Columna de Expertos

En la actualidad, diversos sectores, como el del Bakery se enfrentan a numerosos retos que requieren un análisis detallado desde el punto de vista económico. Las teorías económicas han proporcionado marcos conceptuales para entender y abordar estos desafíos, pero también es importante cuestionar su aplicabilidad y examinar si realmente están contribuyendo al bienestar de los …

Teorías Económicas en los mercados de Consumo Alimentario Leer más »

Unos meses después que esta transnacional de la comida rápida diera a conocer una potente estrategia para reactivar su negocio, la cadena está vendiendo muchos más Whoppers. En esta oportunidad quiero enfocar en una marca en específico y en los movimientos de marketing que está realizando, como el día a día puede nublar a tal …

El Caso Burger King: Recuperando la Identidad Leer más »

Hay mucha labor y gastos invisibilizados que los consumidores (y algunos pasteleros) no consideran al momento de adquirir esa repostería que tanto les gusta. Acá los revisaremos. Por supuesto que el cliente paga por esa rica torta los insumos básicos para elaborarla; harina, huevos, leche, frambuesas… pero en esa torta también hay una extensa lista …

¿Cuánto trabajo contiene esa Torta de Fresas? Leer más »

Todos los elementos que conforman la identidad visual de la marca deben integrarse de modo coherente y la marca debe transmitir valores que conecten con su público objetivo. ¿Cómo hacerlo? A Través del branding, que es el proceso de crear una imagen y una identidad única para una empresa, producto o servicio. Es la forma …

Marketing Gastronómico: ¿Es posible ofrecer Experiencias Únicas? Leer más »

En tiempos en que el tipo de cambio nos favorece, los chilenos estamos tomando rumbo hacia el país vecino para adquirir diversos productos y para disfrutar de una repostería muy variada. Cuando un argentino mencione las facturas, no te confundas, no siempre están hablando del documento mercantil, muchas veces se refiere a la repostería, que …

Un corto relato sobre la Bollería Argentina Leer más »

En el rubro de la chocolatería, cafetería y pastelería, el marketing experiencial puede ser especialmente efectivo debido a la naturaleza de estos productos. La emoción motiva a las personas, pero hay muchas emociones diferentes que pueden impulsar el comportamiento. En parte, esta variación proviene de diferentes industrias. Una persona que navega por un blog de …

Conexión Emocional, un asunto de Estrategia Leer más »

El éxito en el mundo del Bakery no depende solo de la calidad de los productos que se elaboran, sino esencialmente del equipo que trabaja para ofrecer a sus clientes dichos productos. Existen varios sinónimos de «trabajo en equipo» que pueden utilizarse para referirse a la colaboración entre distintos miembros de un grupo o empresa. …

Trabajar en Equipo: Clave del Triunfo Leer más »

Analizaremos el tema de los altos costos que implica mantener una posición privilegiada en un mercado, así como los alcances de ser el N°1 y riesgos asociados en este ámbito. En el mundo gastronómico, mantener una posición privilegiada en un mercado puede ser una hazaña costosa. Ser el número uno en un determinado campo de …

Lecciones del Restaurante Líder que lo pierde todo… Leer más »

Volvíamos a clases luego de un verano interminable y mágico. Y en marzo para mí, y creo que para mucha gente de mi generación era… tiempo de comer chocolate. Es un alimento que se caracteriza por tener una textura cremosa y suave en la boca, con un sabor que puede ser descrito como dulce y …

Marzo y el Chocolate Leer más »

Desde el envasado hasta la producción de la comida, la industria en la que estamos inmersos emplea diversos dispositivos tecnológicos para mantenerse actualizado con sus tareas diarias. Es una industria que está bajo una inmensa presión para producir más alimentos con menos recursos. En este sentido y sin ningún margen de dudas, la Inteligencia Artificial …

La Inteligencia Artificial en el rubro Alimentario Leer más »