El popular creador de contenidos español Ibai Llanos realizó un torneo global de eliminación directa entre variados desayunos de los cinco continentes. ¡Nuestro país en el podio! Sabemos que en el universo de las redes sociales conviven múltiples realidades, cada una marcada por intereses, percepciones y narrativas distintas. En este contexto surgen los influenciadores, quienes …
La comida tradicional puede descifrarse como un mapa en movimiento: revela de dónde venimos, qué heredades nos moldean, qué brechas persisten y qué luchas defendemos. Comenzamos este reporte citando a Revista de Frente, con una noticia muy ad hoc para este inicio de septiembre, conocido desde hace décadas como el «Mes de la Patria»: «El …
Empanada Chilena entre los Mejores Pasteles Salados del Mundo Leer más »
Esta prestigiosa asociación profesional escoge entre las empanadas de pino catadas y aprobadas durante el año, junto a una base de compra que incluye a las ganadoras de años anteriores. Comienza el mes de septiembre y, como es tradición en esta fecha, algunas organizaciones asociadas al Bakery local desarrollan sus concursos y torneos para encontrar …
Cronistas Gastronómicos eligen la Mejor Empanada del 2025 Leer más »
En el Centro de Exposiciones Costa Salguero se desarrolló un evento que presentó una competencia entre marcas elaboradoras de Argentina, España y Uruguay, entre otras naciones. Del 15 al 17 de agosto recién pasado, el Pabellón 6 del Centro Costa Salguero se convirtió en una verdadera catedral del alfajor. Allí se celebró la cuarta edición …
Mundial del Alfajor: Un muy Dulce Encuentro en Buenos Aires Leer más »
¡Tradición campesina y artesanía culinaria! El término original de esta popular masa italiana es crescentina, que en italiano significa “que crece”, en alusión a la masa que se hincha al cocerse. ¿Sabías que las Tigelle llevan siglos viajando desde las cocinas caseras de los Apeninos hasta nuestros días? Sin embargo, en la llanura itálica se …
Quinua, Cañihua y Kiwicha, entre otras, son semillas originarias de diversas zonas de Ecuador, Perú, Chile y Bolivia. Las iniciativas para fomentar su uso en el Bakery están en marcha. En un contexto global donde la industria alimentaria explora alternativas más saludables y sostenibles, los granos andinos —como la quinua, que es el más reconocido …
Granos Andinos buscan Protagonismo en Panadería y Pastelería Leer más »
Se trata de un programa piloto que busca explorar una nueva manera de consumir tortas y productos similares; ofrecidos en máquinas expendedoras ubicadas en lugares clave. En un mercado cada vez más acelerado y orientado a la inmediatez, el concepto Vending Machine Cake abre una ventana interesante a la innovación en el consumo de productos …
En este país del norte de Europa los panaderos o aficionados a elaborar pan en casa, que deban viajar, pueden dejar sus masas madre en un hotel especial para que las alimenten y cuiden. Estos cultivos vivos necesitan atención constante para mantenerse activos, y con muchas personas alejadas por semanas producto de las extensas vacaciones …
El rubro de los supermercados en Chile se sacude. La empresa de origen peruano InRetail, parte del conglomerado financiero Intercorp, compró los locales de Erbi e reinstala el hard discount. La compañía extranjera no es un nombre menor en el mercado sudamericano. De hecho, es líder indiscutido en el país vecino, con más de 1.200 …
A casi 15 años de su desaparición formal del mercado de la comida rápida en Chile, esta cadena, que tuvo en su apogeo más de 50 locales en Chile y Argentina, mantiene vivo un último bastión. La gran mayoría suponía que marcas del pasado son solo eso, a veces un lindo recuerdo de momentos alegres… …
Lomitón aquí, luego de más de una Década de su Quiebra Leer más »
