Aproximadamente 125 millones de personas viven directa o indirectamente de este producto en todo el mundo. En este reporte revisaremos el top 10 de los fabricantes globales. En este reporte revisaremos el mapa sensorial del café. Para el maestro panadero – pastelero en el mundo del Bakery de especialidad, esta querida infusión ha dejado de …
En el ecosistema mundial de la repostería y confitería industrial, pocos casos de estudio son tan fascinantes como el de esta marca de alfajores argentina. Analizaremos aquí su “Smart Bakery”. Lo que nació hace casi 80 años, concretamente en el año 1947 en un pequeño obrador de la ciudad de Mar del Plata, se ha …
El Alfajor como Embajador: La Estrategia de Havanna Leer más »
La experiencia panadera de esta familia se forja en la capital de la provincia de Cautín y, para felicidad de los santiaguinos, ha crecido en San Joaquín y con dos lindos locales en Ñuñoa. El equipo RedBakery tiene una percepción luego de entrevistar a centenares de empresas del sector; Los emprendimientos que se crearon, o …
Mazamiel, un Pasado Esforzado y un Dulce Presente Leer más »
La muestra expositora, instituida por la Asociación Araucanía Gourmet, reunirá a chocolateros y emprendedores de rubros anexos, además de un variado patio de comidas y foodtrucks. Con una propuesta que mezcla identidad, innovación y sabor, el Chocolate Fest Temuco 2026 invita a la comunidad a ser parte de una celebración que promete sorprender. “Vive la …
Chocolate Fest 2026: En Temuco se vivirá la Fiesta Dulce Leer más »
Se trata de La Superior, ubicada en el popular barrio capitalino de Franklin. Quién la eleva a la categoría de representante nacional de la panadería local es el prestigioso portal Taste Atlas. Los chilenos nos tomamos muy en serio el pan de cada día. Nuestra nación exhibe uno de los índices de consumo de pan …
¿La misión?; elevar el concepto de la galleta americana a través de una afinada técnica artesanal y el uso de ingredientes de origen, creando piezas únicas que equilibran texturas sorprendentes. Paloma Weishaupt, es la socia fundadora de este emprendimiento que cumple con los cuños nativos de toda buena producción artesanal; ingredientes de alta calidad, frescura …
Royal Bites promete trozos de New York en forma de Galleta Leer más »
Algunas búsquedas del tesoro parecen juegos de pistas, con gran cantidad de acertijos y desafíos para resolver, mientras que otras se centran más en la cultura… la de Paris será una de las top. Entre las muchas búsquedas de huevos de Pascua que se organizarán en todo el mundo occidental durante el fin de semana …
Esta seductora tonalidad se logra al usar en la elaboración una masa naturalmente fermentada con cacao alcalino en proporciones pequeñas, que también contribuye a su sabor intenso. El resultado es una masa oscura y aromática con un perfil sensorial más complejo. La fermentación lenta desarrolla la profundidad de sabor y mejora la digestibilidad, mientras que …
¿Traición a la tradición o solo una tabla de salvación ante la falta de relevo? En esta columna reflexionaremos acerca de la irrupción de la tecnología como el nuevo aprendiz de confianza. Hay palabras muy lindas en nuestro idioma. “obrador” es una de ellas. En general no la utilizamos mucho en Chile, pero refleja muy …
Estos elegantes hojaldres son un “triple puente” entre la panadería, la pastelería y el mundo de los delicatessen. En esta ocasión revisaremos los top ten de esta categoría a nivel global. Primero se debe puntualizar que las viennoiseries son pasteles elaborados con masa enriquecida y leudada, a medio camino entre el pan y el postre, …
