Columna de Expertos

¿Qué tal? En esta oportunidad quisiera ponerles en conocimiento de algunos factores al momento de congelar producto, si bien es cierto, actualmente, los productos congelados representan una nueva y segura opción en la industria de los alimentos. Como ya sabemos, el proceso de congelación nos permite conservar alimentos manteniendo su calidad nutritiva e incluso su apariencia física; …

Conservación de alimentos: Factores claves del congelado de frutas Leer más »

Según Google, fue el plato más buscado en Google Maps durante el 2021. Para las pizzerías, el desafío es sobresalir entre los miles de resultados de búsqueda de «pizza cerca de mí». Primero, una verdad ineludible; el marketing para restaurantes es un trabajo de tiempo completo. Con tantos cambios en las plataformas, se requiere tiempo …

Tendencias de Marketing: Pizzas a la vuelta de la esquina Leer más »

El interés por el pan en Chile y el mundo en los últimos años ha crecido de manera exponencial. No hay duda de eso. Si bien ahora con el desconfinamiento ha bajado la frecuencia del horneo en casa, algo ha quedado como un diamante en bruto para seguir puliendo. Es común escuchar a los panaderos …

El pan, es mucho más que pan Leer más »

Todas las revoluciones industriales han generado desigualdades y ha existido un proceso de reemplazo en los puestos de trabajo y en el cómo trabajamos. Lo que se vive hoy en el mundo no será la excepción. El Covid-19 tuvo un efecto inmediato en el mercado laboral a nivel mundial, destruyendo millones de puestos de trabajo …

¿Puede un Robot realizar hoy nuestro trabajo? (Parte 2) Leer más »

Adecuarse a las necesidades del comprador estable y a las cambiantes preferencias de los nuevos clientes es urgente en tiempos cambiantes como los que vivimos. Como ocurre en el ajedrez, pensar tres movimientos por delante es vital no solo en este juego estratégico, sino en cualquiera y es esencial para el crecimiento de las ventas. …

Canales de Venta: moviendo las piezas… Leer más »

Una de las etapas claves en los procesos de calidad en cualquier industria de alimentos es su control, esto nos permite conocer su estado y de qué manera va evolucionando. ¿Pero qué es? Aquí te explico. El control de calidad de alimentos consiste en la utilización de herramientas sea de tipo físico, químico, tecnológico, sensorial, …

Las distintas instancias que debemos considerar al momento de controlar nuestros procesos alimentarios Leer más »

El seguimiento del desempeño de una empresa / emprendimiento / negocio familiar, es un paso muy importante para tomar decisiones comerciales inteligentes. Seguimos buscando las fortalezas ajenas y las nuestras para potenciarlas en nuestro beneficio. En la primera parte de este reporte indicamos que; “Constantemente un emprendedor del bakery (Panaderías, Pastelerías, Pizzerias, y locales afines) …

Guía para aplicar Benchmarking en tu Bakery (Parte 2) Leer más »

Es inquietante que los primeros trabajos en que los autómatas han desplazado a los humanos sean la preparación de alimentos y la atención a personas. ¿Qué dice esto de nosotros? Los primeros sistemas automatizados ya interactúan con los humanos desde hace mucho, a través de Chats de páginas web, mediante llamadas telefónicas e incluso por …

¿Puede un robot realizar hoy nuestro trabajo? (Parte 1) Leer más »

¿Es complejo identificar las mejores prácticas de tu emprendimiento y potenciarlas? ¿Puedes reconocer los puntos fuertes de tu competencia e intentar replicarlo en tu negocio? En mi anterior Columna de Experto nos preguntamos; ¿Cuáles son los puntos débiles del cliente? Ahora la pregunta es diametralmente diferente. Hay que buscar las fortalezas ajenas y las nuestras …

Guía para aplicar Benchmarking en tu Bakery (Parte 1) Leer más »

Muchas veces confundimos ser jefe, con ser líder. No es sólo mandar a un grupo de personas para que hagan lo que necesitamos, a nuestra pinta, y según, lo que nosotros hemos definido como correcto. Hoy, en un ambiente mucho más cambiante, con equipamiento que facilita el trabajo, y con tecnología que ayuda al control, …

¡¡Vamos Equipo!! Leer más »