Tendencias

Es un clásico de la repostería alemana que ha sabido mantenerse relevante en panaderías y pastelerías especializadas. Hoy revisaremos algunos aspectos de su dulce historia. El mundo del Bakery profesional siempre está en búsqueda de elaboraciones que no solo sean atractivas para el consumidor, sino que además representen una tradición bien definida. En este contexto, …

Bienenstich: Conquista con su armonía entre dulzura y textura Leer más »

Si hay un postre que encapsula el espíritu de la panadería dulce y la confitería de aquél país, ese es el golfeado. Esta delicia de origen caraqueño es más que un postre, es para ellos un emblema. Es un símbolo de la tradición, el ingenio y el típico sabor de la gastronomía criolla. El golfeado …

Golfeado: El Dulce Plegado que define a Venezuela Leer más »

En este artículo, que es parte de una serie de notas que revisan los postres más famosos del mundo, exploraremos sus orígenes, sus cualidades más destacadas y las formas de disfrutarlo. El Knafe (o Kunafa, como también se le conoce en diferentes regiones) es un postre icónico de la repostería del Medio Oriente. Con una …

Knafe Árabe: Historia, Ingredientes y el Arte de Maridarlo Leer más »

¿Es una preparación francesa, rusa, italiana o polaca? Cada dulce cuenta una historia, y la Torta o Pastel Napoleón no es la excepción, siendo disputado en su origen por varios países europeos. En el panorama de la repostería europea, pocos postres logran capturar la atención como la Napoleonka, una delicia polaca que combina tradición, historia …

Napoleonka: Elegancia y Tradición en la Repostería Polaca Leer más »

En panadería y pastelería los pequeños detalles marcan la diferencia. En este universo de texturas y sabores, el streusel, como también se le conoce, se ha ganado un lugar especial. Marca tendencia en el universo repostero en Europa como el complemento perfecto para añadir un toque crujiente y dulce a una amplia variedad de preparaciones, …

Stroisel: Un Toque Crujiente para Preparaciones del Bakery Leer más »

La gastronomía gala es mundialmente famosa por su elegancia y refinamiento, pero dentro de sus dulces tradiciones también hay espacio para postres simples y reconfortantes. Uno de ellos es el Clafoutis, una joya culinaria que, aunque poco acreditada fuera de Francia, conquista paladares con su sencillez y delicioso sabor. En Chile no se conoce mucho …

Clafoutis: El Sencillo Encanto de la Pastelería Francesa Leer más »