El gluten – free o libre de gluten en el bakery, ha sido una tendencia de consumo no sólo para las personas que sufren de intolerancia al gluten o mejor conocidos como celiacos, sino también para un gran número de jóvenes llamados los millennials. Según el reciente informe lanzado por Market Intelligence llamada “Global Gluten …
Tendencia Gluten Free y su influencia en Bakery y millenials Leer más »
Proporcionar alternativas de cultivos para los productores de achicoria, fue el inicio para que la empresa Orafti Chile liderara el proyecto que impulsará la siembra de chía, quínoa y alforfón o trigo negro, para lograr así, diversificar el mercado y presencia de otros cultivos en el país, donde el desarrollo de ingredientes locales para la …
El pan es un alimento ancestral, que se ha vuelto parte del estilo de vida de muchas culturas, desde Francia por su adoración al baguette, hasta llegar a los rincones más australes como Chile, donde el pan no puede faltar en la mesa de sus comensales. Un alimento tan popular y conocido que tiene una …
¡Celebremos el día mundial del pan en el barrio Ñuñoa! Leer más »
En un mundo cada vez más conectado, lo que propone Baguette Academy es transmitir la pasión y la cultura del pan francés a través de la innovación pedagógica; el E-Learning. Por primera vez en la historia, la enseñanza, la panadería y lo digital confluyen para compartir la pasión en torno al pan francés. A través …
Halloween es una de las fechas, en donde la demanda de consumo en la festividad crece a gran escala, el promedio de gastos según el diario nacional La Tercera para el 2016 fue de unos $30.000 por familia para celebrar las fiestas, posicionándose como uno de los cuatro feriados más rentables del comercio. La industria …
El Bakery en Chile le da la bienvenida a Halloween Leer más »
Una de las particularidades al comer helado, además de su cremoso, frío y dulce sabor, es que se derriten tan rápido que comérselo se convierte en toda una maratón. Para dar solución a esto científicos japoneses descubrieron un “helado que no se derrite”. El helado que no se derrite, ha llamado la atención de todos …
El bienestar y la salud, en los últimos tiempos han sido uno de los tantos requerimientos que han demandado los consumidores a las panaderías. Según Euromonitor International, la panadería es uno de los grupos líderes en la compra de proteínas, pese a que sean los lácteos y carnes las que se asocian más al mundo …
Las fronteras cada vez se hacen más cortas. Poder transportarse a una cultura es tan sencillo como mirar un feed de Instagram, donde conocer los alimentos locales, sus colores o hasta imaginar sabores se puede hacer simplemente a través de un Smartphone. Exportar ideas e inspirarse con las tendencias mundiales es más fácil que exportar …
3 tendencias en el bakery que han marcado el 2017 Leer más »
El negocio del chocolate y la producción de cacao, está girando a favor de la sustentabilidad del rubro, ya que grandes empresas productoras de chocolate implementaron dentro de sus políticas, apoyar a los productores de cacao en la producción de granos sustentables certificados. En el caso de la empresa de chocolate y cacao Cargill ya …
Cargill y Barry Callebaut apoyan producción de Granos de Cacao sostenibles Leer más »
La demanda de nuevos productos en el mercado de helados cada vez es mayor y con propuestas más sofisticadas, que para los consumidores se resumen en innovación, sabor y que se ajuste a sus necesidades, pero para los productores la demanda se resume en propuestas únicas y por supuesto maquinarias que se ajusten al corto …
Tetra Pak® y su nueva línea de extrusión de helados, para productores medios Leer más »
