El operador de almacén de socios BJ Wholesale Club, con sede en Westborough, Massachussets, a mediados de diciembre lanzó su nueva aplicación de pedidos en línea para artículos de panadería y deli, ahora está buscando oportunidades adicionales para expandir el uso de tecnología en esos departamentos. Con esto BJ se une a una serie de …
BJ busca expandir tecnología en pedidos de panadería Leer más »
A partir de ahora, los fabricantes tendrán dos opciones para declarar la cantidad de azúcares añadidos en un alimento horneado, cuando se añade azúcar durante el proceso de fermentación. Toda la información aparece en la guía de la Administración de Alimentos y Medicamentos. En el proceso de fermentación, la levadura consume parte del azúcar del …
FDA entrega guía para declarar azucares en alimentos Leer más »
Según un estudio en la edición de enero de “Mayo Clinic Proceedings”, el número de estadounidenses que no consumen gluten, a pesar de no tener la enfermedad celíaca, se triplicó a partir de 2009-2014, aumentando a un estimado de 3,1 millones de personas. Para la investigación, los expertos utilizaron una muestra compuesta por 22,227 personas. …
Más personas sin enfermedad celíaca comen sin gluten Leer más »
El Middleby Bakery Group, una de empresas productora de equipos de proceso industrial, comercial y residencial de la industria del Bakery, con sede en Elgin, Illinois, acaba de inaugurar su Centro de Innovación de Panadería (BIC), proyecto que costó US$ 2.3 millones, y que se encuentra ubicado en la sede de la compañía localizada en …
Middleby Bakery Group abre Centro de Innovación Panaderías Leer más »
La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA), ha propuesto varias enmiendas a las normas relacionadas con la fabricación de levaduras nutricionales, incluyendo revisar la forma de los límites de emisión de compuestos orgánicos volátiles (VOC), cambiar los requisitos de prueba, monitoreo, actualizar los requisitos de informes y mantenimiento de registros. Las enmiendas …
EPA propone enmiendas a normas para fabricación de levaduras Leer más »
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha extendido el plazo de recepción de comentarios hasta el 26 de abril de 2017, para recibir información de parte del público interesado acerca el uso del término «saludable» en el etiquetado de los productos alimenticios. Recordemos que en septiembre recién pasado, la FDA …
FDA amplía el período de comentarios sobre etiquetado saludable Leer más »
En los pabellones de la Feria de Madrid, entre el 19 al 21 de febrero, se realizará el Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Cafetería (Intersicop). El objetivo principal del encuentro de este año es convertirse en el punto de encuentro para proveedores y profesionales, pero también para fabricantes y distribuidores, alumnos y …
Según los datos entregados por el instituto estadístico de la ciudad, si bien en octubre los montos de facturación en supermercados y shoppings argentinos aumentaron 25,6% y 13,8% respectivamente, esta cifra estuvo por debajo de la inflación acumulada en el período que fue 44,7%. Los supermercados aumentaron sus ventas 25,6% respecto al mismo mes del …
Consumo en supermercados argentinos sigue sin repuntar Leer más »
El presidente del Colegio de Nutricionistas Universitarios de Chile, Samuel Durán, se refirió a la campaña de la Asociación de Alimentos y Bebidas (AB Chile), “Hagámoslo bien”, asegurando que “sólo busca boicotear la ley del etiquetado de alimentos y no invita a la reflexión. La campaña de AB Chile ridiculiza la normativa que tiene que …
Dura fue la réplica de parte del Ministerio de Salud a la campaña “Hagámoslo Bien” de AB Chile. Respaldados por sociedades científicas, académicos y expertos internacionales, el Ejecutivo defendió la ley de etiquetado y el uso de sellos de advertencia en los productos, puesto en vigencia hace ya seis meses. La titular del Minsal, Carmen …
