El periodista Douglas J. Peckenpaugh de Snack and bakery, conversó con Wiley E. Bates III, chef ejecutivo global de Pizza Hut / Yum! Brands, en Plano, TX, para aprender más sobre las principales tendencias de hoy en el mundo de las Pizzerías. A continuación les compartimos algunos extractos de la entrevista. “Para mí, las principales …
Con el aumento de la demanda de postres y productos de panadería, este mercado ha crecido a un ritmo rápido. Los productos de panadería son de alta demanda de varios países en desarrollo, y con frecuencia se consumen como aperitivos, post almuerzo, cenas o postres. Los rellenos son ingredientes muy importantes de varios productos de …
Mercado de rellenos para pastelería sigue creciendo Leer más »
Algunos elementos primordiales en la elaboración de pan han subido sus costos, esto a raíz del Brexit, el referendo que buscaba alejar al Reino Unido de la Comunidad Europea. Los efectos de esta movida gubernamental se han visto de inmediato en la industria del Bakery. Donde los insumos han tenido alzas a diestra y siniestra, …
Los huevos son ingredientes básicos en la alimentación, ya que poseen un alto contenido de nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, aquellos que nuestro organismo no puede fabricar por sí solo. En 1984, la revista Time de Estados Unidos daba al mundo la mala noticia de que los huevos no eran lo mejor …
A medida que la marca se expande en el servicio de alimentos al por menor y con productos tales como capuchinos y galletas, la implementación del sabor canela es un elemento clave para la innovación. La compañía Snacks Group de Focus Brands, trabajó con Néctar Cappuccino Group y CSM Bakery en la fabricación de los …
El desarrollo de las proteínas de origen vegetal está en aumento, y en una reciente entrevista publicada por el sitio especializado Snackandbakery.com, la periodista Liz Parker conversó con el Vicepresidente de TerraVia, Mark Brooks, quien comentó respecto a esta tendencia y la forma en que este tipo de productos se pueden aplicar en la industria …
Proteínas de algas entran fuerte en la industria del bakery Leer más »
Famosos por sus chocolates y confites, el gigante estadounidense Hershey ya incursiona en la categoría de galletas en el Reino Unido con sus “Reese’s Rounds”. Según Kantar Worldpanel, las ventas en galletas en el Reino Unido han bajado al 0,3%, pero este factor no ha disuadido a la estadounidense de lanzar sus nuevas galletas. Las …
Cien años de historia no son pocos, y la idea detrás del libro “Siglo XX: Historia de nuestra panadería”, que se lanzará el 12 de octubre en la Fipach 2016, es mostrar la historia de la panadería desde un punto de vista histórico y funcional. Aquí se podrán encontrar los principales hitos que marcaron esta …
Se lanza libro que cuenta la historia de la panadería en Chile Leer más »
La industria del bakery ha mostrado signos de recuperación de la recesión que vivía en los Estados Unidos, con un énfasis en los productos con ingredientes naturales y orgánicos, así como una nueva fijación en el tamaño de las porciones, ahora más pequeñas. Aun así, en lo que queda de 2016, el número de empresas …
El precio promedio pagado por pan blanco cayó 0.8 centavos por libra, mientras que el precio para el pan de trigo entero subió 2.6 centavos por libra, de acuerdo con los últimos datos de la Oficina de Estadísticas Laborales del Departamento de Trabajo de EE.UU. El precio de venta promedio nacional de pan blanco era …
