Como una forma de ahorrar energía, AMF Bakery Systems, ha incluido tecnología nano emisiva (NED) que puede reducir el consumo hasta en un 20%, además de aumentar la capacidad del horno, para lograr un horneo de panes y panecillos con más uniformidad Una vez equipado con la tecnología ”Emmishield”, el horno emite un calor radiante …
Carlos Piñeiro, dueño de la chocolatería Provence : “El paladar del chileno se ha ido afinando con el tiempo” El mercado del chocolate ha experimentado un gran crecimiento en nuestro país, llegando a manejar sobre los US$660 millones en el año 2014. En Chile, son cada vez más los consumidores que prefieren este producto, por …
Actualmente, son varios los analistas de la industria de supermercados los que han dado su opinión respecto a las tendencias más sobresalientes en el rubro, destacando la conveniencia; el uso de tecnología; desarrollo de formatos más pequeños; comidas preparadas, fáciles de consumir; salud y bienestar y el enfoque en la ecología. A continuación detallamos y …
Tendencias de supermercados en Europa y Estados Unidos Leer más »
Figura 4-. Mapa de “Artesanalidad vs Industrialización en Europa Occidental”, desde el punto de vista de procesos, año 2013. Por otra parte, el Mini Market Report, también informa que hacia el año 2011 el 66% de los productos del Bakery – que incorpora productos de panadería, pastelería húmeda y seca, en 27 países de Europa …
[Parte II] Conceptos, tendencias y temas críticos en Europa Leer más »
