en un mundo en constante cambio, estimulado por los progresivos avances tecnológicos y las transformaciones socioculturales. En mis tiempos universitarios debía estudiar, la mayor parte del tiempo, con libros fotocopiados. En más de alguna vez tuve que preparar materias con la fotocopia de la fotocopia de la fotocopia de …

La Pérdida Generacional de la Calidad y su impacto en el Bakery Leer más »

Mantener una relación honesta, justa y equilibrada con clientes, proveedores y el personal que trabaja con uno es hoy, más que nunca, un imperativo en Chile y en el mundo. En la universidad, en tiempos de mis estudios para ser periodista, asistí a una cátedra dictada por un extraordinario profesor; se trataba de “Ética Profesional”. …

Ética y Responsabilidad en los Emprendimientos Gastronómicos Leer más »

Después de vivir una pandemia que afectó al mundo entero, el simple hecho de reunirse cobra en esta nueva realidad un significado completamente nuevo y profundo. En el vasto universo de la gastronomía, el rubro del Bakery se destaca como un arte en constante evolución. La elaboración de panes, pasteles, pizzas, sándwiches y dulces no …

La Magia de los Encuentros Sectoriales en el Mundo del Bakery Leer más »

Como Chef suizo con amplia experiencia en el mundo del Bakery, siento el deber de compartir mi visión acerca de la posibilidad de traer un poco de mi patria al querido país donde hoy vivo. El Swissness es más que una etiqueta o un sello de calidad, es una filosofía que puede aportar, como ejemplo …

Un toque Swissness en la Panadería y Pastelería: Valor agregado para Chile Leer más »

Un concepto nacido en las plataformas online, en lenguaje comercial puede traducirse como “igualar”, pero también significa “entenderse”, “comprenderse”. Es la acción de asociarse. En esta ocasión nos referiremos al Matchmaking de Negocios, un proceso o práctica que busca conectar y facilitar las colaboraciones entre empresas, emprendedoras o profesionales que tienen objetivos, necesidades o intereses …

Haciendo Match para generar Nuevos Negocios Leer más »

En el mundo empresarial, existen figuras destacadas cuyas ideas y enfoques han transformado la forma en que entendemos y llevamos a cabo los negocios, incluyendo el del Bakery. Uno de estos influyentes líderes es Gary Hamel, reconocido experto en estrategia y gestión empresarial. A lo largo de su carrera, Hamel ha desafiado las convenciones tradicionales …

Gary Hamel y el Bakery Contemporáneo Leer más »

Quiero que reflexionemos sobre la creciente Cultura del Café que está naciendo en Chile, un país muy influenciado por otra infusión muy popular y de alta solidez en nuestra sociedad; el té. En el pasado, el café solía ser solo una bebida para acompañar el desayuno (algunas veces) o el postre (algunas veces), pero hoy …

Me encanta el Café… Leer más »

En la actualidad, diversos sectores, como el del Bakery se enfrentan a numerosos retos que requieren un análisis detallado desde el punto de vista económico. Las teorías económicas han proporcionado marcos conceptuales para entender y abordar estos desafíos, pero también es importante cuestionar su aplicabilidad y examinar si realmente están contribuyendo al bienestar de los …

Teorías Económicas en los mercados de Consumo Alimentario Leer más »

Unos meses después que esta transnacional de la comida rápida diera a conocer una potente estrategia para reactivar su negocio, la cadena está vendiendo muchos más Whoppers. En esta oportunidad quiero enfocar en una marca en específico y en los movimientos de marketing que está realizando, como el día a día puede nublar a tal …

El Caso Burger King: Recuperando la Identidad Leer más »

Hay mucha labor y gastos invisibilizados que los consumidores (y algunos pasteleros) no consideran al momento de adquirir esa repostería que tanto les gusta. Acá los revisaremos. Por supuesto que el cliente paga por esa rica torta los insumos básicos para elaborarla; harina, huevos, leche, frambuesas… pero en esa torta también hay una extensa lista …

¿Cuánto trabajo contiene esa Torta de Fresas? Leer más »