Según un estudio en la edición de enero de “Mayo Clinic Proceedings”, el número de estadounidenses que no consumen gluten, a pesar de no tener la enfermedad celíaca, se triplicó a partir de 2009-2014, aumentando a un estimado de 3,1 millones de personas. Para la investigación, los expertos utilizaron una muestra compuesta por 22,227 personas. …
Más personas sin enfermedad celíaca comen sin gluten Leer más »
La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA), ha propuesto varias enmiendas a las normas relacionadas con la fabricación de levaduras nutricionales, incluyendo revisar la forma de los límites de emisión de compuestos orgánicos volátiles (VOC), cambiar los requisitos de prueba, monitoreo, actualizar los requisitos de informes y mantenimiento de registros. Las enmiendas …
EPA propone enmiendas a normas para fabricación de levaduras Leer más »
Dura fue la réplica de parte del Ministerio de Salud a la campaña “Hagámoslo Bien” de AB Chile. Respaldados por sociedades científicas, académicos y expertos internacionales, el Ejecutivo defendió la ley de etiquetado y el uso de sellos de advertencia en los productos, puesto en vigencia hace ya seis meses. La titular del Minsal, Carmen …
La típica tienda de comestibles, sigue siendo igual a lo que era en la década de los sesenta, comenta Colin Stewart, Senior VP de Acosta Sales and Marketing Inc. “Los supermercados que sean capaces de proporcionar una experiencia de compra y robustas ofertas digitales probablemente se ganarán a los Millennials, ya que los miembros de …
Nuevo estudio apunta a tácticas para que minoristas lleguen a Millennials Leer más »
De acuerdo al estudio “Progressive Grocer 2016 Retail Bakery Review”, se espera que las ventas de panadería aumenten durante el próximo año aproximadamente un 47,9%. No importa que una nación de consumidores enfocados en la nutrición esté buscando cada vez más alimentos más saludables, bajos en calorías y hechos con menos azúcar: cuando se trata …
Auguran prosperidad para panaderías en supermercados Leer más »
La falta de una definición que sea aceptada universalmente para los alimentos de grano entero representa un obstáculo persistente y significativo hacia el objetivo del consumo adecuado. Estas son algunas de las conclusiones que fueron publicadas en la edición de diciembre de 2016 del American Journal of Clinical Nutrition. «Adoptar una definición estándar para un …
World Food Processing ha aprovechado un reciente proceso de innovación de ingredientes para crear comidas finas a base de plantas de sabor superior, las que fueron presentadas en SupplySide West 2016 (SSW). En reconocimiento al «Year of the Pulse 2016», la compañía presentó formalmente su nueva línea, PURISWhole Pulse Powders, además de su principal producto, …
El periodista Douglas J. Peckenpaugh de Snack and bakery, conversó con Wiley E. Bates III, chef ejecutivo global de Pizza Hut / Yum! Brands, en Plano, TX, para aprender más sobre las principales tendencias de hoy en el mundo de las Pizzerías. A continuación les compartimos algunos extractos de la entrevista. “Para mí, las principales …
Con el aumento de la demanda de postres y productos de panadería, este mercado ha crecido a un ritmo rápido. Los productos de panadería son de alta demanda de varios países en desarrollo, y con frecuencia se consumen como aperitivos, post almuerzo, cenas o postres. Los rellenos son ingredientes muy importantes de varios productos de …
Mercado de rellenos para pastelería sigue creciendo Leer más »
Algunos elementos primordiales en la elaboración de pan han subido sus costos, esto a raíz del Brexit, el referendo que buscaba alejar al Reino Unido de la Comunidad Europea. Los efectos de esta movida gubernamental se han visto de inmediato en la industria del Bakery. Donde los insumos han tenido alzas a diestra y siniestra, …
