Mercados & Tendencias

¿Analizar el mercado o cocinar con tan sólo una foto?

Actualidad, Branding, Mercados & Tendencias / Por / agosto 22, 2017

Las redes sociales son un espacio de interacción, que se ha convertido en inspiración para alimentar nuevas propuestas tecnológicas, mientras los usuarios publican por sus redes sus comidas favoritas, paralelamente se ha creado un sistema de inteligencia artificial que funciona casi como un “auxiliar de cocina”. Los científicos del Instituto de Tecnología de Massachusetts, crearon …

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Procesar alimentos con y sin gluten en una sola maquina ahora es posible

Branding, Mercados & Tendencias, Tecnologia y Procesos / Por / agosto 22, 2017

El incremento del consumo de alimentos sin gluten, ha sido una de las tendencias que ha marcado los últimos años, tan sólo en España existen alrededor de 1.500 productos que no contienen gluten, siendo su incremento del 28% en los últimos 10 años, según la red española Celicity. En vista de esto, la industria ha …

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Enzima digestiva que alivia síntomas del gluten ingresa a la Unión Europea

Branding, Mercados & Tendencias, Tecnologia y Procesos / Por / agosto 14, 2017

Para los celíacos, el gluten es un dolor estomacal… y también de cabeza. Se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, en bueno chileno “aparece hasta en la sopa”. Por eso, la noticia que lanzó DSM, empresa basada en la ciencia activa en salud, nutrición y materiales, es recibida como un gran avance …

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Los problemas de implementación del “Gluten free” en pizzerías y hasta el Vaticano

Branding, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / agosto 14, 2017

Los números hablan de un mercado en franca expansión. Y no mienten. Tome nota de algunos datos: por ejemplo, los alimentos libres de gluten (o “gluten free”) ganan fuerza en Europa, liderando en Italia, con unas ventas de 232 millones de euros, seguido del Reino Unido (155 millones), Alemania (130) y Francia (93). ¿Otra más? …

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Vuelta a lo clásico: ¿Gana adherentes el trigo de espelta?

Branding, Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias / Por / agosto 14, 2017

Algunos lo denominan el trigo salvaje, otros lo llaman cereal para diferenciarlo del clásico insumo del bakery. Lo cierto es que la espelta es hoy asociada a productos de la más alta calidad en mercados como Londres, Nueva York o Sidney y es un bastión de la alimentación saludable. Su diferenciación radica en propiedades nutricionales …

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Rubicon Bakery: La Panadería que basa su éxito en trabajadores rehabilitados y ex convictos

Actualidad, Branding, Mercados & Tendencias / Por / agosto 7, 2017

La vida de Rubicon Bakery se inició antes de Andrew Stoloff pero, en estricto rigor, hay un antes y un después que el analista de Wall Street decidiera asumir el control de la panadería emplazada en Richmond, California. Corría el año 2009 y nadie podía explicar por qué un tipo tan entendido en las finanzas …

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Bimbo expande su imperio al adquirir East Balt Bakeries

Branding, Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias / Por / agosto 7, 2017

Bimbo, el gigante mexicano líder en la industria panadera, anunció la compra del grupo estadounidense East Balt Bakeries, lo que le permitirá tener acceso al mercado en ocho nuevos países, ratificando de esta manera que es una de las compañías más grandes del rubro. No es menor la inversión por la que están apostando y …

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¿Puede el bakery prescindir del huevo?

Branding, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / agosto 7, 2017

Un reciente estudio del Departamento de Agricultura de Estados Unidos no planteó el mejor escenario para los insumos del bakery el próximo año. El alza del trigo que se pronostica no es la única mala noticia, pues el huevo, baja de precio este 2017. Se estima que ha estado en el orden del 9%, y …

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Mapamundi del creciente mercado del chocolate

Actualidad, Branding, Mercados & Tendencias / Por / julio 31, 2017

El chocolate no pasa de moda en el mundo, pero en ciertos lugares del orbe al mercado le resulta más dulce que en otros. Una tendencia variable que anota párrafos que vale la pena repasar. Vamos por parte. En los mercados indio y chino se espera el mayor crecimiento en los próximos años, según muestran …

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Pan con arándanos, la última creación de Thomas

Branding, Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias / Por / julio 31, 2017

Buenos resultados le ha dado a Thomas el arándano en sus productos, por lo que para este verano norteamericano lo introdujeron en una edición limitada de pancake, una especie de pan de molde que comenzaron a comercializar en su línea Swirl Bread. Hasta septiembre estará disponible para el público a un precio bastante accesible, ya …

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