Mientras que los supermercados continúan consolidándose, las ventas de alimentos y comestibles en formatos alternativos continúan tomando una rebanada grande de pastel del mercado, esto de acuerdo con la lista anual de los 75 mejores minoristas y mayoristas en América del Norte de SupermarketNews.com. Cuatro de las 10 empresas top del listado no son supermercados …
El mercado de servicios de alimentos del Reino Unido sigue creciendo, aunque se espera que la tasa de crecimiento se desacelere, según reportó la Consultora Horizonte. El informe está dirigido a proveedores del sector, a los nuevos operadores que entran en el mercado y a cualquiera que desee actualizar sus conocimientos de esta industria que …
Reino Unido – Se espera que tasa de crecimiento de servicios de alimentos se desacelere Leer más »
Un estudio reciente resalta cómo los supermercados están siendo superados, en lo referente a ser el canal más popular para snacks salados, por otros canales de venta menos tradicionales. ¿La razón?; dichos snacks pueden ser encontrados a menores precios en tiendas de venta al por mayor, en tiendas “Todo a un dólar”, así como en …
Consumidores de snacks salados cambian sus hábitos Leer más »
A principios de los noventa nació en la ciudad de Los Ángeles, California, una panadería con un concepto diferente y hasta ese momento único en Estados Unidos, caracterizado por sus distintos sabores, texturas complejas y sutiles notas, nos referimos a La Brea Bakery. Hoy, la marca y sus productos son reconocidos a nivel nacional. Recientemente …
La agencia estatal irlandesa Bord Bia, en un reciente estudio sugirió que existen importantes oportunidades de exportación para los productores irlandeses que operan en el mercado libre de gluten, especialmente los del Reino Unido, Suecia, España y Rusia. El importante crecimiento que el mercado de alimentos libres de gluten ha tenido, se debe principalmente a …
Aunque la avena es considerada libre de gluten, en muchos casos sufre de contaminación cruzada con otros cereales que contienen esta proteína. Por lo tanto, a través de un trabajo en conjunto de la empresa holandesa Vandinter Semo y la Universidad Wageningen se ha desarrollado la primera cadena de abastecimiento certificada para avena sin gluten …
Nueva cadena de abastecimiento de avena sin gluten Leer más »
En el marco de su Cocoa Horizons Foundation, la empresa de chocolates industriales, Barry Callebaut, emprendió un nuevo proyecto en el país cultivador de cacao de Tanzania. Las actividades se llevan a cabo en conjunto con la empresa chocolatera belga Kim’s Chocolates. Los esfuerzos de estos actores se concentran en distribuir más de 130.000 plantas …
Barry Callebaut se asocia con Kims Chocolates para mejorar sostenibilidad en Tanzania Leer más »
Las inclusiones se definen como trozos de frutas, verduras, frutos secos, chips y otros ingredientes usados para dar sabor y textura a los alimentos procesados. En muchos casos pueden ser deshidratados o hechos a partir de una pasta y algunos son infusionados con otros sabores, por ejemplo un cranberry remojado en jugo de una fruta …
Inclusiones de verduras ganan espacio en industria del Bakery y snacks Leer más »
Estados Unidos es uno de los países en donde hasta hoy, no existe una ley nacional exigiendo la rotulación de los alimentos que contienen ingredientes modificados genéticamente. Ha habido varias iniciativas a nivel estatal que intentaron legislar este requerimiento en los últimos años. De esas, una en Vermont fue exitosa y entrará en efecto el …
Empresas de alimentos en Estados Unidos optan por etiquetado nacional de transgénicos Leer más »
Por su fácil manejo, debido a su punto de fusión alto, y por ser más sano que las grasas trans, el aceite de palma ha llegado a ser el aceite más utilizado en el mundo, apareciendo en productos desde bienes horneados a detergente para lavar ropa y cosméticos, entre otros. Actualmente se produce alrededor de …
Producto a base de levaduras podría reemplazar el aceite de palma Leer más »
