Se asocia con el término “Chocolate de Alta Gama” a naciones que, no siendo productoras, han sabido marcar la tendencia global en el rubro, pero este status quo podría estar cambiando… Porque este lado del mundo comienza a reclamar un puesto de privilegio. Así lo atestigua el portal InfoBAE; «países productores de cacao están reclamando …
International Chocolate Awards 2025: Latinoamérica es la Estrella Leer más »
Miles de personas, de más de 50 naciones fueron parte de esta encuesta que buscó conocer las intuiciones que los grandes mercados globales tienen respecto al futuro del Bakery. Vamos directamente y sin preámbulos a la información que es el eje de esta pesquisa mundial de consumidores y luego podremos analizar brevemente el qué nos …
Santiago se suma a los más de 100 locales que Fogo de Chão ha instalado en ciudades como Río de Janeiro, Quito, Sao Paulo y Nueva York, así como en mercados de Medio Oriente y Asia. La empresa, de origen rural en Brasil, actualmente tiene su matriz en los Estados Unidos y fu adquirida por …
Llega a Chile una de las Churrasquerías Top del Mundo Leer más »
Motivación y profesionalización; fuerzas que impulsan nuestro sector y que serán protagonistas de este diálogo con una de las mentoras y asesoras más influyentes del rubro en Chile. Nuestra entrevistada, Geraldine Huerta, se desempeña como directora de Match Emprendedor, un espacio donde logra unir dos de sus grandes pasiones: el mundo alimentario y su vasta …
Match Emprendedor y su Apoyo Experto para el Bakery Leer más »
Desde el año 2018 estamos siguiendo con atención la elaboración y aplicación práctica de esta, y otras, alternativas al azúcar que se utiliza en chocolatería y pastelería en todo el mundo. En la repostería y confitería contemporánea —desde productos enfocados a consumidores con restricciones de azúcar hasta piezas de alta decoración— el uso de los …
Isomalt: El Edulcorante Técnico que transforma al Bakery Leer más »
Hay costumbres que no nacen solo del azúcar y la harina… nacen de la memoria. El protagonista de esta nota es el Stollen, porque aunque nació lejos, es tradición que hoy late fuerte en Chile. El stollen, ese pan dulce navideño que hoy muchos reconocen por su aroma a especias, frutas confitadas y mantequilla generosa, …
Es una tendencia muy extendida en occidente durante el fin de año. La variedad va mucho más allá de las conocidas “Galletas de Jengibre” que en nuestro país se popularizaron recientemente. ¡La Navidad huele a galletas! Hay un momento del año en que algunas casas tienen un aroma diferente. No es solo canela o nuez …
Conquistaron el galardón del Mejor Pan de Pascua de Chile del 2023. También triunfaron en el premio PanArte a la mejor Torta Día de la Madre del 2024. Son ganadores y respetuosos del oficio. ¿El secreto del éxito? Conservar la tradición artesanal y no industrializar los procesos pasteleros. Con más de 60 empleados y una …
La nostalgia y la tradición están aún presentes en el corazón de las decisiones de consumo festivas, especialmente en el último mes del año en que celebramos Navidad y Año Nuevo. En esta, mi última columna de opinión del 2025, quiero hablarles de añoranza y de indulgencia. En un mundo cada vez más globalizado y …
En el mapa dulce de España, dominado por clásicos como las ensaimadas, los turrones y las tartas regionales, existe un postre que ha mantenido un perfil discreto, casi reservado… El equipo de Comunicaciones de RedBakery busca regularmente dar a conocer al mercado local diversos productos de panadería y pastelería de otras naciones, que siendo muy …
Bica de Trives: El Mayor Secreto de la Repostería Gallega Leer más »
