Organizado por IFEMA (Institución Ferial de Madrid), el Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café se celebrará del 23 al 26 de febrero de 2019 en la capital española. Y esta nueva versión se realizará con un objetivo muy específico; convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también de …
¡No lo podrás creer! Este ciertamente será un artículo muy especial, porque entregaremos cortas cápsulas de información relacionada con la pasión del marketing por las pizzas y también lo que la gente activa en torno a ellas. Las Pizzas dan para todo, y para comercializarlas se intentan alternativas que muchas veces rayan en lo absurdo, …
Ha concluido una tarea monumental de más de una década para conocer algunos secretos que aún guarda este cereal, que hoy es el más cultivado del mundo, con 220 millones de hectáreas en seis continentes, aportando un 30% del alimento de los seres humanos. Luego de trece años, 200 científicos, 72 instituciones, y 20 países …
En estos tiempos en que se busca con mayor pasión el componente natural en lo consumido, encontrar helados fabricados con nieve, el insumo natural por excelencia. En Chile su cultor, por antonomasia, es Alex Roco. Dejando de lado los primeros helados creados en China haca ya 4.000 años, la heladería moderna comenzó en 1660, cuando …
Helados de Nieve, con la marca registrada de Alex Roco Leer más »
¡Buena pregunta! Acá en RedBakery tenemos clara la respuesta, pero vamos a hacer el sano ejercicio investigativo para que ustedes tengan antecedentes a la mano al momento de evaluar cuál es un Pan Artesanal… del que no lo es. Nuestros amigos de Europan nos entregan algunas buenas pistas para identificarlo; “La panadería artesanal se basa …
El Ministro de Salud, Emilio Santelices, y la Subsecretaria de Salud Pública, Paula Daza, anunciaron el pasado 27 de junio la entrada en vigencia del 2° tramo de la Ley de Alimentos 20.606, más conocida como Ley de Etiquetado. A partir de la fecha indicada los límites para el gramaje de ciertas sustancias en los …
Comenzó segunda fase de la Ley de Etiquetado en Chile Leer más »
Exploramos los últimos productos, noticias y preferencias de los exquisitos derivados del cacao a nivel mundial. Marcas de actual prestigio tales como Neuhaus, Valrhona, Chocolat Madagascar, entre otras, han entregado sus novedades. Neuhaus celebra el 60 aniversario de dos chocolates belgas: Caprice y Tentation. La edición limitada de la colección “Summer Irrésistibles” rinde homenaje a …
Considerando que 478 millones de toneladas de arroz de producen al año en todo el mundo y que nada menos que el 20% de la producción de ese arroz es cascarilla hay que considerar que anualmente se bota a la basura 95.600 millones de kilos de cascarilla que podrían usarse. La pregunta es ¿Cómo? A …
Muchos hemos disfrutado de su sabor. Es uno de los indulgentes icónicos en el mundo en la actualidad. La empresa ha salido en respuesta a las críticas por el uso esencialmente de uno de los insumos que utiliza en su elaboración. Acá comentaremos un poco acerca de esta situación. Y nos referimos en concreto al …
Siempre el aprovechamiento del espacio es un tema vital para los profesionales del bakery. Se requiere optimizar todos los entornos de trabajo y venta. Entregaremos algunos tips al respecto en este artículo. Este asunto de la optimización de los espacios se hace particularmente evidente especialmente en el área de preparación y horneado de los productos. …
Panaderías y Pastelerías más atractivas, en menos espacio Leer más »
