La tecnología avanza a pasos agigantados cada día y no podemos quedarnos ajenos a ella, de lo contario, más temprano que tarde estaremos obsoletos y fuera de la cancha. Quien hubiera pensado hace 20 años que hoy en día una gran cantidad de personas tendría su propio teléfono móvil, trabajaría desde la casa, los niños …
Desde los tiempos antiguos partiendo por el trueque hasta llegar a lo actual con la masividad del eCommerce, pero, ¿qué paso con lo que mueve nuestros negocios? Los abuelos de nuestros abuelos intercambiaban productos de interés común sin la intervención de dinero y de esta forma se movía la economía; eran los tiempos del canje, …
Procesos de Compra; Cómo han cambiado por el efecto pandemia Leer más »
Tener todo limpio es primordial, desde niños nos han enseñado que debemos bañarnos todos los días, lavarnos los dientes, etc. para evitar enfermarnos. La higiene personal es sumamente importante, el lavado frecuente de manos, sobre todo en esta época de pandemia que lo hace más que necesario y de suma urgencia. También es vital la …
El pan no es un producto como cualquier otro, y no debemos venderlo como vendemos hoy la mayoría de los bienes de consumo cotidiano, es decir; sin alma ni conciencia. En los años 70´s las panaderías tenían rostros, nombres conocidos, exclusivos dentro de su individualidad muy local, muy de barrio. En mi caso era “Panadería …
La Futura Panadería: De Apellidos, relegando el poder de las Marcas Leer más »
Michael Gier de FRITSCH Bakery & Technology lleva los Croissant al siguiente nivel, sorprendiendo a los consumidores y al mercado global del Bakery con sus preparaciones extraordinarias. Toma un delicioso y aromático Croissant, úntalo con mantequilla fresca, mermelada y ¡voilà! Tendrás en tu boca el prototipo de lo mejor de la repostería francesa. Aunque, el Croissant …
Según el diccionario de Cambridge agregar valor es “la mejora o la adición de algo que lo hace valer más”. La verdad que suena trivial simplemente con separar ambas palabras y desmenuzar el concepto. Pero este concepto hace referencia al avalúo de ese algo, lo que nosotros llamaremos desde acá al producto. Yendo hacia la …
Hemos tenido una excelente recepción de nuestro Seminario de Repostería Profesional para Emprendedores. Seminario que fue organizado en conjunto con nuestros partners de Academia Emprende de BancoEstado y Soprole FP. Fueron tres ciclos de capacitación donde alcanzamos miles de emprendedores en todo Chile. En esta columna incorporaremos la presentación de RedBakery en dicho evento, llamada: …
Principales Tendencias del Bakery a Nivel Global (Parte 1) Leer más »
La aparente diversidad de productos en las góndolas de los supermercados, en las vitrinas de las pastelerías o en las tiendas virtuales de Internet podrían ser un espejismo. En esta reflexión, analizaremos las tendencias y el gran riesgo de no poder lograr una diversidad real en nuestra alimentación. Comenzamos con la Industria del nuevo siglo; …
Cada vez que los clientes solicitan alguna de nuestras diferentes preparaciones tanto en un restaurante, panadería o pastelería, ponen a prueba todos sus sentidos y buscan experimentar los mejores sabores y aromas de cada plato o preparación que eligieron. Por lo general ponemos gran énfasis en la calidad de los ingredientes y en la forma …
La importancia de la limpieza en los sabores y aromas de las preparaciones Leer más »
Incorporación de Nanomateriales y funcionalización de Nanofibras para el packaging de los productos de Panadería y Pastelería, una realidad muy cercana. «Minimizar cantidad y número de materiales utilizados, teniendo muy en cuenta la compatibilidad entre ellos, simplificar los elementos de su ensamblaje, optimizar formas y geometrías: estos son los ingredientes básicos para minimizar el impacto …
