Un peculiar “Pizzaiolo” está provocando gran sensación en la escena gastronómica parisina en el barrio de Beaubourg de la “Ciudad Luz”… y puede elaborar más de 1.500 pizzas por día. Detrás de la fachada verde oscuro de una nueva pizzería de París, brazos empuñando cucharones y espátulas realizan un intrincado ballet para producir pizzas hechas …
Una masa de alto nivel que permite lograr un producto sobresaliente, combinando así lo mejor del ancestral oficio de la panificación y la pastelería con una moderna tecnología. La LAMINATOR 300 garantiza una lámina de mezcla continua, uniforme y de alta calidad. La manipulación suave de la masa gracias al principio FRITSCH SoftProcessing© el que …
Relanzamiento de una línea de producción altamente eficiente: LAMINATOR 300 Leer más »
En las décadas de 1950 y 1960 se empezaron a utilizar batidoras eléctricas de dos velocidades en Francia y los panaderos adoptaron prácticas de mezcla más agresivas. Esto resultó en un pan “muy blanco y de gran volumen”, que para consternación de los panaderos clásicos comenzó a ganar popularidad en Francia. Esta mezcla intensiva hizo …
En la producción lechera, las aguas residuales, sumadas a otros excedentes hoy desechables, se están convirtiendo en nuevos productos como fertilizantes altos en fosfatos. Existe una creciente necesidad de optimizarlo todo. ¿Por qué? Sencillamente porque un alto porcentaje de los habitantes del planeta han tomado conciencia de lo finito que son los recursos y de …
Marsol presenta en Chile el horno Bakerlux SPEED.Pro con tecnología Unox, que combina convección y alta velocidad para obtener el mayor rendimiento en un espacio muy acotado. Si se requiere una cocción a convección se utiliza el modo Bake; El alma tradicional de BAKERLUX SPEED.Pro cocina de manera uniforme productos de horno con un resultado …
Bakerlux SPEED.Pro; Bake y Speed en un mismo Horno Leer más »
La gama de maquinarias y líneas de esta prestigiosa empresa alemana entrega soluciones para todo tamaño de panaderías y pastelerías, con máximos rendimientos y seguridad de proceso. Fritsch está presente en el mercado internacional del bakery desde hace nueve décadas y Multivac ha cumplido recientemente 60 años, lo que se traduce en un know how …
Procesos que mejoran la masa a través de un proveedor de experiencia alemán: FRITSCH Leer más »
Las opciones a base de plantas van en aumento, incluso entre los consumidores que no se abstienen de comer carne o productos animales. Y esta tendencia suma acciones concretas. La cadena internacional Domino’s Pizza presentó hace unos días atrás el primer producto a base de proteínas vegetales. Estará disponible en sus locales en la India: …
Pizzas Veganas; Proteínas Vegetales se suman al Menú Leer más »
FRITSCH cuenta con el respaldo y asesoría de MULTIVAC Chile a nivel local para una continuidad operativa en términos de servicio y piezas de recambio (repuestos). Su servicio técnico entrega un soporte adaptado a las necesidades de cada cliente que prefiere MULTIVAC – Fritsch en nuestro país, otorgando así seguimiento y atención al usuario después …
No son sucedáneos, pero tampoco llegan en sus «envases originales» o en sus presentaciones habituales. Son insumos de nueva generación. En este reporte revisaremos algunos de ellos. Un sucedáneo es un producto que, sin fines engañosos o fraudulentos, pretenden sustituir total o parcialmente un alimento. Sin embargo no pueden atribuirse los beneficios del producto original …
Productos que cambian Paradigmas en el Bakery actual Leer más »
Contar con acceso a circunstancias controladas para, por ejemplo, transformar un proceso de producción en panificación ya es posible en Chile gracias a Multivac – FRITSCH. En nuestro permanente objetivo de profesionalizar al mercado del bakery en Chile y sus rubros relacionados; panaderías, pastelerías, pizzerías y afines, nuestro partner Multivac – FRITSCH nos ha entregado …
World of Bakery de FRITSCH: Desarrollo y Testeo de Productos Leer más »
