En muchos mercados, el promedio de personas va en la baja debido a la disminución de la tasa de natalidad y porque menos personas se casan. Un ejemplo es Estados Unidos, en donde el 60% de los hogares se componen de 1 o 2 personas. Lo anterior, ha afectado a muchos segmentos de alimentos envasados …
Nuevo lanzamiento de Duncan Hines apunta a hogares más pequeños Leer más »
Datos divulgados por la empresa de análisis de mercado, Innova Market Insights, indican que el lanzamiento de alimentos fortificados con vitaminas creció en un 12% entre el 2013 y 2014 a nivel global, resultando el segmento del Bakery, en donde ocurrieron más lanzamientos (17%). La vitamina que más apareció en los nuevos lanzamientos fue la …
Fortificación con vitaminas en nuevos productos aumenta entre el 2013 y 2014 Leer más »
El informe What’s in Store del International Dairy-Deli-Bakery Association (IDDBA), destacó la importancia de las distintas categorías del Bakery y su evolución entre los años 2010 y 2013. En general, en las categorías de postres, productos de desayuno y pan, el movimiento ha sido limitado, aunque se ve un pequeño desplazamiento en la tendencia productos …
Ventas de Bakery en supermercados por producto en EEUU Leer más »
Un interesante concepto en desarrollo en América del Norte y Europa, es la panadería industrial-artesanal, es decir, una producción de panes con estilo artesanal a una escala netamente industrial. Por lo general, este tipo de panadería intenta mantener los procesos tradicionales en todos los aspectos salvo uno: la escala a nivel de producción. “Las herramientas …
Panadería industrial-artesanal, es premiada y gana un lugar en el mercado Leer más »
Con el límite actual de grasas trans en 0,5 gramos por porción, que rige desde el 2006 en Estados Unidos, los emulsificadores fueron vistos como una solución, no un problema, porque ofrecen atributos como docilidad de la masa y blandura después del horneado, y pueden ocuparse en cantidades que mantienen el nivel de grasas trans …
Nueva línea de emulsificadores para Bakery de Corbion Leer más »
El informe What’s in Store del International Dariy-Deli-Bakery Assosciation, citó en base a un estudio de Mintel sobre lanzamientos de productos nuevos, un análisis de los distintos atributos de aquellos presentados en el mercado entre los años 2013 y 2014. Los resultados se suman a más del 100%, ya que, los productos pueden tener más …
La empresa Enjoy Life Foods, líder en la categoría “libre de” en Estados Unidos, anunció el lanzamiento de una nueva línea de premezclas para cocinar: panqueques, brownies, masa de pizza y muffins, que sólo requiere agregar aceite y agua antes de hornear. La línea también incluye una harina multipropósito. Como todos los productos de la …
Enjoy Life Foods estrena nueva línea en el segmento libre de Leer más »
En mayo de 2015, la revista para la industria de supermercados en Estados Unidos, Progressive Grocer, publicó su estudio anual de la industria del Bakery en Supermercados. Esta es la segunda entrega de los resultados del estudio. El informe Retail Bakery Review también reportó cifras sobre los métodos de producción usados en las panaderías/pastelerías dentro …
[Parte III] Aspectos destacados del 2015 en Retail Bakery Review de Progressive Grocer Leer más »
Los supermercados toman diferentes decisiones respecto al tema del merchandising de los productos sin gluten, en relación al posicionamiento de los productos dentro del local, su presentación y la contaminación cruzada. En el caso de Canyon Bakehouse en Loveland, Colorado, reconocido como una de las empresas innovadoras en bienes horneados sin gluten en EE.UU., la …
El merchandising de productos sin gluten en los supermercados Leer más »
La división norteamericana de la empresa Mars Inc, continúa con su tendencia orientada hacia una indulgencia sana, presentando una nueva propuesta: la línea, Goodness Knows, conformadas por productos que combinan frutas con chocolate negro, avena y frutos secos, y que vienen en 3 variedades: arándano agrio-almendras-chocolate amargo; manzana-almendras-maní-chocolate amargo y guinda-almendras-chocolate amargo. El lanzamiento nacional …
Mars Inc estrena chocolates saludables y bajos en calorías Leer más »
