¿Sabías que, por ejemplo, el 1% de la población mundial padece celiaquía y la mayoría no está diagnosticada. Para ellas y ellas, el peligro está muy cerca. En esta nota reflexionaremos acerca de algunas resistencias alimentarias. Según señala el diario El Mercurio; «Se estima que el número de personas que sienten molestias cuando consumen ciertos …
Mujeres vestidas de negro hornean regularmente este extraordinario pan en los viejos hornos de piedra, que se encuentran en cañones laterales del Valle Maggia. El pan húmedo, jugoso y glutinoso también se conoce con el nombre de «Pane Valle Maggia» o «Pane Maggiore». Existe en los consumidores de pan de todo el planeta una gran …
Cuando se trata del cambio climático, pensamos en los automóviles que manejamos y la energía que utilizamos en hogares y oficinas. Después de todo, son dos de los mayores contribuyentes a las emisiones de gases de efecto invernadero. Pero, ¿qué hay de las tostadas que desayunaste en la mañana? Un estudio publicado en Nature Plant’s …
Aumentan en el Bakery los esfuerzos en reducir la Huella Ambiental Leer más »
Responder a las crecientes necesidades de los consumidores para lograr un etiquetado amigable, un mejoramiento nutricional y una fabricación sostenible es hoy una de las principales prioridades de las industrias de panadería. El desafío es lograr una verdadera reducción, incluso si es posible, la sustitución total de los azúcares simples al tiempo que se conserva …
Simetría dinámica, Capas Conceptuales y Principios Psicológicos.¿De qué hablamos? Nos referimos a una tendencia que ayuda y mucho a lucir más al Bakery; La Foodtografía. No es una novedad que el gusto entra por la vista. Mirar exquisitas tartas, suculentos helados o finísimas galletas a través de fotografías hacen estallar las papilas gustativas. Tampoco es …
Ya no solamente se trata de vender, de sumar clientes, de ver números azules en las cuentas a fin de mes. Ya no solo se trata de producir y seguir produciendo. Hay que hacerlo conectado siempre con «El Lado B». Primero, ¿qué son las Empresas B? Es una responsabilidad, una responsabilidad de expresar que es …
Conseguir “el helado amado por todos” durante en 2019 será una tarea difícil. El helado perfecto es un codiciado trofeo que debe ser elegante e indulgente, a la vez que debe contar con un halo de salud permisible. Ese helado soñado también debe jugar con la textura y llevar ese factor inesperado que lo hará …
Aunque los antiguos griegos habían consumido panes en forma de pizza durante siglos, a la clásica Margherita se le atribuye su origen a un pizzaiolo italiano y su encuentro con la Reina de Saboya. Aunque algunos relatos históricos apuntan a los antiguos griegos y egipcios como experimentando con formas tempranas de panes planos como pizzas …
Hablamos de diferenciarnos no solo en el precio. Es la proposición de calidad y experiencia excepcional. Hablamos de entregar a los clientes productos de valor agregado. Es sinónimo de exclusión. Pero actualmente se comienza a acortar la brecha entre los productos de lujo y el mercado masivo para entregar a más consumidores acceso a mercancías …
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Desde ya casi 10 años nuestro país ha estado en el podium de los países más consumidores de helado del mundo. Hoy, en el 1° lugar en Sudamérica, la relación entre entre exquisito producto de indulgencia y nuestro mercado parece fortalecerse. El Portal Empresarios en Red señalaba en 2011 que; «En Chile el consumo ha …
