Falta menos para que llegue el calor al hemisferio sur. Y es momento propicio para analizar, con tiempo, lo que puede marcar tendencia el próximo año en este rubro tan delicioso. De acuerdo con diversas fuentes, el mercado global de los helados está en franca recuperación y expansión. Se estima que esta categoría de productos …
Con el aumento de la competitividad de los mercados y el marketing, se ha acelerado la tendencia en el que los alimentos diarios tienen versiones excepcionales de sí mismos. Y este proceso no tiene limitantes; galletas, pizzas, sándwiches, chocolates, todo alimento, o casi todo, puede ser gourmetizado. Se trata, en el ámbito del análisis social …
Ahora revisaremos los condicionantes básicos de la persuasión que nos propone el profesor Cialdini y veremos brevemente el cómo adaptarlas a nuestros negocios. El Dr. Robert Cialdini es un acreditado psicólogo, investigador norteamericano y profesor de psicología en la Universidad Estatal de Arizona. Ha dedicado su carrera a investigar la ciencia de la influencia, valiéndole de una …
Persuadir, consumir; la influencia social (2da Parte) Leer más »
¡Hola a todos! Este mes quisiera ponerlos en contexto de las alergias en vegetales, pues actualmente en el mundo del consumidor, la alergia alimentaria a vegetales ha sufrido un incremento importante en las últimas décadas, siendo estos uno de los grupos de alimentos indispensables en la alimentación. Las frutas por sobre todo contribuyen al equilibrio …
Alergias en las Frutas: ¿Puede la fruta contener alérgenos o trazas de alérgenos? Leer más »
Será esta una reflexión que nace directamente desde mi posición de consumidora. El objeto de este breve análisis serán los pequeños locales de pizzerías, pastelerías y panaderías. En el transcurso de mi carrera profesional, y especialmente en estos últimos diez años laborales, he estado en estrecho contacto con restaurantes (grandes, medianos y pequeños) y en el Bakery, …
Al hacer una simple búsqueda en Google nos encontramos que el término “Gourmetización” tiene un grado de adoptantes y de detractores equitativo. Observemos esta tendencia. La gourmetización es un neologismo relativamente reciente que se está utilizando con mayor frecuencia en la industria alimentaria para definir una estrategia de marketing consistente en lograr que el proceso de elaboración de comida …
Para comprender el, cada vez más complejo, comportamiento de los consumidores, los especialistas en marketing primero deben percibir qué impulsa sus decisiones de compra. ¿Cómo lograr que una persona adquiera un producto o se adscriba a un servicio? La psicología parece encontrar, casi siempre, las respuestas a las interpelaciones que han impacientado a profesionales como …
Persuadir, consumir; la influencia social (1ra Parte) Leer más »
Los espacios públicos en nuestro país han resistido variados problemas, entre ellos la inseguridad, la pandemia y las manifestaciones, sin embargo se requieren, se necesitan. Fue el COVID-19 el qué aceleró el cambio hacia un mundo más digital, provocando cambios duraderos en los comportamientos de compra en línea de muchos consumidores. En consecuencia, los minoristas …
El éxito de toda panadería, pastelería o pizzería está determinado por la calidad de sus productos y su capacidad para ofrecer una experiencia de consumo diferente. En comparación con las grandes cadenas del Bakery con procesos de producción más complicados, las panaderías / pastelerías / pizzerías son flexibles y pueden adaptarse más rápido a los …
Reflexionemos sobre marketing orientado al Bakery Leer más »
¿Qué tal? En esta oportunidad quisiera ponerles en conocimiento de algunos factores al momento de congelar producto, si bien es cierto, actualmente, los productos congelados representan una nueva y segura opción en la industria de los alimentos. Como ya sabemos, el proceso de congelación nos permite conservar alimentos manteniendo su calidad nutritiva e incluso su apariencia física; …
Conservación de alimentos: Factores claves del congelado de frutas Leer más »
