La delegación que compitió en Lyon, Francia, estuvo compuesta por Chef Ari Zúñiga, junto a Javier Sobarzo, Antonia Alarcón y Felipe Zamorano, estudiantes de Gastronomía de Inacap. Para obtener los boletos a esta gran final, los representantes chilenos lograron el tercer lugar de la competencia continental que se realizó en Chile en julio del 2022, …
Premio culinario Bocuse d’Or; Chile 2° en Latinoamérica Leer más »
En particular los que tienen un alto contenido de grasa y azúcar (como un porcentaje de los alimentos ultraprocesados), estimulan una mayor sensación de recompensa que otros. Un grupo de científicos de la Universidad de Michigan y el New York Obesity Research Center de Mount Sinai-St. Luke’s Hospital (USA) desarrollaron una lista de los 25 …
Las vacas lecheras emitan alrededor de 2,9% de las emisiones de CO2 en el mundo. El rubro tiene el desafío de reducir las emisiones y en el contexto latinoamericano estamos avanzados. Y el sector lechero está afrontando este tema. El Consorcio Lechero de Chile comenzó hace caso ocho años a trabajar en esta materia. Para …
Producción Lechera nacional y los próximos desafíos Leer más »
Potenciar el crecimiento sostenible de la industria chilena alimentaria es el desafío hacia el año 2025 de este programa estratégico impulsado por la Corporación de Fomento. Es una iniciativa que, a través de la coordinación y colaboración público-privada, busca potenciar el crecimiento sostenible de la industria chilena de alimentos. Apoyar el escalamiento y llegar al …
Transforma Alimentos: Saludables, Seguros y Sostenibles Leer más »
Este prestigioso certamen global es organizado cada cuatro años, al igual que las Copas del Mundo de Fútbol, por la Asociación de Chefs Profesionales del Ducado de Luxemburgo. Entre el 26 y 30 de noviembre en Luxemburgo, pequeño país de Europa Central, se realizó la reciente versión de la Culinary World Cup, la competencia más …
Los grupos básicos de productos tales como los lácteos y los que se elaboran a partir de cereales han experimentado impresionantes alzas de precios en muchos mercados alrededor del orbe. A nivel global, la gente está experimentando una inflación a niveles no vistos en décadas a medida que aumentan los precios de artículos esenciales como …
Las panaderías siguen profundamente arraigadas en la cultura gala. El programa de televisión “La mejor panadería de Francia”, en su undécima temporada, atrae a millones de espectadores. La Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) ha inscrito recientemente en su lista de patrimonio cultural inmaterial el proceso de fabricación …
La Baguette Francesa es Patrimonio de la Humanidad Leer más »
“Pizzarella La Riviera, desde 1957” señalaba el letrero del tradicional local de Valparaíso que luego de algunos años cerrado, ha vuelto a cautivar con todo el sabor de sus habituales fugazzas. «Los fanáticos de las pizzas no ocultan su felicidad en Valparaíso: luego de más de tres años reabrió el tradicional local «La Riviera» en …
Los Porteños de Fiesta; Reabre tradicional Pizzería Leer más »
Y plasmó toda esa experiencia en un libro, consulta obligada para todos aquellos fanáticos y emprendedores que gustan saber más del rico mundo de la pizzería mundial. Mencionaremos en este reporte a la que actualmente es la “moderna biblia de la pizzería mundial” llamada Modernist Pizza y a su autor, el matemático, físico y cocinero …
El pasado 16 de octubre se conmemoró el Día Mundial del Pan. Por este motivo se han realizado varias actividades tendientes a visibilizar la actual realidad de este alimento básico. Por esta razón se organizó la primera “Semana del pan” en Chile, que inició el pasado domingo 16 de octubre y finalizó el viernes 21. …
