Responder a las crecientes necesidades de los consumidores para lograr un etiquetado amigable, un mejoramiento nutricional y una fabricación sostenible es hoy una de las principales prioridades de las industrias de panadería. El desafío es lograr una verdadera reducción, incluso si es posible, la sustitución total de los azúcares simples al tiempo que se conserva …
Simetría dinámica, Capas Conceptuales y Principios Psicológicos.¿De qué hablamos? Nos referimos a una tendencia que ayuda y mucho a lucir más al Bakery; La Foodtografía. No es una novedad que el gusto entra por la vista. Mirar exquisitas tartas, suculentos helados o finísimas galletas a través de fotografías hacen estallar las papilas gustativas. Tampoco es …
Ya no solamente se trata de vender, de sumar clientes, de ver números azules en las cuentas a fin de mes. Ya no solo se trata de producir y seguir produciendo. Hay que hacerlo conectado siempre con «El Lado B». Primero, ¿qué son las Empresas B? Es una responsabilidad, una responsabilidad de expresar que es …
Aunque los antiguos griegos habían consumido panes en forma de pizza durante siglos, a la clásica Margherita se le atribuye su origen a un pizzaiolo italiano y su encuentro con la Reina de Saboya. Aunque algunos relatos históricos apuntan a los antiguos griegos y egipcios como experimentando con formas tempranas de panes planos como pizzas …
Conseguir “el helado amado por todos” durante en 2019 será una tarea difícil. El helado perfecto es un codiciado trofeo que debe ser elegante e indulgente, a la vez que debe contar con un halo de salud permisible. Ese helado soñado también debe jugar con la textura y llevar ese factor inesperado que lo hará …
Hablamos de diferenciarnos no solo en el precio. Es la proposición de calidad y experiencia excepcional. Hablamos de entregar a los clientes productos de valor agregado. Es sinónimo de exclusión. Pero actualmente se comienza a acortar la brecha entre los productos de lujo y el mercado masivo para entregar a más consumidores acceso a mercancías …
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Desde ya casi 10 años nuestro país ha estado en el podium de los países más consumidores de helado del mundo. Hoy, en el 1° lugar en Sudamérica, la relación entre entre exquisito producto de indulgencia y nuestro mercado parece fortalecerse. El Portal Empresarios en Red señalaba en 2011 que; «En Chile el consumo ha …
Representó a Suiza en el World Chocolate Masters en Francia, donde logró el primer lugar e incrementó así su fama y prestigio en el rubro chocolatero. Elias Läderach, nieto del fundador Rudolf Läderach, representa a la tercera generación en la empresa familiar Läderach. Un maestro chocolatier suizo de gran talento, responsable de la innovación y …
Solo 50 miligramos de gluten por día pueden causar un daño intestinal a las personas con enfermedad celíaca. Por eso declinar cortésmente el pan amasado de la abuela es para ellos absolutamente importante. Ser diagnosticado con la enfermedad celíaca significa que se padece un trastorno autoinmune reconocido, no es solo significa ser una persona delicada …
Un galo que se quedó en Argentina para hacer el mejor pan… francés. Una tendencia inversa o al menos diferente de la desarrollada por primeros inmigrantes del rubro del arte blanco que llegaron a América del Sur. Porque quienes se establecieron en nuestras tierras latinoamericanas, por supuesto elaboraron el pan que sus padres y abuelos …
