Hay algo curioso en este momento que vivimos: mientras una parte del mundo intenta llevarlo todo hacia lo digital, algunas compañías de IA están tomando el camino contrario. Han estado abriendo cafeterías… Perplexity inauguró Café Curious en Seúl (Corea del Sur). Anthropic transformó un quiosco de periódicos de Air Mail en el West Village de …
La Inteligencia Artificial abre la Cafetería del Barrio Leer más »
Luego de algo menos de un año fuera del mercado, esta conocida cadena de comida rápida planea un pronto regreso, apostando por la instalación de más de una docena de locales. Es un renacimiento sorprendente. Tan solo a inicios del 2026, Pedro, Juan y Diego se declaró en quiebra, finalizando así 15 años de exitosa …
Vuelve Pedro, Juan y Diego a la escena local del Fast Food Leer más »
En dos sabrosos torneos culinarios; uno organizado por el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino y el otro por la Federación Chilena de Industriales Panaderos e Indupan. El Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino dio a conocer los resultados de la 23.ª edición de su tradicional Concurso de Empanadas de Pino, una competencia …
El encuentro, realizado en Mercado Urbano Tobalaba (MUT), congregó a panaderías y pequeños productores en torno a una programación que puso en valor la tradición panadera chilena. Durante dos jornadas, el MUT —localizado en la zona oriente de Santiago—, se convirtió en uno de los principales puntos de encuentro para quienes comparten una pasión por …
A pocos pasos del Palacio de La Moneda, el restaurante y café de especialidad cumple 20 años. Dos décadas en las que ha aprendido a convivir con los ritmos del centro de Santiago, desde el primer espresso de la mañana hasta el after office. Nicolás Baudrand, chef y propietario de Blue Jar, conversó con RedBakery …
Con los objetivos de enfrentar la insuficiencia de mano de obra y perfeccionar la atención y contacto con los clientes, los equipos de automatización están interactuando con los humanos. “Está muy difícil, no conseguimos contratar”, manifestó respecto a esta coyuntura laboral —que es una preocupante tendencia extendida—, Luis Ferreira, dueño y gestor de esta destacada …
Master Martini (Unigra) ingresó al Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental un proyecto para edificar una planta destinada a la elaboración de chocolates, cremas y bebidas vegetales. «La iniciativa corresponde a la filial chilena de la compañía, perteneciente al grupo italiano Unigra, y contempla levantar un complejo productivo en Camino Lo Boza 8650, en un …
Empresa Italiana emplazaría Fábrica de Chocolates en Renca Leer más »
Hablar de este segmento de la repostería de nuestro país es hablar de sabores, pero también de barrios, celebraciones, vitrinas y pequeñas costumbres que siempre nos han acompañado. Recordamos así aquella torta encargada para un cumpleaños, ese pastel elegido para una visita, el trozo de kuchen del domingo o esa caja que alguien lleva cuando …
Pastelería Tradicional Chilena y su actual Proyección Leer más »
Migraron desde la repostería costumbrista a productos más inclusivos; sin gluten, cetogénicos y sin azúcar, pero transmitiendo —como siempre—, calidez, cariño y un maravilloso sabor. Por un largo tiempo, los productos sin gluten en la pastelería estuvieron asociados casi exclusivamente a una necesidad médica. Para las personas con celiaquía, evitar el gluten es indispensable para …
Pastelería La Celeste: Una Década de Exitosa Evolución Leer más »
Hay cambios que llegan a la industria de la panadería sin cambiar el aspecto de una marraqueta, un pan de molde o una hallulla. No modifican necesariamente el color, el aroma ni la textura… … Pero sí cambian algo mucho más profundo: lo que ese alimento aporta nutricionalmente. Desde 2026, Chile incorpora una nueva exigencia …
Harina de Trigo Fortificada: Chile le agrega Vitamina D3 Leer más »
