Es un “multiemprendimiento” articulado por Camila Tobar, la fundadora de los alimentos libres de gluten My Foods, quien el 2020 fue elegida una de las 100 Mujeres Líderes. Abriendo mercados, desplegando competencias de innovación y nuevas verticales de negocios, Camila está posicionando su marca en Chile y el exterior. “Cuando partes como emprendedora, quieres tener …
¿Te imaginas cocinar un pastel de queso vegano de siete ingredientes sin tener que poner un pie en la cocina? Esto ya es posible gracias a los ingenieros de la Universidad de Columbia (USA). Los investigadores han creado en laboratorio un pastel de queso vegano utilizando una impresora 3D y tecnología láser para su cocción …
Son dos postres tradicionales muy populares en sus respectivos países, pero aunque a simple vista pueden parecer muy similares, existen diferencias importantes entre ambos. ¿Origen francés o argentino? «El primer dulce de leche era de color muy blanco. Luego de algunas mezclas en México, cambió el color porque se le agregaron ingredientes que contenían bicarbonato …
La cocina italiana, gracias al inagotable talento de sus representantes, ha logrado sobresalir en diversas ocasiones como el eje culinario donde se crea la comida más exquisita del mundo. Saborear la comida puede marcar la diferencia en la percepción de la calidad de un viaje. El sitio web de reseñas de viajes, TripAdvisor, demuestra esta …
TripAdvisor: Los Mejores Destinos Gastronómicos del orbe Leer más »
Son una nueva tendencia en la industria alimentaria, que utiliza la Inteligencia Artificial (IA) para crear alimentos que sean más nutritivos y saludables que los alimentos tradicionales. La idea detrás de los hiperalimentos (enmarcados en la llamada Food Tech o Tecnología de los Alimentos) es que los humanos necesitan una dieta equilibrada para mantenerse sanos, …
Primer Alimento Hyperfood de Latinoamérica tiene origen Chileno Leer más »
Como analistas del mercado nos interesa abrir una ventana a las actitudes de los diversos públicos y las expectativas cambiantes en torno a este ingrediente tan querido. Conocer e informarse acerca del porcentaje de cacao en una barra ya no es suficiente para satisfacer a los clientes. La combinación de sabores únicos con ingredientes innovadores, …
Examinando a los nuevos Consumidores de Chocolate Leer más »
Hace menos de tres años alertábamos acerca de la presencia de este compuesto en productos de consumo masivo. Hoy revisaremos la actualidad respecto a su utilización y restricciones. En Europa, diversos países continúan lidiando con un aumento en los retiros de productos del mercado debido a la presencia de Óxido de Etileno (EtO). Este compuesto …
[Actualización] Óxido de etileno y su uso en el Bakery Leer más »
Conocida como Avocado, Aguacate, Pera Caimán o Palta, como la conocemos en Chile, es un fruto de gran valor por sus amplias variedades de uso y con fanáticos en todo el mundo. Como lo relata el portal de la Enciclopedia Britannica, «Los aguacates son nativos del hemisferio occidental desde el sur de México hasta las …
Una “Crisis Internacional”: ¿De quién es la Palta? Leer más »
En la India, por ejemplo, el consumo de leche sin lactosa aumenta día tras día, llegando al 32% de los consumidores de aquél país, pero sigue siendo el país donde la leche de vaca. Se proyecta que la paulatina prevalencia de la población intolerante a la lactosa y la creciente demanda de productos con azúcar …
El Mercado Lácteo Global se mueve con o sin Lactosa Leer más »
La capital Argentina cuenta con una extensa tradición de excelentes pizzaiolos y por tanto de buenísimos y muy concurridos locales donde comer esta deliciosa preparación culinaria. Cada cierto tiempo en estas páginas virtuales escribimos acerca de las bondades de diversas pizzerías en Chile, Latinoamérica y el mundo. En esta ocasión viajaremos con la imaginación al …
