Cualquier dieta equilibrada necesita una buena dosis de carbohidratos. La recomendación de the European Food Safety Authority es que los carbohidratos deberían representar entre el 45 y 60% de la ingesta total de energía. De todos modos, el tipo de carbohidratos que consumimos, siempre será más importante que la cantidad. El objetivo es reducir el …
Los números no mienten, decía un profesor de matemáticas, y a pesar de que la variación pueda ser leve, ha sido constante y progresiva. La demanda por alimentos hechos con trigo integral ya no es lo mismo que antes, en su lugar, alimentos hechos con harina de granos enteros han comenzado a subir. Cynthia Harriman, …
Más de tres cuartos de los negocios en la industria del bakery en los Estados Unidos presentan serias deficiencias en lo relacionado a personal capacitado en las panaderías. La American Bakers Asociation (ABA) y la American Society of Baking (ASB), acaban de dar a conocer un completo estudio de su industria, del cual se desprenden …
Un problema en la industria del bakery que requiere pronta solución Leer más »
Los alimentos sin gluten pasaron de ser una simple tendencia a una corriente principal. Esto gracias a que los consumidores buscan cada vez más este tipo de productos, tanto así que las expectativas de crecimiento de este mercado son de 7.7 por ciento anual, por lo que para el año 2021 sus utilidades podrían llegar …
Mercado Global de alimentos sin gluten sigue creciendo Leer más »
Las acciones de la franquicia de panaderías Panera Bread Co., subieron 1.04% luego que la cadena de panadería y restaurantes superara las expectativas de Wall Street para el trimestre. Las acciones de Panera avanzaron un 4% hasta llegar a los US$ 215.83. La compañía reportó ganancias del segundo trimestre ajustado de US$ 1,78 por acción, …
Los consumidores europeos ya no se entusiasman comprando pan fresco en sus panaderías locales en la tienda. Hoy en día, buscan calidad, beneficios para la salud y estilo artesanal. Al igual que los panaderos en muchas otras partes de Europa, el segmento de panadería industrial suizo está sintiendo el efecto de la presión de los …
La empresa estadounidense Dave’s Killer Bread ha realizado recientemente un estudio para analizar la relación de los consumidores de pan y los cereales integrales, específicamente en lo referente a su consumo y a la comprensión que de dicho tipo de productos tiene la población analizada. “Nuestra encuesta se llevó a cabo mediante el sondeo a …
AmazonFresh ha añadido 59 códigos postales de Londres a su área de entrega existente en la capital (Delivery), completando así 128 en total. Los clientes del Norte, Este y Sur de Londres ahora podrán pedir alimentos del gigante minorista en línea. Deben estar registrados para obtener una cuota de suscripción mensual, la que incluye despachos …
Los granos de trigo germinados están disfrutando de un renacimiento como alternativa de moda y nutrición para la harina de trigo refinada. De acuerdo con el Whole Grains Council, los granos germinados son incluso más saludables que los granos enteros, que durante años se han promovido como una fuente de fibra y otros nutrientes. En …
Granos germinados excelente fuente de carbohidratos Leer más »
Por Pablo J. Gasc La globalización cambió la forma en que se hacen las cosas para siempre. Lo hábitos de consumo de las personas cambiaron, y siguen cambiando a medida que los nuevos avances tecnológicos van haciendo su aparición. En este contexto, que el mundo de las panaderías y pastelerías cambiara, no debería haber tomado …
Las ocho tendencias del punto de venta en el Bakery Leer más »
