En estas fiestas que cierran un complicado año 2021 todos tenemos ansia de reencuentros y celebraciones. Nuestro rubro, nuestra gente y quienes valoran nuestro quehacer así lo merecen. Y en estas últimas horas de un año de dificultades, esperanzas, decisiones, desafíos e innovación, deseo hacer junto a ustedes algunas reflexiones acerca de lo ocurrido en …
Finaliza el 2021 con Profundas Enseñanzas para el Bakery Leer más »
Cada año con diciembre llega la temporada navideña. Un espíritu que nos congrega por casi todo el mundo; las familias y amigos se reúnen y los niños no pueden esperar hasta el día de los regalos. Las decoraciones de navidad aparecen en los supermercados, en las casas, hasta en las calles y las canciones clásicas …
El envasado se conoce desde hace mucho como un eficaz método para proteger los alimentos. En esta columna hablaré de los envoltorios y lo que transmiten para cautivar al cliente. Los hábitos de los consumidores cambiaron significativamente durante la pandemia, lo que afectó a la industria del embalaje. La entrega a domicilio de alimentos y …
Era sabido; los consumidores actuales viven su relación con las marcas en un precario equilibrio, “a la primera falla”, abandonan y buscan sucesor. Ante esto, ¿qué hacer en el Bakery? El enfoque que aseguraba que la lealtad de los consumidores podía mantenerse a todo evento es parte de un lejano pasado, especialmente luego de la …
Esta Columna está dirigida a todos mis compañeros panaderos y pasteleros de Chile, pero también a los pizzaiolos y a todos los que aman las pizzas igual que yo. Como han notado en la página de RedBakery y en nuestras redes sociales, el mes pasado nos hemos dedicado mucho a las Pizzas y a los …
Hubo un tiempo en que una buena reputación, difundida por el boca a boca, era suficiente para asegurar el éxito de una pizzería, pero esos días ya son parte del pasado. ¿Qué pasó? Hay demasiada competencia y demasiados restaurantes clamando por la atención de los consumidores. Desgraciadamente, gran parte de los operadores de pizzerías, particularmente …
Diseñar y repensar nuestros procesos nos da la posibilidad de revisar el uso y nuestras costumbres, el valor que agregan a los productos, el sistema de producción y su equilibrio con el bienestar de las manos que lo llevan a cabo. Por lo general, la oportunidad de hacerlo se da con la incorporación de nuevos …
El mundo está cambiando en muchas áreas de la vida, sobre todo los últimos años han obligado a la humanidad de evolucionar, cambiar la forma de vivir y pensar. Esta evolución también dio un empuje fuerte al deseo de alimentarnos mejor, con productos naturales y saludables, por supuesto también pensando en el medio ambiente con …
¡Hola a todos! Un gusto encontrarnos nuevamente, y ahora en el mes de la patria. Espero este sea un mes de bienestar para ustedes y vuestra familia. Retomamos nuestros blogs, ahora dedicados a las oportunidades que nos ofrece nuestra querida industria del Bakery en Chile. Nos focalizaremos en tres sub industrias del Bakery; la panadería, …
Las Oportunidades que nos entregan las industrias del Bakery Leer más »
Y en concreto, transitamos el tiempos de usar el Agile Mindset; una mixtura de principios, dogmas, y forma de pensar para responder al cambio en ambientes de incertidumbre. Convengamos que la transformación digital es uno de los tópicos que han marcado la agenda en los últimos años, y si bien los avances han sido sugestivos, …
¿Necesita el mercado del Bakery en Chile un nuevo Mindset? Leer más »
