Las Almendras dulces y comestibles actuales están muy lejos de sus ancestros amargos silvestres gracias a una mutación puntual en los genes, según los resultados de un estudio que exhibe el genoma de referencia completo de la Almendra. «Debemos agradecer a nuestros antepasados que hace miles de años lograsen que podamos disfrutar de almendras dulces …
¿Cómo se usan las Cestas de Fermentación? ¿Realmente requiero un Banneton para hacer pan? Preguntamos a panaderos amigos y este fue el resultado. Buena harina, algo de sal, agua, y un horno fiel bastan para crear exquisitos panes (por supuesto agregando una buena dosis de talento), pero; ¿Qué son las Cestas de Fermentación? Gracias a …
¿Qué son los Bannetones y cómo se usan en Panadería? Leer más »
Un proceso de panificación, que suena novedoso, a pesar de ser una técnica que, tal y como la conocemos hoy, ya ha cumplido veinte años de vida. ¡Revisémosla! Para cada nota que realizamos para ustedes, primero nos documentamos y leemos acerca de lo que escribiremos. En este caso, que no es la excepción, llegaron algunos …
Es paradigmático. Lo que relataremos en este artículo es una situación que se está produciendo en gran parte de los mercados globales; se quiere, pero no se desea pagar para mejorar la situación. Esta historia se desarrolla en Canadá. Los ciudadanos allá dicen que se preocupan por el daño ambiental causado por los envases de …
Todos piden Envases Verdes, pero Pocos quieren Pagar por Ellos Leer más »
Entre el 3 y el 7 de junio se realizará en Buenos Aires la Expoalimentaria Latam 2019, enfocada en tecnología y materias primas para un amplio espectro del bakery de América Latina. Será una muy interesante muestra de materias primas y tecnología para el rubro panadero, heladero, pastelero, pizzero, chocolatero, compañías proveedoras de catering y …
Como la sostenibilidad se ha convertido en un motivador clave para los consumidores, las marcas están cada vez más interesadas en los materiales de embalaje y los diseños que demuestran su compromiso con el medio ambiente. Un nuevo informe titulado “El futuro del embalaje”, publicado en The Times da cuenta de cómo el envasado sostenible, …
Investigadores del viejo continente llevan varios años estudiando la resiliencia del trigo a las variaciones climáticas y el nuevo papel que desempeñará la diversidad de variedades. Los cultivos de trigo deberían estar mejor equipados para hacer frente al cambio climático. Este es el resultado de estudios realizados por investigadores europeos. «En 2014 se desarrolló un …
Locales que no atienden público, enfocando sus actividades solo a las ventas online. Una tendencia nacida en Reino Unido, se expandió rápido por Europa y llega pronto a Chile. ¿Impactará a algunos nichos de nuestro Bakery local? El término Tienda Oscura se refiere a un centro de distribución minorista que atiende exclusivamente a compras en …
El informe de investigación Baking Ingredients Market es un estudio muy detallado para el período de pronóstico 2019-2025 e incluye del mercado y precisa las regiones predominantes del negocio del bakery global. Este informe puede guiar los esquemas determinados orientados al consumidor que pueden ser útiles en el mercado del bakery y las medidas en …
Ingredientes que se usarán en el futuro del Bakery Mundial Leer más »
¿Cómo será el empaque en las próximas décadas? Es una pregunta que se están haciendo hoy insistentemente las marcas y los productores a medida que la industria de alimentos y bebidas experimenta cambios dramáticos. Según lo que sabemos hoy, no es difícil imaginar lo que depara el futuro cercano. Pero ¿qué hay de más adelante? …
