Panaderías minoristas están cada vez más preocupados de la salud de los clientes, para ello presentan nuevas recetas de pan con un énfasis general en la utilización de ingredientes simples y más sanos, promoviendo panes más saludables. Panaderías como Nugget han agregado variedades de grano orgánico germinado a su programa de pan artesanal. Los granos …
Minoristas promueven panes sanos y etiquetas «limpias» Leer más »
La panadería norteamericana Canyon Bakehouse, especializada en producir pan sin gluten, está apostando en grande con sus nuevos panes envasados de Heritage Style Supersize. Disponible en variedades de grano entero y miel blanca, las rebanadas de pan Heritage Style son más anchas y más altas que el pan sin gluten tradicional. Cada pan está certificado …
Collette Divitto es aficionada a la cocina y la repostería desde pequeña. Oriunda de Boston, Estados Unidos, desde el primer momento en que quiso buscar un empleo en lo que era su pasión encontró rechazo. ¿La razón? Collette nació con Síndrome de Down. Los muchos rechazos, sin embargo, no fueron un impedimento, por esta razón …
La última Exposición Internacional de la Industria de la Panadería (IBIE, por sus siglas en inglés) fue un gran éxito y dejó a todos los visitantes hablando al respecto. En este marco, uno de los aspectos más destacados fue el Innovation Showcase, que presentó los últimos avances tecnológicos para satisfacer las diversas necesidades de los …
Grandes avances en tecnología para hacer galletas Leer más »
Los ministerios de Salud y Hacienda, se encuentran evaluando la posibilidad de gravar todos los alimentos con sellos negros, o empezar por los que sean altos en azúcar. Diferentes referentes de la industria consideran que la medida se trata de una “mala idea”, o que esto se puede transformar en “una bolsa de gatos”, ya …
La serie de nuevos productos desarrollados por el gigante General Mills, fue elaborada pensando en los hábitos de consumo de los usuarios. Las ofertas orgánicas y la transparencia han crecido cada vez más en importancia en la selección de aperitivos. «La merienda representa una tremenda oportunidad de crecimiento para nuestra empresa», dijo Ken Powell, presidente …
El operador de almacén de socios BJ Wholesale Club, con sede en Westborough, Massachussets, a mediados de diciembre lanzó su nueva aplicación de pedidos en línea para artículos de panadería y deli, ahora está buscando oportunidades adicionales para expandir el uso de tecnología en esos departamentos. Con esto BJ se une a una serie de …
BJ busca expandir tecnología en pedidos de panadería Leer más »
A partir de ahora, los fabricantes tendrán dos opciones para declarar la cantidad de azúcares añadidos en un alimento horneado, cuando se añade azúcar durante el proceso de fermentación. Toda la información aparece en la guía de la Administración de Alimentos y Medicamentos. En el proceso de fermentación, la levadura consume parte del azúcar del …
FDA entrega guía para declarar azucares en alimentos Leer más »
Según un estudio en la edición de enero de “Mayo Clinic Proceedings”, el número de estadounidenses que no consumen gluten, a pesar de no tener la enfermedad celíaca, se triplicó a partir de 2009-2014, aumentando a un estimado de 3,1 millones de personas. Para la investigación, los expertos utilizaron una muestra compuesta por 22,227 personas. …
Más personas sin enfermedad celíaca comen sin gluten Leer más »
El Middleby Bakery Group, una de empresas productora de equipos de proceso industrial, comercial y residencial de la industria del Bakery, con sede en Elgin, Illinois, acaba de inaugurar su Centro de Innovación de Panadería (BIC), proyecto que costó US$ 2.3 millones, y que se encuentra ubicado en la sede de la compañía localizada en …
Middleby Bakery Group abre Centro de Innovación Panaderías Leer más »
