Los cambios de temperatura, las prematuras entradas de las estaciones, los diferentes sucesos meteorológicos, han sido los factores determinantes que han alertado a los productores de alimentos, en especial a los de la industria lechera. A nivel mundial el 2017 ha sido un año de cambios, y el sector lechero ha presenciado los efectos que …
La producción de lácteos se ve afectada por el cambio climático Leer más »
La necesidad de las panaderías de actualizar sus maquinarias para suplir la demanda, sucede constantemente. Nuevos clientes y los habituales están a la espera del próximo producto caliente. Esto obliga a que la producción sea capaz de suplir las órdenes de los clientes, y contar con maquinaria apta para no ir en contra del reloj. …
CSM Bakery Solutions y 3D Systems anuncian un acuerdo para llevar la impresión 3D a la industria alimentaria. Diseños únicos con azúcar y otros ingredientes, creatividad, sabor e impresión, son los ingredientes necesarios para elaborar la receta perfecta, y sí, impresión es el sazonador clave del futuro culinario. Los grandes se han unido, para traer …
Los precios de los productos alimenticios globales continúan en aumento, el cierre del mes de Julio ha sido el indicador que determina un año de altas cotizaciones, una seguidilla de 3 meses consecutivos de precios elevados. Según la Organización de las Naciones Unidades para la Agricultura de Alimentos (FAO), en Julio del 2017 el incremento …
Aumentan los precios en los productos alimenticios globales Leer más »
Unos científicos de la India son los autores de crear un pan con pomelo, que baja los índices glicémicos y con un alto valor nutricional, disminuyendo así, posibles apariciones de patologías como la diabetes. El pomelo es un fruto cítrico de la familia de las rutáceas, al ser agregado a la mezcla de pan, se …
El Pan y el Pomelo: innovadora mezcla con altas propiedades nutricionales Leer más »
La semilla milenaria de espelta en combinación con el centeno, son los responsables de un incremento del 53% de las ventas en el primer semestre del 2017, para los líderes en el mercado Británico de Eurostar Commodities. La demanda de la harina de Chapati a base de espelta y centeno, ha revolucionado el mercado del …
Las redes sociales son un espacio de interacción, que se ha convertido en inspiración para alimentar nuevas propuestas tecnológicas, mientras los usuarios publican por sus redes sus comidas favoritas, paralelamente se ha creado un sistema de inteligencia artificial que funciona casi como un “auxiliar de cocina”. Los científicos del Instituto de Tecnología de Massachusetts, crearon …
¿Analizar el mercado o cocinar con tan sólo una foto? Leer más »
El incremento del consumo de alimentos sin gluten, ha sido una de las tendencias que ha marcado los últimos años, tan sólo en España existen alrededor de 1.500 productos que no contienen gluten, siendo su incremento del 28% en los últimos 10 años, según la red española Celicity. En vista de esto, la industria ha …
Procesar alimentos con y sin gluten en una sola maquina ahora es posible Leer más »
Para los celíacos, el gluten es un dolor estomacal… y también de cabeza. Se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, en bueno chileno “aparece hasta en la sopa”. Por eso, la noticia que lanzó DSM, empresa basada en la ciencia activa en salud, nutrición y materiales, es recibida como un gran avance …
Enzima digestiva que alivia síntomas del gluten ingresa a la Unión Europea Leer más »
Los números hablan de un mercado en franca expansión. Y no mienten. Tome nota de algunos datos: por ejemplo, los alimentos libres de gluten (o “gluten free”) ganan fuerza en Europa, liderando en Italia, con unas ventas de 232 millones de euros, seguido del Reino Unido (155 millones), Alemania (130) y Francia (93). ¿Otra más? …
Los problemas de implementación del Gluten free en pizzerías y hasta el Vaticano Leer más »
