Ejemplos de la rápida inserción de las proteínas vegetales en el mundo del bakery hay por montones, siendo el más reciente la apertura de la cadena estadounidense Panera Bread Company, que acaba de añadir artículos dietéticos especiales a su oferta, con el proteico aporte de las plantas como valor agregado. Y no es exageración. El …
Bakery muestra apertura a proteínas del mundo vegetal Leer más »
Es cierto, el rango de acción de Bühler en la innovación abarca mucho más que el mundo del bakery. Pero es allí precisamente donde obtiene las mayores luces. Por ejemplo, su reciente maquinaria de selección de calidad de arándanos que se aplica en la repostería o la máquina de pre-fermentación de la masa madre que …
Bühler lanza moderno Centro de Innovación Bakery en Conferencia de Expertos en Panadería Leer más »
Responda con toda sinceridad: ¿Cuántas veces ha comentado algo en Internet o redes sociales y más de alguna persona, conocida o anónima, le ha respondido con un insulto de vuelta? Si a usted no le ha pasado, basta ver los foros de las páginas de información para ver cómo hay gente que sólo se dedica …
Troll Cake, la exitosa torta contra los acosadores de Internet Leer más »
Un chocolate cargado a la proteína es la última apuesta que hicieron en Barry Callebaut, que ha ampliado su cartera de productos mediante la marca FortiPro. Se trata de una cobertura de chocolate que tiene un alto valor proteico, el que está disponible en variedades: negro, blanco, con leche y sabores. La idea es poder …
Chocolate al alza: Barry Callebaut lanza nuevo producto con alto valor proteico Leer más »
Hablar de este chef francés de 38 años es referirse a una marca propia en la creación gastronómica asociada al mundo del bakery y, en específico, a la pastelería. Claro, porque Dominique Ansel ostenta actualmente el honor de ser el Mejor Pastelero del Mundo, nombramiento otorgado por los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en abril …
Dominique Ansel: El mejor pastelero del mundo sorprende con su kiwi rectangular Leer más »
La expectación de los fanáticos de ‘Game Of Thrones’ por disfrutar pronto de una nueva temporada de la serie es un sentimiento inexplicable. Pero la buena noticia tras la larga espera de casi dos años sus más apasionados seguidores pondrán fin a la espera… y más encima podrán llenar la guatita. Así es, pues este …
El área de la química en los alimentos es fundamental para el desarrollo de estos. Por lo mismo, en DuPont siempre están innovando para ofrecer nuevos servicios que ayuden al bienestar de la gente, lo que le permite estar a la vanguardia. Así fue como en Japón el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar aprobó …
DuPont introduce en Japón nuevas enzimas para panadería y pastelería Leer más »
Encontrar un producto que ayude a no engordar es lo que cualquier persona desea. Por eso la noticia que entregó un estudio sobre el centeno dejó felices a muchos consumidores de pan. Fue el VTT Centro Técnico de Investigación de Finlandia quien se encargó de entregar esta información, luego de comprobar que las propiedades porosas …
El pan de centeno ayuda a controlar el peso por la saciedad que otorga Leer más »
Son ideales para quitarle el reinado del cine a las cabritas (o palomitas de maíz, si quiere). Claro, porque las “Glonuts” de la panadería australiana Black Star Pastry resplandecen en la oscuridad, siendo la opción ideal de no perder de vista el bocadillo mientras se disfruta de una película. ¿El secreto? Nada de ingredientes químicos …
Brillante idea australiana: Donas que resplandecen en la oscuridad Leer más »
Una de las grandes preguntas que ronda el bakery en particular y el mundo de los negocios en general es cómo diferenciarse. Una interrogante que puede parecer una encrucijada cuando vienes del campo y no conoces de las grandes industrias, pero que terminó siendo, precisamente, el factor diferenciador que distingue a La Brea Bakery. Claro, …
La Brea Bakery apuesta por trigo de granja propia para pan artesanal Leer más »
