Los sabores y la tecnología del mundo del Bakery se han encontrado bajo el mismo techo. La Feria Internacional de Tecnología de Pan, Pastelería, Helados y Chocolate IBATECH Estambul en Turquía ha abierto sus puertas. Turquía es uno de los países que manifiesta un mayor consumo per cápita de productos de panadería y su volumen …
Prácticamente todos en algún momento hemos consumido Pan de Molde en alguna actividad social, en un picnic o para consumir algún alimento mientras estamos trabajando o en camino a trámites o en viaje. Conozcamos más del Pan Precortado en este reportaje. Su aparición tuvo una influencia enorme en los hábitos alimenticios en todos los países …
La industria molinera ha perfeccionado durante los últimos años una amplia variedad de productos innovadores y diferenciados, entre ellos, las premezclas de harina de trigo, que pueden considerarse superiores a los commodities habituales. Y el resultado del uso de estas premezclas entregan productos con valor agregado, ya que brindan al industrial panadero y a los …
Es muy importante recalcar un hecho significativo; el pan es el alimento cocinado más antiguo en la historia de la humanidad y durante siglos el método y principios se han mantenido en su esencia pero perfeccionándose con el tiempo. El único momento de la historia que el pan dejó de ser preparado con catalizadores naturales …
La prestigiosa red noticiosa inglesa BBC la catalogó hace unos años como “pasada de moda”, siendo que ni aún hoy este conjunto de técnicas culinarias aplicadas a la repostería es muy entendida, ni menos ofrecida al consumidor promedio. ¿Qué es la pastelería molecular? El concepto, que está cumpliendo este año ya tres décadas, fue acuñado …
Si bien es un evento que se realizará en Francia durante los próximos días, estaremos con la atención puesta en Europain 2018, ya que entre sus muros, stands y salones se generarán tendencias y noticias que puede impactar positivamente nuestro mercado del bakery local en los próximos meses – años. Como primer antecedente digamos que …
La empresa holandesa Algae Factory está impulsando los límites creativos con su Chocolate de Algas con espirulina de origen sostenible. «Es una combinación muy inusual» es la franca respuesta que entrega una de las cofundadoras de la compañía. Ella es Stefania Abbona, recientemente graduada en la Universidad de Wageningen, una casa de estudios pública holandesa …
1.300 millones de toneladas de alimentos son desechados cada año en el mundo según la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), y Chile no se queda atrás en las métricas, ya que según estudios se pierden alrededor de 140 toneladas al año tan sólo en arroz. Este panorama, ha …
Comité chileno para reducir el desperdicio de alimentos Leer más »
La inteligencia artificial, era una realidad que solo existía en los sueños o en la ciencia ficción, pero la verdad es que en el presente la IA forma parte de la cotidianidad, y cada vez busca tener más cualidades humanas como es el caso del nuevo prototipo llamado EssenceChip. Un biochip que clona la mayoría …
Un equipo de ingenieros de Google, salieron de sus computadores en búsqueda de la mejor receta de galletas de navidad, y es que literalmente el equipo de Google encontró e ideó la mejor receta para estas fiestas, gracias a su tecnología de IA (inteligencia artificial). El equipo de investigadores de Google, se aliaron con una …
En estas navidades llega la primera galleta con IA Leer más »
