Una columna de Ralph Atkins en Financial Times –en las postrimerías de la Pascua de Resurrección- sugirió que el chocolate suizo, estaba perdiendo fuerza y sometiendo a este mercado a una verdadera encrucijada: ¿Reducir los niveles de azúcar y grasa es una prioridad para mejorar sus números? De este modo, aumentos bruscos en los precios …
Productos sanos y bajos en azúcar arremeten en Industria del chocolate Leer más »
Cuando Jim Chappuis llega a las 4 de la mañana a su panadería en Duxbury, Estados Unidos, no hay nadie esperándolo en los estacionamientos. Pero cuando sale a la luz con el pan recién hecho y horneado, mucha clientela lo espera en las afueras para que abra las puertas. Claro, en la panadería Chappuis eso …
«Chappuis»: Innovadora panadería artesanal y de sólo un trabajador Leer más »
¿Qué sería, por ejemplo, del pan de centeno sin la masa madre? Bueno, pues un proceso de automatización encontró su aliado a escala industrial en la nueva maquinaria JetMix de Bühler. La tecnología presentada en la Interpack 2017 asegura la pre-fermentación combinando agua o leche con harina a través de la hidratación. Para ello la …
Maquinaria JetMix de Bühler ofrece pre-fermentación para el mundo del bakery Leer más »
Un anuncio en el marco de la Feria Interpack 2017 en Düsseldorf, Alemania, remeció el mercado del “packaging” o embalaje de productos del bakery: Bosch Packaging Technology era elegido como “proveedor preferido” para el proceso y tecnología de envasado por Pladis, marca referente en todo lo relativo a la panadería, galletas y productos de confitería. …
Bosch: Tecnología de punta y desafíos del líder mundial en embalaje de bakery Leer más »
Una desgracia y un coqueteo que se transformó en amor derivó en una locura que hoy es furor en Grand Island, Estados Unidos. Se trata de “Un deseo o dos atrás”, una panadería francesa en territorio estadounidense, que entrega el “viejo arte de la panadería” gala más arte y otros encantos del país europeo. Esta …
Todo un arte: Panadería fusiona bakery artesanal francés con obsequios galos Leer más »
Las grandes empresas del rubro de la confitería están en alerta: conscientes que el tema de la salud toma cada día más fuerza entre la población, buscan soluciones para que los consumidores puedan disfrutar de un rico chocolate sin culpa. Por lo mismo, comenzaron con un plan a largo plazo que lleve a bajar las …
Grandes confiteros de EE.UU. prometen una drástica baja de calorías Leer más »
Hace varios años la elaboración de panes con masa madre se ha hecho presente en Chile de manera intensa. Debido a que tiene un proceso natural, las ventajas para el organismo son enormes pues son digeridos con mayor facilidad. Pero no solamente las ventajas pasan por un tema de salud. Entrega un producto más liviano, …
Es la Feria líder en el mundo del empaque y atañe también al bakery y sus avances. Interpack 2017, efectuada como cada tres años en la ciudad alemana de Düsseldorf, registró una participación récord: 2.865 empresas expositoras que han recibido cerca de 170.500 visitantes de 168 países, el 74%, de fuera de Alemania. Ejemplos destacados …
Robótica de AMF Bakery Systems revolucionó Feria Interpack en Düsseldorf Leer más »
Hoy la confitería y la chocolatería consolida un mercado que es líder y proyecta un alza sostenida en sus números globales al menos hasta el 2025. Eso es lo que arrojó el reciente informe de Transparency Market Research, que auguró números positivos para esta industria para al menos ocho temporadas más basado, en buena parte, …
Bakery impulsa alza sostenida de chocolatería y confitería mundial Leer más »
El desafío de mejorar los procesos de producción a gran escala en el mundo del bakery incluye no sólo el sabor, si no que someterse a los más exigentes estándares de salubridad en los productos. En este sentido, AIB Internacional está constantemente a la vanguardia. Prueba de ello es el último catálogo que lanzó al …
AIB lanza calculadora interactiva de destrucción de salmonela Leer más »
