La competencia es realmente enorme para los propietarios de pequeñas panaderías, pizzerías y pastelerías. ¿Qué puedes hacer para destacar? ¿Tus clientes están contentos? Brindar un excelente servicio al cliente significa que todos tus clientes son tratados con respeto. A continuación, presentaré algunas formas importantes para captar y mantener clientes de forma constante. Como propietario de …
¡Hola a todos! Retomamos una nueva columna de expertos ahora dedicada al Posicionamiento que tienen las tortas en la mente de los consumidores chilenos que consumen productos de pastelería. Queremos agradecer a la empresa de pastelería Quinta S.A. (https://quintaalimentos.cl/) el habernos permitido compartir parte de estudios de mercado que hemos desarrollado para ellos en la …
¿Qué Representan las Tortas en la Mente de los Consumidores Chilenos? Leer más »
“Lo único que es más caro que la educación es la ignorancia” (Benjamín Franklin). En tiempos de cambios, de restricciones sanitarias, aforos limitados, hemos tenido que reinventarnos… Bienvenidas sean todas las ideas, los consejos, pero sobre todo el conocimiento; saber hacia dónde queremos ir, saber qué queremos, cuál es nuestro foco. Una vez que lo …
La Importancia de la Capacitación 1: Oferta Gastronómica Leer más »
Todo comienza con una buena educación y formación de jóvenes profesionales para llegar a un rubro exitoso con trabajadores con un alto nivel profesional y la actitud para avanzar juntos en esta maravillosa industria. Con años de experiencia en formar y dirigir equipos de trabajo en panaderías, pastelerías y cocinas, aprendí que el nivel profesional …
Me refiero a conceptos asociados a migrar, entendiéndose como; movilizarse, transitar hacia nuevos modos, costumbres y tendencias e incluso preparar “viejos – nuevos mercados”. Es un movimiento, una disposición que estamos viendo desde ya hace algún tiempo en otros mercados. En el rubro de la energía, para tomar un ejemplo muy preciso, muchas empresas están …
De las cosas pequeñas crecen las grandes. De los gestos específicos, los grandes movimientos, de lo puntual a lo general. Así crece la siembra, así crece un negocio. Como propietario o gerente de una Panadería, Pastelería, Pizzería, Sandwichería o Cafetería probablemente no ingresó al negocio del Bakery para administrar las relaciones con los públicos locales …
¿Existe algo más placentero que consumir un delicioso pastel o sándwich sin verse afectado por alguna contaminación en él?… ¿Se imaginan estar comiendo y de pronto encontrarse con alguna materia extraña o algún aspecto ajeno al producto? … ¿Sería decepcionante verdad? Primero que todo, haré mención al concepto de inocuidad, un concepto que nosotros como …
Inocuidad de los alimentos; Consumir sin preocupaciones Leer más »
Es el sueño del Bakery, el sueño en realidad en todos los mercados, en todos los rubros, en todas las profesiones; ¿Qué hacer para desmarcarse de lo similar, de lo que se produce siempre? Hablaré desde la vereda del consumidor, desde el punto de vista de quién busca regularmente un producto nuevo, que produzca una …
¡Hola a todos! Ya estamos terminando nuestro primer semestre del 2021 y el invierno ya nos llegó sin darnos cuenta. En esta columna nos referiremos a una temática muy importante dentro de cualquier negocio en general y del Bakery en particular, la “Cadena de Valor”. La Cadena de Valor es parte de la construcción de …
Cuando nos vemos enfrentados al deseo, a las ganas y al desafío de crear un nuevo proyecto comercial, nos preocupamos del producto, del valor agregado que tiene, de las personas que nos pueden ayudar a sacar adelante el negocio, y del cliente. El cliente es clave, porque es quien nos “moverá” el negocio. Para poder …
