Y lo hará en el mercado brasilero, donde su presencia es significativa para la empresa argentina, puesto que es el segundo país de la región donde ha instalado un mayor número de locales. Primero, desarrollemos el contexto conceptual de esta estrategia; Cuando una empresa decide diversificar su portafolio y comenzar a producir productos en una …
La fascinación humana por la panadería dulce y otros productos ricos en carbohidratos no es una simple coincidencia cultural. En este reporte revisaremos interesantes antecedentes. Estudios recientes han revelado que nuestra predilección por este tipo de alimentos tiene raíces muy profundas en la evolución de nuestra especie, lo que abre nuevas perspectivas para quienes trabajamos …
Reflexiones acerca de nuestro Amor por la Bollería Leer más »
Conocida por su rica herencia gastronómica, este país europeo ha regalado a todo el mundo una excelente variedad de productos del Bakery que trascienden fronteras. Para iniciar esta revisión, citaremos el blog La Bottega Clandestina, que señala; «Al parecer, en Italia hay más de 200 tipos de panes diferentes. Desde Sicilia hasta el Valle de …
Es un reconocido chef británico y figura icónica de la gastronomía mundial, ha dejado una huella significativa no solo en la alta cocina, sino también en el mundo del Bakery contemporáneo. Parte de la bitácora culinaria de este afamado restaurador la expresa su propia página web; «En 1993, Ramsay se convirtió en jefe de cocina …
En el universo de la repostería y la pastelería en especial, la estética es clave: comemos primero con los ojos, y ese “cariño inicial” nos impulsa a probar creaciones más tentadoras… Un reciente estudio realizado por la empresa especializada en enlaces y celebraciones The Knot Worldwide, el 81% de la Generación Z está abierta a …
Tartas Alargadas: Nueva Tendencia en Celebraciones Leer más »
En panadería y pastelería los pequeños detalles marcan la diferencia. En este universo de texturas y sabores, el streusel, como también se le conoce, se ha ganado un lugar especial. Marca tendencia en el universo repostero en Europa como el complemento perfecto para añadir un toque crujiente y dulce a una amplia variedad de preparaciones, …
Stroisel: Un Toque Crujiente para Preparaciones del Bakery Leer más »
La gastronomía gala es mundialmente famosa por su elegancia y refinamiento, pero dentro de sus dulces tradiciones también hay espacio para postres simples y reconfortantes. Uno de ellos es el Clafoutis, una joya culinaria que, aunque poco acreditada fuera de Francia, conquista paladares con su sencillez y delicioso sabor. En Chile no se conoce mucho …
Clafoutis: El Sencillo Encanto de la Pastelería Francesa Leer más »
Si perteneces al grupo de personas que no pueden comenzar su jornada cada mañana sin esta popular infusión o necesitan al menos beber una taza al día, este reporte no será de tu agrado. Este brebaje que se consume en todos los continentes, está resistiendo un alza en su precio a nivel planetario que está …
Preocupación Mundial: Precios del Café en niveles Récord Leer más »
La cadena de tiendas de conveniencia de capitales mexicanos ha reducido futuras expansiones en nuestro país producto de factures internos que preocupan a la casa matriz de la compañía. Los medios a los que tuvimos acceso señalan que uno de los principales factores detrás del freno en la expansión radica en la compleja situación macroeconómica …
En este reporte, el profesional chocolatero puede, entre otras acciones, identificar tendencias como la “Indulgencia Intensa”, de componente reflexivo que modela el mercado actual. Comenzaremos entregando el marco en una visión macro: de acuerdo a cifras entregadas por la empresa analista Euromonitor en su “Market Report 2024” el mercado global de la chocolatería está evolucionando …
