El Bakery nacional no está exento de esta tendencia, que si bien ha tenido un crecimiento exponencial producto de la pandemia, ha reflejado aumento en las diferencias entre empresas. No hay otro momento; es ahora donde el sector de la panadería, pastelería, restaurantes y sectores afines han debido ingresar con toda la energía a la …
Con la Soft Dough Sheeter (SDS), FRITSCH ha desarrollado una máquina que, dado un porcionado y un posicionamiento precisos, crea una hoja de masa continua incluso cuando se trabaja con masas extremadamente blandas. Continuamos con la entrevista realizada al jefe del World of Bakery, Uwe Benz, al jefe del Departamento de Investigación y Desarrollo, Udo …
Tecnología que permite una masa suave sin aditivos (2da Parte) Leer más »
En la tendencia hacia una alimentación saludable, los clientes demandan cada vez más panes libres de aditivos. Producir estos productos Clean Label significa tener que procesar masas con mayor contenido de agua y tiempos de pre-fermentación lo más prolongados posible, que son por tanto más blandas y, por tanto, más propensas a pegarse a las …
Tecnología que permite una masa suave sin aditivos (1ra Parte) Leer más »
Ya es tiempo; los mercados en Chile están muy cerca de la madurez y es momento de agregar diferenciación científica a nuestros productos, buscando el beneficio global. «En este camino hacia lo saludable, la innovación y la tecnología se han convertido en las principales herramientas de las empresas del sector y una especialmente importante en …
La creciente necesidad de saber qué contienen los productos que consumimos regularmente lleva a la industria a adoptar tendencias. Esta sin duda es un ejemplo; información en la mano. La web de la aplicación OK to Shop lo presenta así; «Si eres vegano, celíaco, o si tienes cualquier tipo de alergia o restricción alimentaria, sabes …
Concepto innovador que se está afianzando en tiempos de alarma sanitaria, que ha traído un confinamiento global y el ajuste a nuevas realidades en la atención del bakery a sus clientes. Son las Dark Kitchen. Y en realidad hablamos de cocinerías que trabajan para un despacho eficiente, permitiendo que la experiencia de consumo llegue a …
Cocinas Inteligentes: Se Ratifican como Tendencia 2021 Leer más »
Desde ahora toda la tecnología de la prestigiosa marca FRITSCH en el rubro de las máquinas de proceso de panificación y pastelería ya está disponible en Chile a través de MULTIVAC. Una de las máquinas más reconocidas y requeridas en la industria es la ROLLFIX, debido a una de sus cualidades destacadas; el tratamiento suave …
FRITSCH ROLLFIX; Clásico entre las Laminadoras de Panificación Leer más »
La alimentación Saludable, Segura, Sostenible, Social y Satisfactoria (5S) es uno de los grandes objetivos del siglo XXI. Y, para lograrlo, sí o sí hay que contar con las legumbres. Y en nuestro subcontinente, especialmente en Chile, los cambios culturales y alimenticios de los últimos veinte años, han sido negativos para las legumbres, las que dejaron de ser parte esencial …
La Alimentación 5S: Uno de los Objetivos del Siglo Leer más »
Herdez es líder en el sector de Alimentos Procesados y Heladería en México, así como uno de los principales actores del mercado de la Comida Mexicana en USA. «Herdez reveló una alianza con Google a fin de acelerar el proceso de transformación digital a través de aplicaciones en la nube. En los próximos cinco años, …
Transformación Digital: Grupo Herdez se Asocia con Google Leer más »
Y es una tendencia global acelerada por recientes normativas que están siendo implementadas en varios países del planeta, y también producto del auge del Comercio Online. «En los últimos años, el plástico se ha ido convirtiendo en el enemigo público número uno. Dado que el plástico tiene una duración muy larga (una bolsa tirada en …
