Un reconocimiento muy anhelado por la comunidad de esa tranquila ciudad, capital de la Provincia de Petorca en la Región de Valparaíso, que beneficia a un oficio que les ha dado fama nacional e internacional; la repostería. Cuando una labor es galardonada como Patrimonio Cultural Inmaterial* se busca a través de esta declaración oficial (Validada …
La extravagancia, también en el mundo del Bakery, parece no tener fronteras ni límites. En esta nota presentamos al Campeón Ruso en Confitería, Ganador del Campeonato Mundial de Repostería, Miembro de la Asociación de Escultores de Hielo…. Y ex boxeador. “Si planea celebrar su cumpleaños o aniversario y desea celebrarlo de una manera especial, podemos …
Se pueden liofilizar cualquier vegetal; café, verduras y frutas como la frambuesa, plátanos, higos, manzanas y más. Su uso en la confitería entrega nuevas experiencias de consumo. Iniciemos este artículo comentando que la Liofilización es un proceso que permite extraer toda la humedad de las frutas preservando al máximo su sabor. La fruta se congela …
«Toda política emana de un grano de trigo», proclamó Mirabeau, uno de los líderes de las primeras etapas de la Revolución Francesa. Más tarde, el grito de batalla de Lenin de la Revolución de octubre de 1917 fue «Paz, Tierra, Pan». ¡La energía de un grano de Trigo! Como pilar de la dieta humana durante …
Observar las actuales realidades de los grandes mercados mundiales nos entregan interesantes datos que pueden ser cruciales en nuestro mercado local dentro de muy poco. Revisemos el caso de China; El sector del bakery se está desarrollando rápidamente. Los niveles de consumo han aumentado de 2kg a 5kg de productos de bakery por persona por …
Las herramientas de Inteligencia Artificial y Machine Learning de Domino’s Pizza han escaneado más de 13 millones de pizzas en los últimos dos años, en una prueba realizada en Australia y Nueva Zelanda. Según Dominio’s Pizza Australia / Nueva Zelanda, su DOM Pizza Checker es el primer escáner inteligente del mundo que verifica la calidad …
Franquicia Pizza Hut en Chile ahora es Propiedad de Telepizza Leer más »
Es oficial: comer chocolate es bueno para tu cuerpo y espíritu, principalmente durante los fríos y oscuros meses de invierno, según un nuevo estudio. ¡Sigue leyendo! Se ha dicho muchas veces que el chocolate está repleto de beneficios que elevan el estado de ánimo y flavonoides antiinflamatorios. Pero una nueva investigación, que fue publicada en …
Era una creciente preocupación entre las Pymes del Bakery en Chile. Finalmente los ejecutivos del Ministerio de Salud han anunciado la postergación de la Tercera Etapa de la Ley de Etiquetado para las microempresas. El Ministerio de Salud de Chile señalaba que; «El 27 de junio de 2019 comienza la tercera etapa de la Ley …
El pan del futuro busca hoy darle un enfoque actual a la panificación y hacer redescubrir a los consumidores un pan producido de manera tradicional, de acuerdo con las nuevas convicciones y en lo posible en armonía con la naturaleza. “Cada generación de mi familia ha vivido algo distinto. Mis abuelos sufrieron la Guerra Civil, …
Desde Hollywood se activó hace unos años la Tendencia “Gluten Free”, sin embargo esta situación no es simplemente una moda; tiene toda una sintomatología que el mercado del bakery está afrontando actualmente. Ya en el año 250 antes de Cristo, Areteo, médico griego originario de Capadocia, Asia Menor, realizó en sus escritos descripciones específicas de …
