En septiembre la mayoría de los chilenos tenemos muy en mente una fecha; 18 de septiembre. Es una celebración que se espera, que se disfruta y que invita a disfrutar de lo nuestro. Es por supuesto, una fiesta que pasa por las mesas de centenares de miles de familias en nuestro país. Y si se …
Hace un tiempo conversamos con Tadeo Castelvero, motor de La Popular Pizza y Pan acerca de su emprendimiento nacido formalmente en septiembre del 2016 en Avenida Bilbao. Le preguntamos en esa entrevista; ¿Qué cualidades debe tener un negocio para ser merecedor de ser conocido como un «negocio de barrio»? Tadeo nos dijo; “Creo que independiente …
La Popular; ¡La Pizza no se detiene, el Pan tampoco! Leer más »
Parte del mercado y los consumidores lo consideran una moda más. Un porcentaje mayor cree que son una enorme y saludable alternativa de consumo. Revisemos esta tendencia… Lo concreto es que ya está en diversos mercados con un éxito interesante, gracias a su ductilidad de uso y a un factor muy interesante; acerca al consumidor …
¿En qué han ocupado el tiempo los panaderos artesanales en pandemia? Muchos de los maestros obradores que marcan tendencia en el mundo están experimentando… Este 2020 será recordado como el año de la experimentación en la industria de la panadería. Desde nuevos sabores, ingredientes y técnicas, los tahoneros utilizarán este año para ser más aventureros …
Año de la Experimentación en la Panadería Artesanal Leer más »
La producción en masa y las largas cadenas de suministro han sido necesarias para hacer llegar los alimentos con precios asequibles a toda la población en todos los lugares. Hablemos de las Ciudades de Proximidad. La web Huellas By Sareb lo explica así; «Para hacernos una idea, se trata de un modelo de ciudad habitual …
La Panadería de la Esquina, La Pastelería del Barrio Leer más »
Porque los lineamientos, tanto de un pequeño emprendimiento, como los generados por una gran multinacional deben hacerse con tiempo, y siempre mirando a años plazo. Son tiempos de decisiones porque los mercados han sufrido una contracción obligada producto de los prolongados confinamientos, y luego al comenzar lo que se conoce como desescalada, se generará una …
En Chile ya se anuncia la etapa de levantamientos de cuarentenas y confinamientos y eso trae aparejado la activación de costumbres, medidas y ajustes que generarán una nueva panadería. Primero, es muy necesario destacar la participación de panaderos artesanales y pequeños emprendedores para encontrar soluciones destinadas a reducir la exposición de su personal de ventas: …
Al menos es la causa de una trascendente baja en el consumo, porque un porcentaje importante de compra de este Commodity se realizaba antes del Covid 19 en Aeropuertos y Cruceros. La interrupción de vuelos internacionales y cruceros, y la suspensión de eventos masivos a nivel global han disminuido la demanda por variados productos de …
Como el pan nos gusta y mucho, seguiremos en este tiempo de cuarentena visitando virtualmente los países que tienen los más exquisitos panes del planeta… ¡A disfrutar! El Pan Hwangnam, también comúnmente llamado pan Gyeongju, es una especialidad local de la ciudad de Gyeongju, Corea del Sur. Es un bollo con relleno de pasta de …
Pizzerías, Cafeterías, Pastelerías y Sandwicherías, entre otros locales del rubro, vivirán luego de la pandemia, un escenario que hace poco tiempo atrás habríamos catalogado de Ciencia Ficción. Lo único constante es el cambio, una máxima que actualmente se repite cada día más seguido. Un concepto que para el rubro del bakery será no solo tendencia, …
