En este reporte, el profesional chocolatero puede, entre otras acciones, identificar tendencias como la “Indulgencia Intensa”, de componente reflexivo que modela el mercado actual. Comenzaremos entregando el marco en una visión macro: de acuerdo a cifras entregadas por la empresa analista Euromonitor en su “Market Report 2024” el mercado global de la chocolatería está evolucionando …
En el amplio mundo de la bollería actual, esta es una categoría muy importante que se relaciona potentemente con la nueva tendencia de los Bakery Café. Les invitamos a conocer más… Comenzaremos puntualizando que bollería es un puente entre la panadería y la repostería e incluye todos aquellos productos elaborados a partir de masas tales …
La Viennoiserie: Arte entre la Panadería y la Pastelería Leer más »
Los dulces tradicionales de nuestro país son un viaje de sabores a través del tiempo. Todos y cada uno están rellenos de sabor, pero también de anécdotas y de una sabrosa historia. Chile, con su rica historia y diversidad cultural, ha cultivado una tradición repostera que refleja la esencia de sus raíces. Desde la época …
La cocina nipona nunca deja de sorprendernos con su fino equilibrio entre sabores y texturas, y uno de sus secretos más deliciosos y poco conocidos es este postre muy consumido en fiestas. Esta golosina presenta una capa exterior crocante que envuelve un interior suave y cremoso, creando un contraste irresistible que explota en la boca. …
Deep Fried Japanese Cream: Deleite que Cautiva Paladares Leer más »
Es un soufflé dulce tradicional austríaco que encarna la esencia de la ciudad a la que le debe su nombre, una urbe famosa internacionalmente por su historia cultural y su legado culinario. Salzburgo es reconocida mundialmente por su rica herencia educativa y arquitectónica, su papel en la historia de la música (Es el lugar donde …
¿Hablaremos de helados? No exactamente. Hay diferencias entre helado y gelato y estos contrastes radican en factores que incluyen composición, procesos de elaboración textura. La historia del gelato se remonta a la antigua Roma y Egipto, donde ya se consumían postres helados preparados con hielo o nieve traída de las montañas, mezclada con frutas y …
Amazon sigue adaptándose a las tendencias de consumo que priorizan la búsqueda de ofertas, promociones y precios accesibles para el supermercado que también es de su propiedad. En respuesta a ello, la compañía ha anunciado el lanzamiento de Amazon Saver, una nueva línea de marca propia (MDD) para su supermercado Amazon Fresh: «Los clientes aprecian …
Son un emblemático aperitivo a base de harina de trigo, que ha logrado posicionarse como una opción favorita en el ámbito de la panadería internacional. Este triángulo crujiente y relleno es un reflejo de la rica tradición culinaria india y de su habilidad para fusionar sabores y texturas que deleitan tanto a consumidores locales como …
Samosas: Versatilidad desde la India al Bakery Moderno Leer más »
Un producto con sello mediterráneo. Se distingue por su ligereza y forma hinchada, que lo asemeja a un pequeño globo, de ahí su nombre, que en italiano significa «pan inflado». Aunque no es tan conocido fuera de Italia como otras especialidades de su popular amasandería, está ganando una creciente popularidad por su versatilidad y textura …
Pane Palloncino: Viaje a los Orígenes de este Pan Ligero y Versátil Leer más »
Adoptada por la aristocracia europea, esta exquisita preparación de origen francés, es suave como la seda y preferida por millones de consumidores diariamente. Su antecedente son los huevos a la nieve, pero si bien tiene analogías, es una preparación disímil. Siempre ha existido cierta confusión entre los dos postres. No es de extrañar, en realidad, …
